প্লেট দ্বারা রাজ্য: চিয়াপাস

চিয়াপাস মেক্সিকো বৃহত্তম কফি উত্পাদনকারী অবস্থা। এই ঘটনাটি একা তার কফি মটরশুটিগুলির মানের সাথে, এটি নিশ্চিত করে যে এটি দেশের সেরা খাবার এবং পানীয় সম্পর্কে যে কোনও নিবন্ধে উল্লেখ করা হবে। তবে কফি খুব কমই চিয়াপাসের গ্যাস্ট্রোনমিক খ্যাতির দাবি করে।

জাতির দক্ষিণতম রাষ্ট্রটি বৃহত্তম আদিবাসী জনগোষ্ঠীর আবাসস্থল, এর ২৮% বাসিন্দা একটি কথা বলছেন আদিবাসী ভাষা; মায়ান ভাষার পরিবারের দুটি ভাষা, তেজল্টাল এবং টিজোটজিল, সর্বাধিক সাধারণভাবে বলা হয়। চিয়াপাসের জাতিগত বৈচিত্র্য, অবাক হওয়ার মতো বিষয় নয়, প্রচলিত খাবার এবং পানীয়গুলির প্রচুর পরিমাণে প্রতিফলিত হয়।

চিয়াপাসের গ্যাস্ট্রনোমি

চিয়াপাসে এক বিস্ময়কর এবং অস্বাভাবিক প্রাকৃতিক উপাদান পাওয়া যায় এবং এর গ্যাস্ট্রোনমিতে ব্যবহৃত হয়, যাকে বলা হয় “লা কমিদা চিয়াপানেকা” বলা হয়। এর মধ্যে রয়েছে ম্যাকস এবং স্কোয়াশের মতো ছায়োটের মতো ফল, উভয়ই আসলে এই অঞ্চলের সমৃদ্ধ ব্রোথ এবং স্টিউগুলিতে শাকসব্জির মতো পরিবেশন করা হয়; জিকামার মতো চিনচায়োট রুট; প্যাটাক্সেট মটরশুটি; প্যাটাক্টে বা ক্যাকো ব্লাঙ্কো নামে একটি ক্যাকো জাত; এবং অস্বাভাবিক প্রাণী যা চিকাতানা পিঁপড়া এবং পেক্সজল কৃমি থেকে শুরু করে শফি শামুক, কাঠবিড়ালি, আফসোসাম এবং আর্মাদিলোস পর্যন্ত আকারে রয়েছে।

যাইহোক, এটি যেমন মেসোমেরিকা জুড়ে হাজার হাজার বছর ধরে ছিল, তেমনি কর্ন চিয়াপাসের প্রধান ফসল হিসাবে রয়ে গেছে, ভুট্টা-মোড়ানো টামালস প্রধান থালা, উভয়ই দৈনিক ডায়েটের অংশ হিসাবে এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য ট্রিট হিসাবে। তবে বৈচিত্র্য এখানেও সর্বদা উপস্থিত রয়েছে, তামাল বৈচিত্রের একটি সার্ফাইট উপলব্ধ। রাজ্যের গ্যাস্ট্রোনমির বিশদ বিবরণে একটি নিবন্ধে, খাদ্য এনসাইক্লোপিডিয়া লারোস রান্নাঘর প্রায় 30 টি প্রকারের উল্লেখ করা হয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে বহিরাগত অবশ্যই ইগুয়ানা তামাল।

চিয়াপাসের স্বাক্ষর তমাল দে বোলা

এই অসংখ্য তামাল প্রস্তুতির মধ্যে সর্বাধিক পরিচিত হ’ল বল-আকৃতির, শুয়োরের মাংস-ছোঁয়া-স্টাফড, মরিচ-মশলাযুক্ত স্বাদযুক্ত খাবারটি তামাল দে বোলা নামে পরিচিত। এটি অবশ্যই চিয়াপাসের স্বাক্ষরযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি, রাজ্যে সর্বব্যাপী সোপা দে চিপিলেন হিসাবে তৈরি, একটি স্যুপ অ্যারোম্যান্টিক হার্ব এটির নামকরণ করা হয়েছে, মুরগির ব্রোথ এবং মাসা, প্রায়শই পনির দিয়ে ভরা ভুট্টা ময়দার একটি বল সহ।

