জাম্বুরা একটি প্রাকৃতিক প্রকাশ, মিষ্টি কমলার সংমিশ্রণ সাইট্রাস সাইনেনসিস এবং কমলা, পোমেলো সাইট্রাস ম্যাক্সিমাপরেরটির আঙ্গুরের মতো সামান্য তীক্ষ্ণ স্বাদ, কিন্তু একটু মিষ্টি। ফলস্বরূপ পণ্য, জাম্বুরা, যাকে মূলত “নিষিদ্ধ ফল” বলা হয় (কারণ অস্পষ্ট) এই দুটি কমলার একটি আনন্দদায়ক মিশ্রণ। মেক্সিকান কৃষি শিল্প বিশ্বব্যাপী জাম্বুরা চাষের একটি পাওয়ার হাউস হয়ে উঠলে, কেন উদযাপনে সাইট্রাস কেকে আপনার হাত চেষ্টা করবেন না?
18 সালে মেক্সিকোতে যাওয়ার আগে ক্যারিবিয়ানে প্রাকৃতিকভাবে আঙ্গুর ফল হয়েছিলম শতাব্দী, যেখানে এটি বিকাশ লাভ করে। এই দেশটি এখন বিশ্বের তৃতীয় বৃহত্তম ফল উৎপাদনকারী দেশচীন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পরে, বার্ষিক প্রায় 424,000 টন উত্পাদন করে। সাদা, গোলাপী এবং লাল জাম্বুরা এখানে জন্মে এবং প্রচুর পরিমাণে জন্মে।
আঙ্গুর এবং আন্তর্জাতিক বাজারের ক্ষেত্রে মেক্সিকো এখন একটি বিশ্ব খেলোয়াড়, যদিও সম্ভবত মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী এবং সুস্বাদু ফলের মধ্যে সংযোগটি সর্বদা ততটা শক্তিশালী নয় যতটা পাওয়ার যোগ্য।
যেভাবেই হোক, মেক্সিকান জাম্বুরা তার গুণমান, স্বাদ এবং বৈচিত্র্যের জন্য মূল্যবান। তাহলে কেন একটি রিফ্রেশিং “নিষিদ্ধ” বুন্ড কেক তৈরি করবেন না? হাল্কা কিন্তু স্বাদে লোভনীয়, এই ফলের কেকটি ছুটির দিনে আমরা যে ভারী মিষ্টান্নগুলি উপভোগ করেছি তার পরে একটি আনন্দদায়ক বিরতি।
যা এই বান্ডটিকে এত অনন্য এবং বিশেষ করে তোলে তা হল তাজা আঙ্গুরের সিরাপ যা কেকের মধ্যে ঢোকানো হয় যখন এটি এখনও উষ্ণ থাকে, এটি সাইট্রাস গন্ধে ফেটে যায়, ব্যাটারের খোসা এবং আঙ্গুরের গ্লেজের কথা উল্লেখ না করে যা এটিকে উপরে ফেলে দেয়!
মেক্সিকান গ্রেপফ্রুট বান্ড্ট কেক
কেক:
- 2 কাপ (250 গ্রাম) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- শুধুমাত্র আমেরিকান ময়দা ব্যবহার করুন, অনলাইনে উপলব্ধ।
- 2 চা চামচ। (8 গ্রাম) বেকিং পাউডার (বেকিং পাউডার)
- 1/2 চা চামচ। (3 গ্রাম) লবণ (সাল)
- 1 1/4 কাপ (250 গ্রাম) দানাদার চিনি (স্ট্যান্ডার্ড চিনি)
- 1 টেবিল. (6 গ্রাম) আঙ্গুরের জেস্ট, প্রায়। 1টি জাম্বুরা (পোমেলো)
- 2টি বড় ডিম, ঘরের তাপমাত্রায় (ডিম)
- 1 কাপ (237 মিলি) পুরো দুধ, ঘরের তাপমাত্রায় (পুরো দুধ)
- 3/4 কাপ (180 গ্রাম) গলিত মাখন, ঠান্ডা (মাখন)
- সেরা মেক্সিকান ব্র্যান্ড: লালা; গৌরব; আলপুরা; Aguascalientes; আলফালফা ফুল।
- 1 চা চামচ। (4.2 গ্রাম) ভ্যানিলা নির্যাস (ভ্যানিলা নির্যাস)
- মেক্সিকান ব্র্যান্ডগুলি তীব্র গন্ধের জন্য উল্লেখ্য: ভিলা ভ্যানিলা; টোটোনাকের ভ্যানিলা; মোলিনা ভ্যানিলা
জাম্বুরা সিরাপ
- 1 কাপ (247 গ্রাম) তাজা আঙ্গুরের রস, প্রায়। 2টি ছোট জাম্বুরা
- 1/3 কাপ (67 গ্রাম) দানাদার চিনি
গ্লেজ
- 3/4 কাপ (75 গ্রাম) মিষ্টান্নের চিনি
- 1 টেবিল. (15 গ্রাম) প্লাস 1/2 চা চামচ। (2.84 গ্রাম) তাজা আঙ্গুরের রস
নির্দেশাবলী:
- ওভেন 350 F (176 C) এ প্রিহিট করুন
- একটি বুন্ড প্যানকে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে কোট করুন।
- ব্রেডক্রাম্বগুলি কেকের স্বাদ দেবে না তবে একটি সহজ মুক্তি নিশ্চিত করবে।
পরবর্তী:
- একটি মাঝারি পাত্রে, ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একসাথে ফেটিয়ে নিন। একপাশে সেট করুন.
