আবেগ যে আটলান্টিক অতিক্রম করেছে এবং পর্তুগিজ জমিতে ওয়াইন উৎপাদন জ্বালানি | ব্যবসা

PÚBLICO Brasil দলের দ্বারা লিখিত নিবন্ধগুলি ব্রাজিলে ব্যবহৃত পর্তুগিজ ভাষার রূপান্তরে লেখা।

বিনামূল্যে অ্যাক্সেস: PÚBLICO Brasil অ্যাপ্লিকেশন ডাউনলোড করুন এখানে অ্যান্ড্রয়েড বা আইওএস.

এর মধ্যে ব্রাজিল অন্যতম পর্তুগালে উত্পাদিত ওয়াইনগুলির প্রধান গন্তব্যক্রমবর্ধমান ভোক্তাদের দ্বারা প্রশংসিত. তারা মানের পরিপ্রেক্ষিতে পৃথক এবং কিছু, কারণ তারা ব্রাজিলিয়ানদের দ্বারা উত্পাদিত হয়। তারা বিনিয়োগকারীরা যারা পর্তুগিজ জমিতে বিনিয়োগ করেছেআঙ্গুর রোপণ এবং পানীয় বোতল বিনিয়োগ. “এটা আমার জীবন। আমি কখনই এত পরিপূর্ণ বোধ করিনি” সাও পাওলো থেকে ডুরোর কুইন্টা আলতার মালিক, 46 বছর বয়সী ফার্নান্ডা জুকারো বলেছেন।

ফার্নান্দার পর্তুগালে ওয়াইন উৎপাদনের ইচ্ছা দীর্ঘদিনের। এটি সব শুরু হয়েছিল যখন তিনি এবং তার স্বামী, প্রচারক এবং বিপণনকারী চিকো সান্তা রিতা, যিনি গত বছর মারা গিয়েছিলেন, ব্রাজিলের রাজনীতি থেকে অনেক দূরে থাকার জন্য আটলান্টিক অতিক্রম করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। দু'জন অনেক নির্বাচনী প্রচারে অংশ নিয়েছিলেন এবং ইতিমধ্যেই সেই জীবন নিয়ে বিরক্ত হয়েছিলেন, দরিদ্র বিতর্কে। “2016 সালে, আমরা আমাদের ব্যাগ গুছিয়েছিলাম, আমাদের জিনিসগুলি একটি পাত্রে রেখেছিলাম এবং একটি নতুন জীবন শুরু করেছি”, তিনি বলেছেন।

কুইন্টা আল্টা প্রতিটি ফসলে প্রায় 40 হাজার বোতল ওয়াইন তৈরি করে যা কিছু অংশে পর্তুগাল সরবরাহ করে এবং আংশিকভাবে ব্রাজিল, আর্জেন্টিনা, উরুগুয়ে, কানাডা এবং লুক্সেমবার্গে যায়। “আমাদের বাজারের প্রতিকূলতা, যেমন উচ্চ তাপমাত্রা এবং দীর্ঘায়িত খরা মোকাবেলা করার জন্য অনেক স্থিতিস্থাপকতা ছিল। এগুলি হল প্রকৃতির শক্তি যা আমরা সর্বদা মোকাবেলা করতে শিখছি”, মদ উৎপাদনকারী বলেছেন। ফার্নান্দা তার স্বামীর মৃত্যুতে যে আঘাত পেয়েছিলেন, এই ধরনের অসুবিধাগুলি অবশ্য তার আকারের কাছাকাছি আসেনি। “তাই আমি দৃঢ়ভাবে দাঁড়িয়েছি। কুইন্টা আলতা একটি যৌথ প্রকল্প ছিল। আমরা শুরু থেকেই অংশীদার ছিলাম”, তিনি যোগ করেন।

দিন ভোর হয় না এবং ফার্নান্ডা ইতিমধ্যেই তার ব্যবসা চালানোর জন্য প্রস্তুত। ক্রেতাদের কাছে ওয়াইন সরবরাহ না করা পর্যন্ত তিনি প্রক্রিয়াটির সাথে সম্পূর্ণভাবে জড়িত। “আমি ওয়াইনারি, শিস্ট, টেরোয়ার, গাঁজন এর গন্ধ পছন্দ করি, কারণ এর সাথে প্রকৃতির সম্পর্ক রয়েছে। আমার আত্মা এখানে”, তিনি জোর দিয়েছিলেন। “আঙ্গুর ক্ষেতের সাথে আমার আধ্যাত্মিক সম্পর্ক রয়েছে, আমি সর্বদা তাদের সামনে হাঁটু গেড়ে প্রার্থনা করি। আপনি এই সমস্ত সময় আমাকে যা দিয়েছেন তার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাতে সবকিছু”, তিনি যোগ করেন।

