রেডিমেড বোর্শট স্যুপে একটি বিশাল রূপান্তর অনিবার্য বলে মনে হচ্ছে। চুলায় দাঁড়িয়ে নারীর মুক্তির যে স্বপ্ন ছিল শত বছর আগে, তা বাস্তবে পরিণত হওয়া কি সত্যিই সম্ভব? সত্য, রান্নাঘর ছাড়াই পরীক্ষামূলক সোভিয়েত বাড়ির ডিজাইনাররা বাসিন্দাদের জন্য বড় সাম্প্রদায়িক ডাইনিং রুম সরবরাহ করেছিল। এবং এখন তাদের প্রয়োজন নেই: ম্যাশড আলু সহ একটি কাটলেট বা একধরনের টম ইয়াম দোকানের কাজ থেকে পথে কেনা যায় এবং কেবল বাড়িতে গরম করা যায়, প্রতিবেশীদের সাথে নয়, একটি টিভির সাথে রাতের খাবার খাওয়া যায়। বা স্মার্টফোন।
একটি বাক্সে মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের প্রধান সুবিধা সুস্পষ্ট – রান্নার সময় এবং প্রচেষ্টা সংরক্ষণ। খারাপ দিকগুলি প্রায়শই খুব গড় স্বাদ, মানের সমস্যা এবং প্রায়শই উচ্চ মূল্য। “যদি এটি সস্তা হয়, তাহলে অংশগুলি ছোট হয়, আপনি একটি যথেষ্ট পাবেন না, এবং দুটি কেনা ইতিমধ্যেই একটু ব্যয়বহুল,” ইয়েকাটেরিনবার্গের বাসিন্দা এলেনা যুক্তি দেন, যিনি কখনও কখনও এই ধরনের জীবন রক্ষাকারী ব্যবহার করেন৷
মানের জন্য, ঝুঁকি অবশ্যই, বেশ উচ্চ। যেমন এই বছরের জরুরি পরিস্থিতিতে একটি সুপরিচিত ইউরাল চেইন থেকে তৈরি খাবারের বিষক্রিয়ার সাথে জড়িত দেখা গেছে, এই জাতীয় পণ্যগুলির জন্য বাহ্যিকভাবে অর্ডার দেওয়া দুর্বল নিয়ন্ত্রণে পরিপূর্ণ। যেমন তারা বলে, আপনি যদি এটি ভাল করতে চান তবে এটি নিজেই করুন। যাইহোক, অনেক ইউরাল রান্নাঘরের রুটিন থেকে নিজেদের মুক্ত করার জন্য কিছু করতে প্রস্তুত। ব্যবসা ক্রমবর্ধমান চাহিদারও সাড়া দিচ্ছে – দেখা যাচ্ছে যে এটি একটি প্রতিশ্রুতিশীল দিক!
– আড়াই বছর আগে, যখন জুলিয়া বাগমুট এই প্রকল্পটি নিয়ে আমাদের কাছে এসেছিল, আমরা ভেবেছিলাম এটি আগামীকালের জন্য একটি রূপকথার গল্প। কিন্তু রূপকথা আজ এসে গেছে। আর তাই কারখানা খুলে গেল। প্রাথমিকভাবে, সুবিধাটি সামাজিক প্রতিষ্ঠান – স্কুল, হাসপাতালগুলিতে খাবার সরবরাহ করার পরিকল্পনা করা হয়েছিল, তবে ইতিমধ্যে নির্মাণের সময়, খুচরা চেইন এবং বাণিজ্যিক উদ্যোগগুলি থেকে প্রস্তাবগুলি আসতে শুরু করেছিল। এবং এখন ম্যানেজার নিজেই বেছে নেন যে তিনি কার সাথে কাজ করবেন,” বলেছেন স্বেতলানা অস্ট্রোভস্কায়া, কৃষি-শিল্প কমপ্লেক্সের ডেপুটি মিনিস্টার এবং সার্ভারডলভস্ক অঞ্চলের কনজিউমার মার্কেট।
জরিপ করা Sverdlovsk বাসিন্দাদের 17.5 শতাংশ দুপুরের খাবারের জন্য, 12.3 রাতের খাবারের জন্য, 7.1 জন প্রাতঃরাশের জন্য তৈরি খাবার কেনেন
কারখানার পরিচালক ইউলিয়া বাগমুত বলেছেন যে কাজ চারটি ক্ষেত্রে যাবে: কাঁচামাল, রন্ধনসম্পর্কীয়, মিষ্টান্ন এবং বেকারি। প্রযুক্তিবিদ, প্যাস্ট্রি শেফ এবং ডিজাইনারদের একটি দল নির্বাচন করা হয়েছে। প্রকল্পে 3.5 বিলিয়ন রুবেল বিনিয়োগ করা হয়েছিল এবং কোম্পানির প্রতিষ্ঠাতারা বিনিয়োগে দ্রুত ফেরত আশা করেন।
