এই চন্দ্র নববর্ষ হংকং এর পছন্দ উ হা হা (তারো ফ্রিটার বল), আজকের গোক (ভাজা মিষ্টি ডাম্পলিংস), এবং ভাজা তরমুজ বীজ পারিবারিক সমাবেশে টেবিলগুলিতে বসবে, অতিথিদের পুষ্টিকর করার সাথে সাথে তারা তাদের ভাইবোনদের মাহজং টেবিলে ছাড়িয়ে যায় বা তারা যুগে যুগে দেখা যায় না এমন এক দূরবর্তী চাচাত ভাইয়ের সাথে পুনরায় সংযোগ স্থাপন করে।
তবুও চূড়ান্ত মৌসুমী নাস্তার শিরোনামটি একটি অসম্ভব প্রার্থীর কাছে যায়: প্রায় শতাব্দীর পুরানো ব্র্যান্ড কেজেল্ডসেনস দ্বারা ডেনমার্কে তৈরি কুকিজ। ব্র্যান্ডের নামটি কীভাবে উচ্চারিত হয় সে সম্পর্কে কয়েকজন হংকংকারের একটি ধারণা রয়েছে – প্রতীকী ধারক পরে স্থানীয়ভাবে তারা “ব্লু টিন কুকিজ” নামে পরিচিত – এটি টিনের নেভির ছায়ায় লাল প্যালেটকে চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনের পরিপূরক করে। সব মিলিয়ে, মাইরিয়াড কুকি বক্স সেটগুলি কার্যত প্রতিটি পরিবারে তাদের পথ সন্ধানের আগে সুপারমার্কেটে দুর্গের মতো স্ট্যাক করা হয়। রিং-আকৃতির প্যাস্ট্রিটি তার প্রিটজেলের মতো, চিনি-শোভিত সমকক্ষ এবং তদ্বিপরীতের চেয়ে উচ্চতর কিনা তা নিয়ে লোকেরা বিতর্ক করে। এমনকি টিনগুলি ট্রিনকেট সংরক্ষণের জন্য রাখা সংবেদনশীল মানের অবজেক্টে পরিণত হয়।
“এটি কোনও বৃদ্ধের শৈশবের বন্ধুর মতো যা আপনি কখনই লক্ষ্য করেননি, তবে আপনি বাড়ি থেকে হাজার মাইল দূরে বাস করার সময় অদ্ভুতভাবে মিস করেন,” এখন লন্ডনে বসবাসরত জন্মগ্রহণকারী ও উত্থিত হংকংকার ক্যালিফ চং বলেছেন। “কুকিগুলি সুস্বাদু, তবে সেরা অংশটি টিন! আমার মা প্রাথমিক বিদ্যালয়ে থাকার পর থেকে সেলাইয়ের জন্য তিনি সূঁচ, প্যাচগুলি এবং বোতামগুলি ভিতরে সেলাইয়ের জন্য ব্যবহার করেছেন ””
অনুযায়ী কেজেলডেনসসাংস্কৃতিক বিনিময়টির এই উল্লেখযোগ্য পর্বের জন্য ধন্যবাদ জানাতে আমাদের কাছে হংকংয়ের ব্যবসায়ী রজার লোবো রয়েছে। ১৯63৩ সালে, লোবো ডেনিশ ট্রেড এক্সিকিউটিভের কাছ থেকে একটি পণ্য ক্যাটালগ পেয়েছিলেন এবং নিজেকে “তাদের বেক করার জন্য দাদীদের মতো কুকিজ” এর জন্য একটি ছোট বিজ্ঞাপনের দিকে আকৃষ্ট করেছিলেন। তিনি কেজেল্ডসেন্সের কাছ থেকে একটি নমুনা অর্ডার করেছিলেন, কেবল কুকিজগুলি কার্ডবোর্ডের বাক্সে টুকরো টুকরো করার জন্য। লোবো তখন দ্বিতীয় চালানের জন্য জিজ্ঞাসা করলেন একটি টিনের পাত্রে প্যাক। তিনি খুব কমই জানতেন যে তাঁর অনুরোধটি একটি স্থায়ী খাদ্য প্রতীককে জন্ম দিয়েছে।
