একটি শৈশব আচরণ যা আমরা সবাই এখনও ভালোবাসি বলে মনে হয়।
ময়দা:
- 200 গ্রাম মাখন 82.5%
- 80 গ্রাম ঠান্ডা জল
- 1 কুসুম
- 10 গ্রাম আপেল সিডার ভিনেগার
- 300 গ্রাম ময়দা
- লবণ
লুব্রিকেট:
- 1 কুসুম এবং চিনি
ক্রিম:
- 2 কাঠবিড়ালি (75 গ্রাম)
- 150 গ্রাম চিনি
- 40 গ্রাম জল
- সাইট্রিক এসিড এক চিমটি
তেলটা একটু হিমায়িত করতে হবে।
ঠান্ডা জলে কুসুম, এক চিমটি লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
আমি খাবার প্রসেসরের বাটিতে ময়দা এবং কাটা ঠান্ডা মাখন রাখি এবং নিজের জন্য দুই বা তিনটি ডালে একটি তৈরি করি। “সমজাতীয় টুকরো টুকরো।” এরপর, আমি কুসুম এবং ভিনেগারের সাথে ঠান্ডা জল যোগ করি, এবং আবার, সংক্ষিপ্ত বিস্ফোরণে, আমি ময়দার বড় টুকরো তৈরি করি, কিন্তু একজাতীয় ময়দা নয়!
আমি মিশ্রণটি টেবিলের উপর ঢেলে দিই, এটি একটি পিণ্ডের মধ্যে জড়ো করে, কিন্তু এটিকে গুঁড়ো না, একটি আয়তক্ষেত্র তৈরি করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডায় রাখুন।
আমি ঠান্ডা ময়দা বের করি, একটু “আমি এটিকে নরম করার জন্য একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে বীট করি, এটিকে রোল করি, অর্ধেক ভাঁজ করি। আমি এটিকে আরও কিছুটা রোল করি এবং এটিকে অর্ধেক ভাঁজ করে একটি বর্গক্ষেত্র তৈরি করি। প্রয়োজনে অবশ্যই ময়দা দিয়ে ধুলো। আপনি আপনার হাত দিয়ে বা একটি grater এ শুধু কাটা ময়দা তৈরি করতে পারেন।
আমি প্রায় 40-42 সেমি, আক্ষরিক অর্থে 2-2.5 মিমি পুরু একটি বর্গক্ষেত্রে ময়দাটি রোল আউট করি – প্রান্তটি, প্রয়োজনে, কিছুটা ছাঁটাই করা যেতে পারে – এবং সবকিছুকে 15 টি পাতলা স্ট্রিপে ভাগ করুন।
আমি প্রতিটি ফালা একটু প্রসারিত এবং একটি শঙ্কু সম্মুখের এটি বায়ু, প্রশস্ত অংশ থেকে শুরু, সামান্য ওভারল্যাপিং. আমি প্রান্তগুলিকে চিমটি করি এবং সেগুলিকে পার্চমেন্টের দিকে পিন্ট করে রাখি৷ আমি কুসুম এবং দুধ দিয়ে গ্রীস করি এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিই।
আমি প্রায় 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে বেক করি – পরিচলন দিয়ে গরম করা। আমি এটি ঠান্ডা এবং শঙ্কু থেকে এটি অপসারণ.
ক্রিম: চিনিতে জল এবং এক চিমটি অ্যাসিড যোগ করুন, নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন যাতে চিনি দ্রবীভূত হয়। এর পরে, আমি নাড়া ছাড়াই প্রায় 5-7 মিনিট রান্না করি।
আমি ডিমের সাদা অংশগুলিকে বিট করার জন্য সেট করেছি, এক চিমটি লবণ যোগ করুন, প্রথম শিখর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন এবং তাপ থেকে সরাসরি সিরাপে ঢেলে দিন, অবিরত বীট করুন।
এটা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আমি বীট.
আমি ক্রিম সঙ্গে টিউব পূরণ এবং উপভোগ.
পাঠ্য অনুমতি সহ প্রকাশিত লেখক
আমাদের টেলিগ্রাম চ্যানেলে যোগ দিন তাকান এনভি
আরো ব্লগ এখানে