এই উভয় বিশেষত্বের স্থানীয় শিকড় রয়েছে: তামাল দে বোলা কমিটান এবং সান ক্রিস্টাবাল দে লাস ক্যাসাসে সর্বাধিক জনপ্রিয়; যখন সোপা ডি চিপিলেন তৈরি করা হয়েছে বলে মনে করা হয় চিয়াপা দে করজো। তবে প্রত্যেকে সামগ্রিকভাবে রাজ্যের রন্ধনসম্পর্কীয় heritage তিহ্যের প্রতিনিধিও। উদাহরণস্বরূপ, চিপিলানও তামালগুলিতে একটি ঘন ঘন উপাদান।

এর অনন্য আকৃতি বোলা তমাল কর্নের কুঁচিতে জড়ানোর আগে এবং উভয় প্রান্তে এটি বেঁধে রাখার আগে ময়দাটি হাঁটু গেড়ে হাতে তৈরি করা হয়। স্পষ্টতই, আরও কয়েকটি পদক্ষেপ রয়েছে যা প্রথমে প্রয়োজনীয়। একটি একটি সস তৈরি করছে এবং মাংস স্টিভিং এটি। সাধারণ উপাদানগুলি হ’ল টমেটো, ওরেগানো, থাইম, জিরা এবং অ্যাঙ্কো বা গুয়াজিলো চিলিস সহ জল এবং শুয়োরের মাংসের ঝোল। একবার এই বার্বিং করা হয় শুয়োরের পাঁজর যুক্ত করা হয় এবং প্রায় পাঁচ মিনিট বা শেষ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একটি ফোঁড়ায় আনা হয়। এই সসি মাংসের মিশ্রণটি প্রতিটি তামালের জন্য ভাজা চিয়াপাস মরিচ এবং শুয়োরের মাংসের রাইন্ডের al চ্ছিক বিট সহ প্রতিটি তামালের জন্য কর্ন ময়দার একটি গহ্বরের মধ্যে .োকানো হবে। তারপরে ভুট্টা কুঁচি সহ পুরো সমাবেশটি প্রায় এক ঘন্টা ধরে স্টিম করা হয়।

চিয়াপাসের অনন্য মরিচ মরিচ

মেক্সিকোতে জন্মগ্রহণকারী যে কেউ বা দেশে প্রশংসনীয় সময় ব্যয় করেছেন তিনি দেশের রান্নায় মরিচ মরিচের গুরুত্ব জানেন। প্রতিটি উল্লেখযোগ্য বিভিন্ন সালসার মধ্যে চিলিস থাকে এবং প্রতিটি খাবারের থালা বিভিন্ন ধরণের সস গর্বিত করে। এটি অনিবার্য।

তবে চিয়াপাসে খাবার কী সেট করে তা হ’ল এই অঞ্চলের অনন্য মরিচ। উদাহরণস্বরূপ, তামাল দে বোলা tradition তিহ্যগতভাবে একটি দিয়ে তৈরি করা হয় খুব মশলাদার এবং তীব্র স্বাদযুক্ত ভাজা সিমোজোভেল, সিমজোভেল দে অ্যালেন্ডে, পৌরসভা যেখানে এটি প্রায় একচেটিয়াভাবে উত্থিত হয়েছে তার জন্য নামকরণ করা একটি মরিচ। ছড়িয়ে ছিটিয়ে অনেক চিয়াপানেকান সালসাসেও একটি মূল উপাদান।

এদিকে, আরও মাঝারিভাবে মশলাদার টুস্তা মরিচ মূলত চিয়াপাস হাইল্যান্ডস এবং পার্শ্ববর্তী রাজ্য ওক্সাকা রাজ্যে জন্মে। এটি অনেক আঞ্চলিক তামাল এবং মোলগুলির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। চিম্বোরোট এবং অ্যামাক্সিটোও উল্লেখযোগ্য, এটি শফি স্নেইল স্যুপগুলিতে অবদানের জন্য প্রাক্তন, এটি সবুজ সসগুলিতে ব্যবহারের জন্য পরবর্তী।