যখন তারা প্রথম হংকংয়ে পৌঁছেছিল, তখন কেজেল্ডসেন্সের কুকিগুলি ছোট, সমৃদ্ধ চেনাশোনাগুলি উপভোগ করেছিল। দীর্ঘকালীন হংকংয়ের খাদ্য লেখক এবং ওয়ার্ড কনক্লেইনটিভ, একজন প্রকাশক এবং ওয়ার্ড কনডাক্টিভ, ওয়ার্ড অফ ওয়ার্ডের প্রতিষ্ঠাতা এবং ওয়ার্ড অফ ওয়ার্ডের প্রতিষ্ঠাতা বলেছেন, “জনসংখ্যার বেশিরভাগ অংশে বহিষ্কার থাকার বিষয়ে বেশি উদ্বিগ্ন ছিল,” 50s এবং 60 এর দশকে স্ন্যাকিং জনপ্রিয় ছিল না, ” বইয়ের দোকান খাদ্য সংস্কৃতিতে বিশেষীকরণ।
১৯ 1970০ এর দশকের হংকংয়ের অর্থনৈতিক বুমের সাথে এটি সমস্ত পরিবর্তিত হয়েছিল। লুই বলেছেন, “তখন থেকেই জীবনযাত্রার মানগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং লোকেরা খাবারের মাঝে কিছুটা সন্ধান করতে শুরু করেছিল,” লুই বলেছেন। “এর ফলে চীনা-স্টাইলের প্যাস্ট্রিগুলির উত্থানের দিকে পরিচালিত হয়েছিল, তারপরে দ্রুত পশ্চিমা জলখাবারগুলি অনুসরণ করে।”
মধ্যবিত্ত শ্রেণিগুলি আমদানিকৃত ট্রিটগুলি বহন করতে সক্ষম হওয়ার সাথে সাথে কেজেল্ডসেনস স্থানীয় বিপণনকে উচ্চ গিয়ারে লাথি মেরেছিল, বিশেষত যখন এটি চন্দ্র নববর্ষ এবং অন্যান্য ছুটির উদযাপনের জন্য তাদের পণ্য প্রচার করার জন্য আসে। হুক? সেই স্বাক্ষর টিন: একটি মর্যাদাপূর্ণ উপহার যা ক্রেতাদের বড় অনুষ্ঠানে তাদের সমবয়সীদের মধ্যে তাদের সামাজিক অবস্থান জোর দিতে সহায়তা করেছিল।
“পদার্থ নির্ধারণ করে যে তখন কীভাবে একটি উপহার প্রাপ্ত হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, মাখনের বিস্কুটগুলি পূরণ করা ক্যান্ডিজের চেয়ে পছন্দ করা হয়েছিল, “লুই বলেছেন। “তবে ফর্মটি ঠিক ততটা ওজন বহন করে। ধারকটির নিখুঁত আকারটি তার উপস্থাপনাটিকে একটি দর্শনীয় করার জন্য যথেষ্ট ছিল। এর চকচকে পৃষ্ঠ এবং বিস্তৃত গ্রাফিক্স থিয়েটারের দিকে অন্য একটি খাঁজকে পরিণত করেছে। “