অস্ট্রোভস্কায়ার মতে, বাজার পরিবর্তিত হচ্ছে: সম্প্রতি অবধি তৈরি খাবারের সাথে ফেডারেল খুচরা চেইনে প্রবেশ করা অসম্ভব ছিল, তবে এখন কারখানাটির উত্পাদন করার চেয়ে আরও বেশি অর্ডার রয়েছে – স্পষ্টতই, দ্বিতীয় অনুরূপ সুবিধা ডিজাইন করা প্রয়োজন হবে।
“এটি ক্রমবর্ধমান খাওয়ার জন্য প্রস্তুত বাজারের ভবিষ্যতের একটি বিনিয়োগ।” আমরা শুধু পণ্য উৎপাদন করি না, নতুন মানের মান নির্ধারণ করি, উদ্ভাবনের মাধ্যমে ঐতিহ্যের পুনর্বিবেচনা করি। আমরা আশা করি আমাদের প্রকল্প অন্যদের অনুপ্রাণিত করবে,” বলেছেন কারখানার পরিচালক৷
অন্যান্য বাজারের খেলোয়াড়রা নিশ্চিত করে: চাহিদা বাড়ছে। এইভাবে, ইয়েকাটেরিনবার্গ চেইন অফ স্টোরের প্রতিষ্ঠাতা, আলেকজান্ডার ওগ্লোব্লিন, সম্প্রতি সুপারমার্কেটগুলি বন্ধ করে দিয়েছিলেন এবং একটি প্রস্তুত খাবারের কারখানা তৈরিতে তার প্রচেষ্টাকে কেন্দ্রীভূত করেছিলেন।
– বড় শহরগুলির বাসিন্দারা চুলায় কম এবং কম সময় ব্যয় করতে চান। আর অনেক অফিসের কর্মচারী দুপুরের খাবারের জন্য রেডিমেড খাবার আনতে পছন্দ করেন। এই বাজার সত্যিই ক্রমবর্ধমান, কিন্তু প্রতিযোগিতাও শক্তিশালী হচ্ছে,” Ogloblin বলে।
তার মতে, ফেডারেল চেইনের সাথে সফলভাবে সহযোগিতা করার জন্য, আপনাকে একটি নির্দিষ্ট খাবারের খরচ সম্পর্কে সঠিক তথ্য প্রদানের জন্য “সম্পূর্ণভাবে খুলতে” প্রস্তুত থাকতে হবে। এবং তিনি সাপ্তাহিক ছুটি এবং ছুটি ছাড়া কাজকে তার ব্যবসার প্রধান বৈশিষ্ট্য বলে থাকেন।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন: তৈরি খাবারের জনপ্রিয়তা কেবল তরুণদের মধ্যেই নয়, দ্রুত বাড়তে থাকবে। এর মানে হল যে উদ্যোক্তাদের এই ব্যবসায় তাদের হাত চেষ্টা করা উচিত এবং বড় খেলোয়াড়দের আগমনে ভয় পাওয়া উচিত নয়।
– বাজার পূর্ণ না হলেও সবার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকবে। অবশ্যই, ছোট উৎপাদকদের জন্য কিছু ঝুঁকি আছে, কিন্তু তাদের সুবিধা আছে। নতুন পণ্যের গুণমান এবং বিতরণের সময় এখনও অজানা; ভোক্তা তাদের জানেন না, বিশ্বস্ত সরবরাহকারীদের বিপরীতে, যাদের প্রধান কাজ হল বিশ্বস্ত গ্রাহকদের ধরে রাখা। রাশিয়ান একাডেমীর ইউরাল শাখার ইন্সটিটিউট অফ ইকোনমিক্সের কৃষি-খাদ্য ব্যবস্থা এবং বিপণন গবেষণার উন্নয়ন কেন্দ্রের প্রধান ভ্যালেন্টিনা নেগানোভা বলেছেন, তাদের তুরুপের কার্ডগুলি তাদের প্রতিষ্ঠিত খ্যাতি এবং গুণমান এবং আমাদের অবশ্যই সেগুলি সংরক্ষণের চেষ্টা করতে হবে। বিজ্ঞানের। – বিকল্পভাবে, আপনি কিছু একচেটিয়া রন্ধনসম্পর্কীয় দিকে যেতে পারেন, আপনার শ্রোতা চয়ন করতে পারেন।