ব্রাজিলিয়ান মহিলার কথায় কৃতজ্ঞতার অভাব নেই। “আমি ডুরোর কাছে অত্যন্ত কৃতজ্ঞ যে আমাকে আমি কে হতে, আমি যা করি তা করি, আমি যা উত্পাদন করি তা থেকে বাঁচতে দেওয়ার জন্য। আমি পর্তুগালের সাথে খুব দৃঢ় সম্পর্ক তৈরি করেছি। আমরা যে অসুবিধার মধ্য দিয়ে গিয়েছিলাম তা সত্ত্বেও, আমি হাল ছাড়িনি, কারণ সবকিছুই খুব ফলপ্রসূ”, তিনি বলেছেন। তিনি হাইলাইট করেছেন যে তিনি ওয়াইন উৎপাদনের সাথে এমন একটি সখ্যতা গড়ে তুলেছিলেন যে, ফ্রান্সিসকো মন্টিনিগ্রো, 55 এর সাথে, তিনি খামারে ওয়াইন মেকারের ভূমিকা গ্রহণ করেছিলেন। বাণিজ্যিক ব্যবস্থাপনা 2020 সাল থেকে নুনো মরনহো, 48-এর দায়িত্বে রয়েছে।

খাঁটি কমনীয়তা

রিও ডি জেনিরোর 49 বছর বয়সী জুলিয়ানা কেলম্যান 2013 সাল থেকে কুইন্টা কেলম্যানের নেতৃত্ব দিয়েছেন, ভিসিউ জেলার নেলাসে, ডাও ওয়াইন অঞ্চলে, সাত হেক্টর এলাকায়। পর্তুগিজ বংশোদ্ভূত, তিনি একটি চিহ্নিত অনুকূল অর্থনৈতিক মুহূর্তএকটি নির্দিষ্ট পরিমাণ সাহসিকতার সাথে মিলিত, পর্তুগালে ভিটিকালচারে বিনিয়োগ করার জন্য।

“নিজেকে উপস্থাপন করা সুযোগটি পর্যবেক্ষণ করে, আমার কাছে প্রশ্ন এসেছিল: কেন পর্তুগালে ওয়াইন উৎপাদনে বিনিয়োগ করবেন না?”, তিনি বলেছেন। যাইহোক, সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে, তিনি নিজেকে ব্যবসার জন্য প্রস্তুত করেছিলেন, ইউরোপীয় দেশের বেশ কয়েকটি ওয়াইন অঞ্চল অধ্যয়ন করেছিলেন, দাওতে শিকড় না দেওয়া পর্যন্ত। “এটি একটি বড় আশ্চর্য ছিল, কারণ এটি এমন একটি এলাকা যেখানে মানসম্পন্ন ওয়াইন উৎপাদনের জন্য সমস্ত শর্ত রয়েছে”, তিনি হাইলাইট করেন।

জুলিয়ানা কথায় কটাক্ষ করে না। “ডাওতে উত্পাদিত ওয়াইনগুলি মার্জিত, অন্য কোথাও খুঁজে পাওয়া কঠিন বৈশিষ্ট্য সহ”, তিনি বলেছেন। এই অঞ্চলের বিশেষ বৈশিষ্ট্য দেশের বাইরে এমনকি দেশের মধ্যেও অজানা ছিল। উদ্যোক্তা বলেন যে প্রথম ফসল, 2013 সালে, এনক্রুজাডো, টুরিগা ন্যাসিওনাল এবং টিনটা রোরিজ আঙ্গুরের জাত থেকে তিনটি লেবেল উৎপাদনের ফলে। পানীয়গুলি ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার বেশ কয়েকটি দেশে গিয়েছিল।

জুলিয়ানার কোন সন্দেহ নেই যে অনেক সংগ্রামের সাথেই তিনি তার উত্পাদিত ওয়াইনগুলির খ্যাতি তৈরি করেছিলেন, যা সুপারমার্কেটে বিক্রি হয় না, তবে রেস্তোরাঁ, বিশেষ ওয়াইন সেলার এবং ওয়াইন ক্লাবের জন্য নির্ধারিত। বার্ষিক 30 হাজার বোতল সহ, কুইন্টা কেলম্যান, এই বছর, একটি গোলাপের ফসল, 100% টুরিগা ন্যাসিওনাল আঙ্গুর থেকে, যার উৎপাদন ছোট, “কিন্তু চমৎকার মানের” উপস্থাপন করে।

