আপনি ইতিমধ্যে লক্ষ্য করেছেন যে প্রত্যেকেই প্যানটিকে আলাদাভাবে গ্রীস করে। রিলিজ এজেন্ট, তেল, বেকিং পেপার, মার্জারিন বা নারকেল তেল, গমের আটা, চিনি বা কোকো দিয়েই হোক না কেন। তাদের মধ্যে পার্থক্য কি জানেন?
আজ আমি আপনার সাথে বিষয়টি সম্পর্কে কিছু শেয়ার করতে যাচ্ছি, সর্বোপরি, যারা কাপকেক বা পাই পছন্দ করেন তারা প্যানের সাথে লেগে থাকলে তা পছন্দ করেন না।
ক্লাসিক জুটি
আমি আরও ঐতিহ্যগত পদ্ধতি দিয়ে শুরু করব, যা গমের আটা এবং চর্বি একত্রিত করছে। আপনি তেল, মাখন, মার্জারিন বা নারকেল তেল ব্যবহার করতে পারেন, শুধু ব্রাশ করুন বা শোষক কাগজ দিয়ে একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন এবং গমের আটা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যদি কেকটি অন্য ময়দা থেকে তৈরি করা হয় যেমন ওট বা চাল, আপনি এটি একইভাবে ব্যবহার করতে পারেন।
চিনি
এটি একটি খুব সূক্ষ্ম উপায়ে কেক ক্যারামেলাইজড ছেড়ে যাওয়ার সেই সুস্বাদু কৌশল। যখনই আমি প্যানে চিনি ব্যবহার করি, আমি কেকটি গরম থাকা অবস্থায় বের করি যাতে এটি সহজেই বন্ধ হয়ে যায়।
চকোলেট কেকের চারপাশে সাদা ময়দা থাকা এড়াতে, আপনাকে শর্টনিং এবং চকলেট বা কোকো পাউডার ব্যবহার করতে হবে। এটি সত্যিই ভাল কাজ করে এবং কেকটি সত্যিই বাদামী হয়ে যায়।
মুক্তির এজেন্ট
যখন রিলিজ এজেন্টের কথা আসে, আমি ডিজাইন এবং কাটআউটে পূর্ণ বেকিং ট্রেতে এটি ব্যবহার করতে চাই। যেহেতু এটি একটি অ্যারোসল, রিলিজ এজেন্ট হাজার হাজার ক্ষুদ্র কণার মধ্যে থেকে যায় যা একটি কোণার বাইরে যাওয়ার ঝুঁকি ছাড়াই সমগ্র পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকে। ডোজ অতিরিক্ত না করা এবং সামান্য স্প্রে করা গুরুত্বপূর্ণ, সর্বদা একটি নির্দিষ্ট দূরত্ব বজায় রেখে। স্প্রে দিয়ে অনেক জগাখিচুড়ি এড়াতে, আমি সবসময় এটি সিঙ্কের উপরে করি।
পার্চমেন্ট পেপার
গ্রীস এবং বেকিং পেপার একটি অমূলক পদ্ধতি যা সেই আয়তক্ষেত্রাকার বা বর্গাকার প্যানগুলি ব্যবহার করার সময় যেখানে ময়দা এবং নীচের মধ্যে যোগাযোগের জায়গাটি খুব বড় এবং আপনাকে এটিকে না ভেঙে কেকটিকে আনমল্ড করতে হবে। তবুও, আমি এটিকে আরও সহজে আলগা করতে পাশে কিছু গমের আটা ছিটিয়ে দিতে পছন্দ করি।
