সম্পূর্ণ, চিনি-মুক্ত চিনাবাদাম মাখন এই স্বাদ পরীক্ষার তারকা। আমরা সুপারমার্কেটে পাওয়া 10টি ব্র্যান্ডের মূল্যায়ন করার জন্য বিশেষজ্ঞদের একটি দলকে আমন্ত্রণ জানিয়েছি। যেহেতু এটি একটি সম্পূর্ণ পণ্য, যেটি শুধুমাত্র চিনাবাদাম দ্বারা গঠিত, মূল্যায়নটি চিনাবাদামের স্বাদকে একটি প্যারামিটার হিসাবে গ্রহণ করেছে। উপাদান রোস্টিং ডিগ্রী প্রধান গন্ধ মানদণ্ড.
“চিনাবাদামের মাখন যেভাবে প্রক্রিয়া করা হয়েছিল তা সরাসরি পণ্যের টেক্সচারের সাথে সম্পর্কিত, এটি মূল্যায়নের সময় বিবেচনায় নেওয়া মানদণ্ডগুলির মধ্যে একটি ছিল”, শেফ ইজাবেলা দোলাবেলা @it.kitchen ব্যাখ্যা করেছেন।
পণ্যের টেক্সচার ব্র্যান্ড থেকে ব্র্যান্ডে পরিবর্তিত হয়। কিছু খুব মসৃণ এবং ক্রিমি হয়. অন্যগুলো ঘন, মুখে দানাদার বেশ স্পষ্ট। এটিতে খুব হালকা আস্ত চিনাবাদামের পেস্ট রয়েছে, যা শস্যের হালকা ভাজাকে নির্দেশ করে যা কখনও কখনও স্বাদের সাথে আপস করে – পেস্টের স্বাদ কাঁচা চিনাবাদামের মতো। উল্টোটাও ঘটে, পিনাট বাটার আদর্শ বিন্দু অতিক্রম করার কারণে রোস্ট করার কারণে একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে।
সবচেয়ে ভালো গন্ধ সেইগুলোই যেগুলো পোড়া বা কাঁচা না হয়েই সুস্বাদু, ভাজা চিনাবাদামের স্বাদের মতো। বিচারকদের দ্বারা আদর্শ বিবেচিত টেক্সচারটি ক্রিমি। খুব ঘন পেস্ট প্রায়ই মুখের মধ্যে “জব্দ”।
শেফ ক্রিস্টিনা মার্টিন্স বলেন, “পরীক্ষা চলাকালীন, আমরা ইনপুটের গুণমান মূল্যায়ন করেছি, চিনাবাদাম নিজেই, যেমন রোস্ট করার মাত্রা এবং চিনাবাদাম কাটার সঠিক সময় এবং একটি পেস্ট এবং অন্যটির মধ্যে স্বাদের পার্থক্য চিত্তাকর্ষক ছিল”, বলেছেন শেফ ক্রিস্টিনা মার্টিনস @tanamesa .tm
যারা খেলাধুলা করেন বা নিয়মিত জিমে যান তাদের প্রিয় খাবারের মধ্যে পুরো, চিনিমুক্ত পিনাট বাটার অন্যতম। এর কারণ হল পিনাট বাটার একটি পুষ্টিকর পণ্য, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রোটিন এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ। এটি অত্যন্ত ক্যালোরিযুক্ত: পণ্যটির 100 গ্রাম 600 ক্যালোরির সমতুল্য। সঠিকভাবে পুষ্টি এবং ক্যালোরির এই সংমিশ্রণের কারণে, পেস্টটি ক্রীড়াবিদদের মধ্যে একটি প্রিয় হয়ে উঠেছে।
পুরো পিনাট বাটার হল খাঁটি চিনাবাদাম। চিনাবাদাম মাখন, বা বাদামের মাখন, প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে, চিনাবাদাম ছাড়াও, চিনি, লবণ, সুইটনার, ইমালসিফায়ার এবং হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যাতে তেলকে শক্ত অংশ থেকে আলাদা হতে না পারে।