উদাহরণস্বরূপ, কোয়ালিটি অ্যাসুরেন্স সেন্টারের পরিচালক লিউডমিলা রাসোভা অনুসারে, তৈরি খাবারের ক্ষেত্রে, জাপানি এবং অন্যান্য জাতীয় খাবারের কুলুঙ্গি বন্ধ নেই। কেন্দ্র দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষার উপর ভিত্তি করে এই উপসংহারগুলি, যার ফলাফল নতুনদের একটি ব্যবসায়িক কৌশল সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করতে পারে৷ সুতরাং, ইউরালে “একটি বাক্সে খাবার” অফারগুলির মধ্যে ভোক্তাদের পছন্দের নেতারা ছিল আটা-ভিত্তিক খাবার: পাই এবং পাই, পিৎজা, শাওয়ারমা, হট ডগস, কুলেব্যাকি, স্যান্ডউইচ, পেস্টি – সেগুলি 45.2 শতাংশ উত্তরদাতাদের দ্বারা বেছে নেওয়া হয়েছিল। বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্য – বান, কেক, ক্রসেন্টস, পেস্ট্রি -ও পিছিয়ে নেই। তারপরে আসে জাপানি খাবার (৩৫.৪ শতাংশ) এবং সালাদ (৩৩ শতাংশ)। আমাদের জলবায়ু পরিস্থিতি এবং কর্মসংস্থানের সুনির্দিষ্টতা (শারীরিক শ্রম এখানে শেষ স্থানে নেই): পরিস্থিতিটি ঠিক কেন এটি বোধগম্য: ময়দার খাবারগুলি আরও সন্তোষজনক, আপনি দ্রুত পূরণ করুন – আপনি এর সাথে তর্ক করতে পারবেন না। আবার, তারা মাংস এবং সবজি তুলনায় সস্তা. জরিপ করা Sverdlovsk বাসিন্দাদের 17.5 শতাংশ দুপুরের খাবারের জন্য, 12.3 রাতের খাবারের জন্য, 7.1 শতাংশ প্রাতঃরাশের জন্য তৈরি খাবার কেনেন৷ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এই ধরনের বিধানগুলি সুপারমার্কেট এবং হাইপারমার্কেটে কেনা হয়। যাইহোক, এটি পরিণত হয়েছে, শুধুমাত্র ফেডারেল নয়, স্থানীয় খুচরা চেইনগুলিও তাদের ভাণ্ডারে তৈরি খাবার প্রবর্তন করেছে। এবং মধ্য ইউরাল শহরগুলির মধ্যে, ইয়েকাটেরিনবার্গ ছাড়াও, তাদের প্রচারের নেতারা হলেন বেরেজভস্কি, নিজনি তাগিল এবং কামেনস্ক-উরালস্কি।
– ভোক্তা পছন্দের প্রধান কারণগুলি হল প্রস্তুতকারকের উপর আস্থা, মূল্য, প্রাকৃতিক রচনা। বেশিরভাগ উত্তরদাতারা একটি কেনাকাটায় 150-300 রুবেল খরচ করেন, “লিউডমিলা রাসোভা বিশদ ভাগ করেছেন। – অর্ধেকেরও বেশি – উত্তরদাতাদের 61.3 শতাংশ – একবার তৈরি খাবার কিনেছেন।
এই শ্রোতা স্থায়ী হয়ে ওঠে তা নিশ্চিত করার জন্য একটি ব্যবসাকে অবশ্যই সর্বাত্মক প্রচেষ্টা করতে হবে: লোকেরা একটি নির্দিষ্ট পণ্যের দিকে ঘনিষ্ঠভাবে তাকিয়ে থাকে এবং সম্পূর্ণ ভাণ্ডারে আরও খরচ এবং মনোযোগ প্রথম অভিজ্ঞতা কীভাবে পরিণত হয় তার উপর নির্ভর করে।
উপায় দ্বারা
Yandex.Lavka পরিষেবা অনুসারে, রাশিয়ান অঞ্চলে প্রস্তুত খাবারের বিক্রয় আগস্ট-অক্টোবর 2024 সালে 72 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে এবং এখানে তারা মস্কো এবং সেন্ট পিটার্সবার্গের তুলনায় দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। নিলসেন কোম্পানির মতে, তৈরি খাবারের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধির হারের নেতারা হলেন রাশিয়ার দক্ষিণ, সাইবেরিয়া এবং ইউরাল।