- একটি পাত্রে চিনি এবং জাম্বুরার জেস্ট একসাথে মেশান। আপনার আঙ্গুল বা একটি চামচ দিয়ে চিনি এবং জেস্ট ঘষুন যতক্ষণ না চিনি আর্দ্র এবং সুগন্ধি হয়।
- হুইস্ক সংযুক্তি লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে, চিনির মিশ্রণ এবং ডিম যোগ করুন। মাঝারি গতিতে প্রায় 3 মিনিটের জন্য বিট করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন এবং ফিতার মতো হয়।
- মিক্সারটি কম রেখে, ধীরে ধীরে দুধ, তারপর মাখন এবং অবশেষে ভ্যানিলা যোগ করুন।
- এর পরে, 3টি সংযোজনে শুকনো উপাদানগুলি যোগ করুন, যতক্ষণ না মিলিত হয় ততক্ষণ বীট করুন।
- প্রস্তুত প্যানে ব্যাটার ঢেলে দিন।
- 30-35 মিনিটের জন্য বেক করুন বা কেন্দ্রে একটি টুথপিক ঢোকানো পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত।
- একটি তারযুক্ত র্যাকে, প্যানে, কেকটি রাখুন।
পরবর্তী:
- কেক বেক করার সময়, সিরাপ তৈরি করুন।
- একটি ছোট সসপ্যানে, আঙ্গুরের রস এবং চিনি একত্রিত করুন। আঁচে আনুন, চিনি দ্রবীভূত করতে নাড়তে থাকুন, 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন। তারপর আঁচ বন্ধ করে একপাশে রেখে দিন।
পরবর্তী:
- কেকটি প্যানে থাকা অবস্থায়, কেকের পুরোটা জুড়ে গভীর গর্ত করতে একটি skewer বা একটি টুথপিক ব্যবহার করুন।
- ধীরে ধীরে সমস্ত কেকের উপরে গ্রেপফ্রুট সিরাপ ঢেলে দিন, এটি ভিজতে দেওয়ার জন্য প্রয়োজন অনুসারে বিরতি দিন।
- কেকের শীর্ষের জন্য একটু সংরক্ষণ করুন।
পরবর্তী:
- কেকটি 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর সাবধানে একটি পরিবেশন ট্রেতে চালু করুন। বাকি আঙ্গুরের সিরাপ দিয়ে কেকের উপরের অংশটি ব্রাশ করুন (বা ছিদ্র করুন এবং উপরে সিরাপটি ঢেলে দিন)।
গ্লাস তৈরি করুন:
- একটি বাটিতে, মিষ্টান্নের চিনি এবং আঙ্গুরের রস একসাথে নাড়ুন যতক্ষণ না গ্লেজটি মসৃণ এবং নমনীয় হয়।
- কেকের উপর দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টির ফলে গ্লাসটি পাশ দিয়ে নেমে যেতে পারে।
- পরিবেশনের আগে গ্লাস সেট হতে দিন।
উপভোগ করুন
ডেবোরাহ ম্যাককয় মূলধারার, দাম্পত্য-রেফারেন্স বইয়ের এক সময়ের লেখক যিনি খাবার, বিশেষ করে মিষ্টি, মিষ্টান্ন এবং ফলের দিকে মনোযোগ দিয়েছেন। তিনি FaceBook এবং X (Twitter) এ CakeChatter™ এর প্রতিষ্ঠাতা এবং কেকচ্যাটার (@amazon.com উপলব্ধ) এর মাধ্যমে “ডফ পাঞ্চার” এর জন্য চারটি বেকিং বইয়ের লেখক। তিনি The American Academy of Wedding Professionals™ (aa-wp.com) এর সভাপতিও।