এটি ঘটে কারণ শক্ত অংশগুলি সাধারণত জারের নীচে থাকে যখন চিনাবাদাম তেল পাত্রের পৃষ্ঠে জমা হয়। এটি একটি ইঙ্গিত যে পেস্টটি সত্যিই সম্পূর্ণ, অতিরিক্ত উপাদান ছাড়াই যা পণ্যের এই প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্যটিকে ছদ্মবেশী করে। অতএব, পেস্টটি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করার জন্য, ব্যবহারের আগে বয়ামের বিষয়বস্তু মিশ্রিত করা প্রয়োজন।
খাঁটি চিনাবাদাম মাখনের একটি তীব্র বাদামের স্বাদ রয়েছে। চিনি-মুক্ত সংস্করণে, যারা মিষ্টি স্বাদে অভ্যস্ত তাদের অবাক করে দিতে পারে। এই কারণেই এটি সাধারণত আরও তাত্ক্ষণিক ব্যবহারের জন্য ফল এবং দইয়ের সাথে মিলিত হয়। কিন্তু এটি বিভিন্ন রেসিপি জন্য একটি বেস হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন.
মেস্টিকো রেস্টুরেন্ট @restaurante_mestico-এর শেফ ইনা দে আব্রেউ বলেছেন, “চিনাবাদামের পেস্ট রান্নাঘরের একটি বহুমুখী উপাদান।” এটি কুকিজ, মিষ্টি এবং কেক প্রস্তুত করার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। ফলের নিখুঁত অনুষঙ্গী হওয়ার পাশাপাশি, চিনাবাদামের স্বাদের সাথে কলা হল সেরা সমন্বয়।
শেফ ইজাবেলা দোলাবেলা এশিয়ান প্রভাবের সাথে এবং মিষ্টান্নের সাথে রেসিপিগুলিতে চিনাবাদামের মাখন ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। যদিও শেফ জুলিয়েট বোলে @julietesoulepatisserie চিনাবাদামের মাখনকে ক্রিমের সাথে মেশানো ব্রাউনি, প্যানকেক এবং গানাচে প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত বলে মনে করেন।
শেফ ক্রিস্টিনা মার্টিন্সও চিনাবাদাম মাখনের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের অনুরাগী, বিশেষ করে মিষ্টান্নে।
একটি পরিমাপ উপায়ে, কিছু করা যাবে, তাই না? পুষ্টিবিদরা সাধারণত পণ্যের সর্বাধিক দৈনিক পরিমাণ হিসাবে 2 টেবিল চামচ সুপারিশ করেন। ক্রীড়াবিদরা সাধারণত এই পরিমাণের চেয়ে বেশি ব্যবহার করে, তবে শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সময় উচ্চ শক্তি খরচ প্রশিক্ষণের সময় চিনাবাদামের মাখন থেকে ক্যালোরি “বার্ন” করে।
চিনাবাদামের অসহিষ্ণুতার মতো খাদ্যতালিকায় কোনো বিধিনিষেধ না থাকা পর্যন্ত পিনাট বাটার পরিমিতভাবে খাওয়া বাচ্চাদের স্ন্যাকসের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। মধু বা ফলের জেলির সাথে মিলিত পুরো পিনাট বাটার স্যান্ডউইচ একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার।
আমাদের পুরো পিনাট বাটার টেস্ট মেস্টিকো রেস্তোরাঁয় করা হয়েছিল, যেটি এশিয়ান এবং বাহিয়ান খাবারে বিশেষীকরণ করে, দুটি খাবার যাতে প্রচুর চিনাবাদাম ব্যবহার করা হয়। পরীক্ষাটি অন্ধভাবে করা হয়েছিল এবং ব্র্যান্ডগুলি মূল্যায়ন ফর্মগুলি সংগ্রহ করার পরেই বিচারকদের কাছে প্রকাশ করা হয়েছিল।
*মূল্যগুলি জুলাই 2024 এর দ্বিতীয় সপ্তাহে আপডেট করা হয়েছে
গুণমান
চিনাবাদাম এবং কো.
