শব্বত আরও পরিচালনাযোগ্য সময়ে আসছে, তবে অনেকে এখনও প্রস্তুত হওয়ার জন্য নিজেকে ছুটে যাচ্ছেন। রান্নাঘর কোচ হিসাবে আমি প্রায়শই শুনি যে শব্বাত প্রস্তুতি কতটা চাপযুক্ত হতে পারে। চাবি? এগিয়ে পরিকল্পনা!
একটি মসৃণ, শান্ত শাব্ব্যাট প্রস্তুতির জন্য আমার প্রিয় শর্টকাটগুলি এখানে।
- মেনু পরিকল্পনা তাড়াতাড়ি: শপিং এবং প্রস্তুতি সহজ করার জন্য সপ্তাহের শুরুতে আপনার মেনুটি পরিকল্পনা করুন। বেশ কয়েক দিন ধরে কাজ ছড়িয়ে দেওয়া শেষ মুহুর্তের বিশৃঙ্খলা রোধ করে।
- বহুমুখী উপাদান: একাধিক উপায়ে উপাদান ব্যবহার করুন। অতিরিক্ত চালাহ ময়দা? রোজেলাচ তৈরি করুন। ভুনা ভেজি? একটি সাইড ডিশ এবং একটি সালাদ জন্য উপযুক্ত।
- এক পট আশ্চর্য: এক পাত্রের খাবার দিয়ে সরল করুন। একই প্যানে শাকসব্জী সহ একটি রোস্ট মানে কম প্রচেষ্টা এবং কম খাবার।
- টেবিলটি তাড়াতাড়ি সেট করুন: শব্বাতের আগে উদ্বিগ্ন হওয়ার জন্য একটি কম জিনিসের জন্য বৃহস্পতিবার বা শুক্রবারের প্রথম দিকে টেবিলটি সেট করুন।
এই শর্টকাটগুলি ব্যবহার করে দেখুন এবং পার্থক্যটি অনুভব করুন – শব্বাত প্রস্তুতিটি চাপযুক্ত হওয়ার দরকার নেই। একটু পরিকল্পনার মাধ্যমে, আপনি শব্বতকে শান্ত বোধ করতে এবং দিনের সৌন্দর্য উপভোগ করতে প্রস্তুত হতে পারেন।
রাউন্ড রোস্ট ডিনার
এটি এক-পাত্রের আশ্চর্য হওয়ার পাশাপাশি, এই পাত্রটি রোস্টটি যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য আপনার অতিথিকে প্রভাবিত করার জন্য যথেষ্ট উত্সাহী এবং এটিতে এমন একটি সমৃদ্ধ, উষ্ণতর স্বাদ রয়েছে। আমি ফিললেট মেদুমেহ (ইস্রায়েলের 6 নং) ব্যবহার করি তবে আপনি যে কোনও চক রোস্ট ব্যবহার করতে পারেন এবং সর্বদা আশ্চর্যজনক ফলাফল পেতে পারেন।
এটি একটি গভীর স্টোভটপ প্যানে তৈরি করা দুর্দান্ত, যেখানে আপনি চুলায় এটি ব্রাইজ করা শুরু করেন, বাকী উপাদানগুলি যুক্ত করুন, তারপরে cover েকে রাখুন এবং বেকিংয়ের জন্য চুলায় সরান। আপনি কেবল এটি 3 ঘন্টা চুলায় রান্না চালিয়ে যেতে পারেন, বা প্রায় 12 ঘন্টা ধীর রান্নার জন্য একটি ক্রকপটে।
ফলন 4 পরিবেশন।
- 1 ফিললেট মেডিউম নং 6, প্রায় 1-1.5 কেজি।
- 1 পেঁয়াজ, কাটা
- 8 রসুনের লবঙ্গ
- 2 ডালপালা সেলারি, কাটা
- 3 গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- 6 শিশুর আলু, অর্ধেক
- 1-2 কাপ রেড ওয়াইন বা বিয়ার
- 2-3 কাপ জল বা মুরগির স্টক
- 1 চামচ। মিষ্টি পেপারিকা
- 1 চামচ। দানাদার রসুন
- 1½ চামচ। লবণ
- ½ চামচ। গ্রাউন্ড ব্ল্যাক মরিচ
- 2 উপসাগর পাতা
- সিলান্ট্রো এবং ডিলের মতো টাটকা ভেষজ
আপনি যতটা সম্ভব বাইরের ঝিল্লি অপসারণ করে ফিললেট মেডিউম প্রস্তুত করুন, বা কসাই আপনার জন্য এটি করুন। জলপাই তেলের এক ফোঁটা দিয়ে চুলায় একটি বড় প্যান গরম করুন এবং প্রতিটি পাশে প্রায় 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য প্যানে মাংস রাখুন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি প্রাকৃতিক রসগুলিতে সিল করে।