কিছু সময়ের জন্য, জুলিয়ানা ব্রাজিলে রপ্তানি করেছিলেন, তবে, বাণিজ্যিক কৌশলের কারণে, তিনি অস্থায়ীভাবে দেশে চালান স্থগিত করেছিলেন। তিনি বিশ্বাস করেন যে তিনি শীঘ্রই ব্রাজিলিয়ান ভোক্তাদের সেবায় ফিরে আসবেন।

মদ উৎপাদনকারীর মূল্যায়নে, দুটি ভেরিয়েবল ওয়াইন উৎপাদনকে প্রভাবিত করে। প্রথমটি হল জলবায়ু অনির্দেশ্যতা, যার প্রভাব আঙ্গুরের ফসলের ফলাফলের জন্য তাৎপর্যপূর্ণ। “এটি একটি স্থায়ী চ্যালেঞ্জ, প্রতি বছর,” তিনি বলেছেন। দ্বিতীয়টি ভোক্তা বাজার দ্বারা নির্দেশিত হয়, যা পর্যায়ক্রমে তার পছন্দ এবং আচরণগত প্রবণতা পরিবর্তন করে। “কোন বিশেষজ্ঞ এই প্রবণতা কি তা নির্ধারণ করতে পারে না”, তিনি সংজ্ঞায়িত করেন।

জুলিয়ানা, যিনি প্রতি দুই মাসে ব্রাজিল থেকে পর্তুগাল ভ্রমণ করেন তার ব্যবসা নিরীক্ষণের জন্য, হাইলাইট করেছেন যে দুই দেশের মধ্যে সম্পর্ক দৃঢ় এবং দৃঢ় রয়েছে। এবং তিনি বলেছেন: “অনেক ব্রাজিলিয়ান পর্তুগিজ ওয়াইনের কারণে ওয়াইনের জগতে প্রবেশ করেছে এবং ভবিষ্যৎ বৃদ্ধির একটি”।

মালিকের চোখ

ওটাসিলিও সোয়ারেস দা সিলভা ফিলহো, 58, তেরেসিনায় জন্মগ্রহণ করেছিলেন, কিন্তু বেলো হরিজন্টে, মিনাস গেরাইসের ব্যবসায়িক পটভূমিতে পর্তুগালে ওয়াইন তৈরি করা একটি প্রেমের সম্পর্কে পরিণত হয়েছে৷ এবং এটি প্রতিফলিত হয় কুইন্টা ডোমিনিও ডো অ্যাকোরে, ডাও অঞ্চলে, প্রায় 50 হেক্টর, যেখান থেকে মানসম্পন্ন ওয়াইন বের হয়, ফ্রান্সের বারগান্ডি অঞ্চলে তৈরি ওয়াইনগুলির সাথে মিল রয়েছে৷

ব্যবসায়ী বলেছেন যে, চার বছর আগে, তিনি মদের জগতে আগ্রহী হয়ে ওঠেন, যদিও তার প্রধান কার্যকলাপ আর্থিক বাজারে, যেখানে তিনি করেন। সম্পদ ব্যবস্থাপনা. “আমি দীর্ঘদিন ধরে ওয়াইন পছন্দ করেছি, আমি কম্যান্ডেরি দেস কর্ডনস ব্লুস এবং কমান্ডারি ডি বোর্দোর মতো প্রতিষ্ঠানে অংশগ্রহণ করি,” তিনি বলেছেন। তিনি উল্লেখ করেছেন যে তার ওয়াইনারি ইতিমধ্যেই বেশ কয়েকটি প্রতিযোগিতায় একটি উদ্ঘাটন হিসাবে পুরস্কৃত হয়েছে, কিছু লেবেলে পানীয়গুলিকে 95 এর রবার্ট পার্কার রেটিং সহ শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, “বিশ্বের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ”।

বাজারে অর্জিত মান এবং সম্মান বজায় রাখার জন্য, তিনি মদ প্রস্তুতকারক লুইস লোপেস, 40 কে নিয়োগ করেছিলেন, যিনি ইতিমধ্যে ফ্রান্সে, বিশেষ করে বারগুন্ডি অঞ্চল, সুইজারল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়াতে কাজ করেছেন। এটিতে বিশেষজ্ঞ জোয়াও কস্তা, 35ও রয়েছে। উভয়ই দেশীয় আঙ্গুরের উৎপাদন বিকাশ করে, যা ওয়াইনগুলিতে উপস্থিত মার্জিত শৈলীকে উন্নত করে। Encruzado, Touriga Nacional, Baga, Tinta Roriz এবং Bical হল সম্পত্তির 20 টিরও বেশি আঙ্গুরের জাতগুলির মধ্যে৷