1977 সাল থেকে, সংস্থাটি প্রায় প্রতি বছর স্থানীয় বিজ্ঞাপনগুলি মন্থন করেছে একটি কেজেল্ডসেন্স কুকি টিন উপহার দেওয়ার মূল্যকে জোর দিয়ে। ’70 এবং’ 80 এর দশকের প্রাথমিক বিজ্ঞাপনগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত পারিবারিক সমাবেশে শিশুরা, কখনও কখনও তাদের পশ্চিমা বাদ্যযন্ত্র চপগুলি দেখানো হচ্ছে বুট করার জন্য, বেকড আনন্দগুলি একদল বীমিং আত্মীয়দের কাছে পৌঁছে দেওয়া। আকর্ষণীয় জিংলস বার্তাটি বাড়িতে হামলা করে। “পরিবার এবং বন্ধুবান্ধবদের সাথে দেখা করার জন্য একগুচ্ছ কলা (খালি হাতের জন্য একটি রূপক) আনার জন্য দরিদ্র আচরণ” এবং “ডেনিশ ব্লু টিন কুকিজ সর্বদা মুগ্ধ” এর মতো গানের কথাগুলি হংকংগারদের যদি তারা থাকে তবে ডস এবং করণীয় না গুরুত্বপূর্ণ উদযাপনের আচারে সামাজিক পয়েন্টগুলি স্কোর করুন।
“সেই যুগে, জনসাধারণের কাছে তথ্য অ্যাক্সেস করার জন্য টেলিভিশন ব্যতীত অন্য অনেক প্ল্যাটফর্ম ছিল না, বিশেষত আমদানিকৃত পণ্যগুলিতে, তাই লোকেরা প্রায়শই সেখানে যা দেখেছিল তা নিয়ে যাচ্ছিল,” লুই যোগ করেছেন।
কেজেলডেনস এখনও প্রকাশ করে বিজ্ঞাপনগুলি চন্দ্র নববর্ষের সাথে আবদ্ধ। এবং প্রতিটি প্রজন্মের হংকংগাররা তাদের সাথে বেড়ে ওঠা বিজ্ঞাপনগুলি স্বতন্ত্রভাবে মনে রাখে (চং বিশেষত একটি সুন্দর ছেলের কথা স্মরণ করে যিনি প্রথম দিকে ’00 এর দশকের বিজ্ঞাপনে একটি নীল ব্লেজার দান করেছিলেন)। কেজেল্ডসেন্সের মতে, তাদের বার্তাটি স্পষ্টভাবে প্রাপ্ত হয়েছিল: হংকঙ্কারদের 86 শতাংশ হয় তাদের মাখনের কুকিগুলি ক্রয় বা গ্রহণ করে চন্দ্র নববর্ষের আশেপাশে। এই সাথে একত্রিত হয় ইউনাইটেড নেশন এর বাণিজ্য ডেটাযা প্রতি অক্টোবর এবং নভেম্বরে ডেনমার্ক থেকে হংকংয়ের আকাশচুম্বী পর্যন্ত “মিষ্টি বিস্কুট” বিভাগে রফতানির ইঙ্গিত দেয়, কারণ খুচরা স্টোরগুলি বড় ছুটির দিনে জানুয়ারির শপিংয়ের উন্মত্ততার জন্য ঠিক সময়ে কুকিগুলিকে স্টক করে।
হংকংয়ের সাফল্য ব্র্যান্ডকে ডেনমার্ক থেকে এশিয়া-প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে স্থানান্তর করতে অনুপ্রাণিত করেছিল। বর্তমানে, কেজেল্ডসেন্সের আউটপুট 80 শতাংশেরও বেশি বিদেশে প্রেরণ করা হয়। ব্র্যান্ডের বাটারি ট্রিটস এনওয়াইভনের আশেপাশে হস্তান্তর করার সময় আপনি কয়েকটি বিভ্রান্ত চেহারা নিবন্ধন করতে পারেন, তবে কয়েক হাজার মাইল পূর্ব দিকে, একটি “ব্লু টিন কুকি” আপনাকে সাপের বছর হিসাবে একটি মাসি থেকে একটি শুভ লাল প্যাকেট উপার্জন করতে পারে।
গ্যাস্ট্রো ওবস্কুরা বিশ্বের সবচেয়ে বিস্ময়কর খাবার এবং পানীয়কে covers েকে রাখে।
আমাদের নিয়মিত নিউজলেটারের জন্য সাইন আপ করুন।