তিনি মিষ্টান্ন থেকে বলুন

চিম্বোস খেতে খেতে প্রায় যতটা বলা যায়। প্রায়, তবে বেশ নয়। এই মিষ্টি রুটি অ্যানিস গন্ধের স্পর্শের সাথে হ’ল রাতের খাবারের পরে আঞ্চলিক আঞ্চলিক ট্রিট। এটি কেবল এর উপাদানগুলি নয় – ময়দা, চিনি, ডিম, মাখন এবং অ্যানিস – যা এটি বিশেষ করে তোলে, তবে স্থানীয় বেকারদের দক্ষ ম্যানিপুলেশনগুলিও, যারা রুটিটিকে বাইরের দিকে তার স্বতন্ত্র খাস্তা দেয়, অভ্যন্তরীণ টেক্সচারে নরম এবং স্পঞ্জি দেয়। আপনার কয়েকটি হওয়ার পরে, তাদের ক্ষুদ্র ও সমান মজাদার ডাকনাম, চিম্বোলিটোস দ্বারা তাদের উল্লেখ করতে নির্দ্বিধায়।

চিয়াপাসে traditional তিহ্যবাহী পানীয়

আপনি আপনার তামাল ডি বোলা বা চিম্বো দিয়ে কফি পান করতে পারেন। চিয়াপাসের সুগন্ধযুক্ত, উচ্চ-উচ্চতার কফিগুলি সর্বদা উপভোগযোগ্য, বিশেষত তৈরি পাত্রের পাত্র ব্রাউন চিনি এবং দারচিনি সহ একটি কাদামাটির পাত্রের স্টাইল।

কিন্তু টাটকা জলপুরো মেক্সিকো জুড়ে জনপ্রিয়, এটি আরেকটি ভাল বিকল্প, হরিচটা বা আরও স্থানীয়করণের মতো জাতীয় পছন্দগুলি যেমন পুলঞ্চে, যা জল, চিনি এবং বরফের সাথে ক্যাকোয়ের স্থল সজ্জা মিশ্রিত করে। অ্যাটলজল এবং ভুট্টার আটা থেকে তৈরি প্রাচীন পানীয় এবং চিনি বা মধু দিয়ে মিষ্টি করা হয়, এটিও সাধারণত গ্রাস করা হয়। স্থানীয় স্বাদ অ্যাড-অনগুলির মধ্যে কুমড়ো এবং পেয়ারা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এদিকে, এসমোলোক নামে পরিচিত আরেকটি অ অ্যালকোহলিক বিকল্প হ’ল জলে কর্ন স্মট ছত্রাক কুইল্টলোকোচ থেকে শস্যগুলি দ্রবীভূত করা।

একটি শক্তিশালী জুড়ি জন্য, নমুনা বালিমায়া শিকড় সহ একটি আখ-সহায়ক মদ। ফেরেন্টেড গাছের ছাল টিপল উপাদানগুলির সবচেয়ে ক্ষুধাজনক মতো শোনা যায় না। কিন্তু যখন এটি বেগুনি-ফুলের লোনচোকার্পাস ভায়োলেসিয়াস ট্রি থেকে আসে এবং স্বাদযুক্ত দারুচিনি, অ্যানিস এবং মেলিপোনা মধু স্টিংলেস মৌমাছি থেকে যুক্ত করা হয়, এটি মিষ্টি এবং টক এর একটি সুস্বাদু মিশ্রণ। আরও ভাল, এটি একটি ট্রান্সে রাখার জন্য খ্যাতিমান।

যেখানে চিয়াপানেকো রান্না নমুনা

পিচাচাসরাজ্যের রাজধানী টিউস্টলা গুটিরিজের একটি রেস্তোঁরা, চিয়াপাস এবং আঞ্চলিক লোকক্লোরিক নাচের সমৃদ্ধ গ্যাস্ট্রোনমি অনুভব করার জন্য অবশ্যই চেষ্টা করা জায়গা।

ক্রিস স্যান্ডস ইউএসএ টুডে ট্র্যাভেল ওয়েবসাইট 10 বেস্টের কাবো সান লুকাসের স্থানীয় বিশেষজ্ঞ, ফডোরের লস ক্যাবোস ট্র্যাভেল গাইড বইয়ের লেখক এবং স্বাদযুক্ত টেবিল, মেরিয়ট বনভয় ট্র্যাভেলার, ফোর্বস ট্র্যাভেল গাইড, পোরথোল ক্রুজ, ক্যাবো লিভিং এবং সহ অসংখ্য ওয়েবসাইট এবং প্রকাশনাগুলির অবদানকারী মেক্সিকো নিউজ ডেইলি। তাঁর বিশেষত্ব হ’ল ভ্রমণ সম্পর্কিত সামগ্রী এবং জীবনধারা বৈশিষ্ট্যগুলি খাদ্য, ওয়াইন এবং গল্ফের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।