প্রবন্ধ বিষয়বস্তু
“শীর্ষ উৎপাদনকারী দেশগুলিতে জলবায়ু-প্ররোচিত ফসলের চ্যালেঞ্জের কারণে কফির দাম বাড়ছে। যতক্ষণ না ল্যাব-উত্থিত কফি মূলধারায় পৌঁছায়, আপনার সকালের কাপ শীঘ্রই যে কোনও সময় সস্তা হওয়ার সম্ভাবনা নেই।”
বিজ্ঞাপন 2
প্রবন্ধ বিষয়বস্তু
গম, ভুট্টা, বার্লি এবং ক্যানোলার মতো প্রধান খাদ্য সহ বেশিরভাগ কৃষি পণ্যের দাম গত বছরের তুলনায় কমছে।
এমনকি কোকো, যা এক বছরেরও কম সময়ের আগে ঐতিহাসিক উচ্চতায় পৌঁছেছিল, তা কমেছে।
যাইহোক, কফির দাম অপরিবর্তিত রয়েছে, আরবিকা কফি 13 বছরের উচ্চতায় পৌঁছেছে। বর্তমানে, এক পাউন্ড অ্যারাবিকা কফির দাম 2.70 মার্কিন ডলার, যা গত বছরের সেপ্টেম্বর থেকে 80% এর বেশি বৃদ্ধিকে প্রতিফলিত করে। এই বৃদ্ধি মূলত ব্রাজিল এবং ভিয়েতনামের গুরুতর খরা এবং দাবানলের কারণে, বিশ্বের শীর্ষ কফি উৎপাদক, যা একসাথে বিশ্বব্যাপী কফি বিন উৎপাদনের প্রায় অর্ধেকের জন্য দায়ী।
ঐতিহাসিকভাবে, টিম হর্টনের মতো কোম্পানি কফির দাম বাড়ার সময় দাম বাড়িয়েছিল, যেমনটি তারা করেছিল 2011 সালে যখন কফির দাম বেড়ে গিয়েছিল। যাইহোক, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে কফি বিনের দাম সাধারণত একটি ছোট অংশ নিয়ে থাকে – 5% থেকে 10% – বড় চেইনে এক কাপ কফির মোট মূল্যের মধ্যে।
আপনার মধ্যাহ্ন সূর্য
প্রবন্ধ বিষয়বস্তু
বিজ্ঞাপন 3
প্রবন্ধ বিষয়বস্তু
দামের সিংহভাগ শ্রম, ভাড়া, ইউটিলিটি এবং অন্যান্য অপারেশনাল খরচ কভার করার দিকে যায়। যেমন, আমরা কিছু মূল্য সমন্বয় আশা করতে পারি, স্বল্পমেয়াদে তীব্র বৃদ্ধির সম্ভাবনা নেই।
সময়ের সাথে সাথে কফির দামের ওঠানামা মূলত জলবায়ুগত কারণগুলির দ্বারা চালিত হয়৷ আরবিকা কফির জন্য নির্দিষ্ট ক্রমবর্ধমান অবস্থার প্রয়োজন, এবং জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে এর চাষের জন্য উপযুক্ত অঞ্চলগুলি সঙ্কুচিত হচ্ছে। এদিকে, বৈশ্বিক চাহিদা বাড়তে থাকে, বিশেষ করে চীন এবং ভারতের মতো উদীয়মান বাজারে, যেখানে চায়ের জন্য তাদের ঐতিহ্যগত পছন্দ থাকা সত্ত্বেও কফির ব্যবহার বাড়ছে।
কানাডা, এছাড়াও, একটি উল্লেখযোগ্য কফি-ভোক্তা দেশ, বিশ্বব্যাপী 11 তম স্থানে রয়েছে প্রতি দিনে গড়ে 1.57 কাপ। কফি কানাডিয়ানদের দৈনন্দিন রুটিনে গভীরভাবে এম্বেড করা হয়েছে, গড় ব্যক্তি তাদের জীবনকালে প্রায় 35,000 কাপ কফি পান করবে বলে আশা করা হচ্ছে। যাইহোক, লাক্সেমবার্গ, ফিনল্যান্ড, সুইডেন এবং নরওয়ের মতো দেশগুলি মাথাপিছু কফি খাওয়ার চেয়েও বেশি গর্ব করে, কিছু ক্ষেত্রে লোকেরা দিনে পাঁচ কাপের বেশি পান করে।
বিজ্ঞাপন 4
প্রবন্ধ বিষয়বস্তু
কফি বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে বেশি ব্যবসা করা পণ্যগুলির মধ্যে একটি হওয়ায়, ল্যাব-উত্পাদিত পদ্ধতির মাধ্যমে এটি আরও টেকসইভাবে উত্পাদন করার আগ্রহ বাড়ছে৷ 1970 এর দশক থেকে ল্যাব-উত্থিত কফির উপর গবেষণা চলছে, কিন্তু সম্প্রতি আমরা ঐতিহ্যগতভাবে চাষ করা কফির স্বাদ এবং গন্ধের প্রতিলিপি করার ক্ষেত্রে আরও গুরুতর অগ্রগতি দেখেছি।
ফিনল্যান্ডের ভিটিটি টেকনিক্যাল রিসার্চ সেন্টারের একটি সমীক্ষা পরামর্শ দেয় যে ল্যাব-উত্থিত কফি শেষ পর্যন্ত প্রচলিত কফির স্বাদ প্রোফাইলের সাথে মেলে এবং প্রযুক্তির মাপযোগ্যতা সম্পর্কে আশাবাদ রয়েছে।
ল্যাব-উত্পাদিত কফি খাত গত দুই বছরে উল্লেখযোগ্য বিনিয়োগ আকর্ষণ করেছে।
উদাহরণস্বরূপ, অ্যাটোমো কফি উদ্ভিদের বর্জ্য থেকে তৈরি আণবিক কফি তৈরির জন্য লক্ষ লক্ষ সংগ্রহ করেছে। অন্যান্য স্টার্টআপগুলি সম্মিলিতভাবে টেকসই কফির বিকল্প তৈরি করতে কয়েক মিলিয়ন ডলার সংগ্রহ করছে যা জলের ব্যবহার, কার্বন নির্গমন এবং ঐতিহ্যগত কফি চাষের সাথে যুক্ত বন উজাড়ের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে৷
যাইহোক, যতক্ষণ না ল্যাব-উত্পাদিত কফি মূলধারায় পরিণত হয়, ততক্ষণ ভোক্তারা কফির দাম কম দেখতে পাবেন এমন সম্ভাবনা কম। আপাতত, দাম কমে গেলে কফির মটরশুটি মজুত করা কফি প্রেমীদের জন্য ক্রমবর্ধমান খরচ পরিচালনা করার জন্য সেরা কৌশল হতে পারে।
ডাঃ সিলভাইন শার্লেবোইস ডালহৌসি বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষি-খাদ্য বিশ্লেষণ ল্যাবের পরিচালক এবং দ্য ফুড প্রফেসর পডকাস্টের সহ-হোস্ট।
প্রবন্ধ বিষয়বস্তু