ক্লাসিক ক্যারেফোর
আকিও পাওয়ার
বিশেষজ্ঞদের মতে, চিনাবাদামের গন্ধ ছাড়া এবং ঘন এবং দানাদার টেক্সচার সহ একটি পেস্ট। (R$26.99, 1.005 kg)
চিনাবাদাম এবং কো.
খুব মখমলের টেক্সচার, ভালো গন্ধ, হালকা এবং আদর্শ চিনাবাদাম রোস্টিং পয়েন্ট সহ চিনাবাদামের পেস্ট। পালাদার র্যাঙ্কিংয়ে দ্বিতীয় স্থান অর্জন করেছে (R$ 22.10, 390 গ্রাম)
Amendolovers গুরমেট
প্রথম দর্শনে মসৃণ এবং আকর্ষণীয় টেক্সচার থাকা সত্ত্বেও একটি অপ্রীতিকর এবং র্যাসিড আফটারটেস্ট সহ একটি পেস্ট (R$ 29.49, 370 গ্রাম)
ক্লাসিক ক্যারেফোর
জুরি দ্বারা মূল্যায়ন করা 10টি ব্র্যান্ডের মধ্যে চিনাবাদামের মাখনের টেক্সচার সেরা। চিনাবাদামের হালকা রোস্টিং এবং চমৎকার গন্ধ সহ একটি হালকা, তরল পেস্ট। এটি আমাদের র্যাঙ্কিংয়ে তৃতীয় স্থান অর্জন করেছে (R$ 21.49, 500 গ্রাম)
ফিট ফুড
একটি মসৃণ টেক্সচার সহ একটি পণ্য, কোন দানা নেই এবং একটি খুব উচ্চারিত রোস্ট। এটি মুখে একটু র্যাসিড ছিল এবং এতে চর্বি পরিমাণ বেশি ছিল (R$ 20.99, 450 গ্রাম)
গুইমারেস
পণ্যটির খুব তীব্র গন্ধ ছিল না, তবে সঠিক পরিমাণে চিনাবাদাম রোস্টিং এবং একটি মসৃণ টেক্সচার সহ। (R$ 15.30, 450 গ্রাম)
পবিত্র বাদাম
একটি মসৃণ এবং ক্রিমি টেক্সচার সহ একটি পণ্য। কাঁচা চিনাবাদামের স্বাদের মতো খুব হালকা রঙটি পছন্দসই কিছু রেখে গেছে। মুখের মধ্যে, “আবদ্ধ” সংবেদন স্পষ্ট ছিল (R$ 20.99, 450 গ্রাম)।
মান্ডুবিম
একটি দানাদার টেক্সচার এবং সবে ভাজা চিনাবাদাম (R$ 18.99, 450 গ্রাম) পণ্যটিতে চিনাবাদামের স্বাদের অভাব ছিল।
পাওয়ার ওয়ান
কাঁচা চিনাবাদামের স্বাদ পরীক্ষায় আমন্ত্রিত জুরিদের খুশি করেনি। রঙটিও পছন্দের কিছু রেখে গেছে, খুব ফ্যাকাশে। টেক্সচারের ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত দানাদার ছিল, যা পণ্যটিকে খুব ঘন করে তুলেছিল (R$ 28.99, 1.02 kg)
গুণমান
বিচারকদের মতে সেরা পিনাট বাটার। “মখমল টেক্সচার, চিনাবাদামের খুব সুস্বাদু এবং নিখুঁত রোস্টিং”, একজন বিচারক বলেছিলেন। একটি দুর্দান্ত পেস্ট খাঁটি খাওয়ার জন্য এবং রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা খুব ভাল। প্রশংসার সাথে পালাদার সীল পেয়েছেন (R$17.49, 500 গ্রাম)