খামারের রপ্তানি দূরত্ব পরিমাপ করে না এবং ব্রাজিল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জাপান, জার্মানি এবং ইতালিতে পরিচালিত হয়। “আমি জানি কিভাবে নিজেকে ভালো পেশাদার, পর্তুগিজ এবং ব্রাজিলিয়ানদের সাথে ঘিরে রাখতে হয়, যারা খুব ভালভাবে পরিচালনা করে এবং প্রতি বছর 60 হাজার বোতল উত্পাদন পরিচালনা করে”, লিসবনে বসবাসকারী ওটাসিলিও ঘোষণা করেন, কিন্তু একটি উপায় হিসাবে ক্রমাগত ব্রাজিল এবং সুইজারল্যান্ডের মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করেন। তার বিভিন্ন পেশাগত দায়িত্ব পালনের জন্য।

“আমি অর্থ পরিচালনা করি, কিন্তু আমাকে সর্বদা জানতে হবে কি ঘটছে, বেলো হরিজন্তে, মিনাস গেরাইসে, আমি যেখানে থাকি, বা জেনেভা, সুইজারল্যান্ডে, যেখানে আমি একজন আর্থিক ব্যবস্থাপক, বা খামারে, অলিভেরা ডো কনডেতে, ডাও এবং লিসবনে। মালিকের চোখই বলদকে মোটা করে”, তিনি শিক্ষা দেন।

সব মূল

পর্তুগালে ব্রাজিলিয়ানদের ওয়াইন উৎপাদনের আরেকটি সফল ঘটনা বাহিয়ান মার্সেলো লিমা এবং ব্রিটিশ টনি স্মিথের মধ্যে অংশীদারিত্ব থেকে উদ্ভূত হয়েছিল, যিনি ডোউরোতে কুইন্টা দা কোভেলার প্রযোজক লিমা অ্যান্ড স্মিথ কোম্পানি গঠন করেছিলেন। যে সম্পত্তি থেকে পানীয়টি আসে সেটি মিনহো অঞ্চলের দক্ষিণ-পূর্বে। বছরে 300 হাজার বোতল আছে। দুজন—একজন, একজন ব্যবসায়ী, অন্যজন, একজন সাংবাদিক—আবেগ ও উদ্যোক্তার একটি প্রকল্পে বিনিয়োগ করেছিলেন।

কুইন্টা দা কোভেলা আজ মার্সেলোর ছেলে ক্যামিলো মেলো আজেভেদো লিমা, 45 দ্বারা পরিচালিত। তার জন্য, এলাকার পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতা এবং কোম্পানিতে কাজ করা মূল দলের পুনর্মিলনের ফলে ভাল উৎপাদনের ফলাফল আসে, কিন্তু পর্তুগালের 2008 সালের অর্থনৈতিক সঙ্কটের সময় ভেঙে দেওয়া হয়েছিল।

নির্বাহীর মতে, প্রকল্পটি “সর্বদা ওয়াইন এবং যৌক্তিকতার ভারসাম্যের বিষয়ে ছিল, কারণ এটি একটি নয় শখ, কিন্তু একটি ব্যবসা।” তিনি কুইন্টার বৈধ প্রতিনিধি হিসাবে বাইও এবং টেসেডেইরাস ওয়াইনের মতো গুরুত্বপূর্ণ লেবেলগুলি উল্লেখ করেছেন। এটি আরও বলে যে পুরষ্কার জয় তাদের উত্পাদিত ওয়াইনগুলির ভাল খ্যাতি প্রতিফলিত করে।

“আমরা নতুন লেবেল বিকাশ করতে ভয় পাইনি, বিশেষ করে কোভেলা অ্যাভেসো, আভেসো আঙ্গুর দিয়ে উত্পাদিত, এই অঞ্চলের অগ্রগামী”, ক্যামিলো হাইলাইট করে। তিনি যোগ করেছেন যে সম্পত্তির ওয়াইনের প্রোফাইল আন্তর্জাতিক স্বাদ এবং ব্রাজিলের বাজার, বিশেষ করে সাও পাওলো, “অবশ্যই আমাদের সবচেয়ে বড় ভোক্তা” এর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। তার দৃষ্টিতে, “ব্রাজিলের সাথে সাংস্কৃতিক সম্পর্ক পর্তুগিজ ওয়াইনের সাথে পরিচিতি বাড়ায়”।