একবার উভয় পক্ষের দিকে তাকালে, কাটা পেঁয়াজ, রসুনের লবঙ্গ, গাজর, সেলারি এবং শিশুর আলু যোগ করুন, প্যানে মাংসের চারপাশে রেখে দিন। ওয়াইন এবং জল বা মুরগির স্টকটি তার উপরে .ালা, তারপরে মশলা, তেজপাতা এবং তাজা গুল্মগুলি যুক্ত করুন।
নিশ্চিত হয়ে নিন যে অর্ধেকেরও বেশি মাংস তরলে নিমজ্জিত; যদি তা না হয় তবে আরও জল বা ওয়াইন যুক্ত করুন, কারণ এই মাংসের কাটাটি কোমল থাকার জন্য তরল রান্না করতে হবে।
প্যানটি Cover েকে রাখুন, উত্তাপটি কম করুন এবং প্রায় তিন থেকে চার ঘন্টা রান্না চালিয়ে যান, তারপরে এটি কোমল কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। যদি তা না হয় তবে এটি আরও 30 মিনিট রান্না করতে দিন। বিকল্পভাবে, আপনি প্যানটি cover েকে রাখতে পারেন এবং এটি ওভেনে বাকি তিন বা ততোধিক ঘন্টা 150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের কম তাপমাত্রায় বেক করতে পারেন।
রোস্টটি কোমল হয়ে গেলে, এটি প্যান থেকে সরিয়ে ফেলুন, উপসাগর পাতাগুলি ফেলে দিন এবং এটি শীতল হতে দিন, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো শাকসব্জী এবং গ্রেভির সাথে উষ্ণ পরিবেশন করুন, বা কিছু গ্রেভিকে হিমশীতল করতে এবং পরে ম্যাশড আলুর উপর ব্যবহার করুন।
স্যামের ভেজি স্ট্রে-ফ্রাই
শব্বাত প্রস্তুতি মসৃণ করার আরেকটি উপায় হ’ল আপনার পরিবারকে জড়িত করা। আমাদের বাড়িতে, আমার দুর্দান্ত স্বামী (তিনি এটি পড়ছেন, তাই আমাকে সুন্দর হতে হবে!) কাটা এবং রান্না অনেক কিছুই করে। তিনি মোমবাতিগুলিও রাখেন এবং আমাদের মেয়ের সাথে টেবিলটি সেট করেন।
তিনি কুকিজ তৈরি করে এবং চালটকে ব্রাইড করে জড়িত হন – এবং আমাকে এক মুহুর্তের জন্য বড়াই করতে হবে। তিনি মাত্র 10, তবে তিনি একজন প্রো এর মতো ব্রেডস! এত বেশি যে যখন তার ক্লাসটি গত সপ্তাহে একটি চালাহ বেক করেছিল, তখন তার শিক্ষক তার ছয়টি স্ট্র্যান্ড দিয়ে কীভাবে বেড়ি দেওয়া যায় তা প্রদর্শন করেছিলেন। ওহ, নাহাত ….
তবে শব্বাত প্রিপে ফিরে যান। আমার স্বামীর একটি বিশেষত্ব হ’ল এই আশ্চর্যজনক ভেজিগুলি যা কোনও শুক্রবার রাতের খাবারের সাথে পুরোপুরি জুড়ি দেয়। বেশিরভাগ সময়, তিনি সেগুলি চুলার একটি প্যানে রান্না করেন, তবে আমরা তাদের সামনেও প্রস্তুত করেছি এবং চুলায় অনাবৃত তাদের ভুনাও করেছি। যেভাবেই হোক না কেন, তারা সর্বদা সুস্বাদু হয়ে যায়!
ফলন 6 পরিবেশন।
- 2 চামচ। জলপাই তেল
- 3 রঙিন মরিচ
- 1 বড় বা 2 ছোট জুচিনিস
- 1 লাল পেঁয়াজ, dised
- 6 রসুনের লবঙ্গ
- 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি।) আদা, গ্রেটেড (বা 2 হিমায়িত কাঁচা আদা কিউব)
- ½ কাপ কমলার রস
- ¼ কাপ মধু বা সিলান
- 2 চামচ। সয়া সস
- ½ চামচ। গ্রাউন্ড ব্ল্যাক মরিচ
- 1 চামচ। কোশার লবণ
- 1 চামচ। পার্সলে ফ্লেক্স
- চূর্ণ গরম লাল মরিচ ড্যাশ
প্রস্তুতি নিতে: পেঁয়াজগুলি ডাইস করুন, রসুনের লবঙ্গগুলি খোসা ছাড়ুন, আদা কেটে ফেলুন, মরিচগুলি স্ট্রিপগুলিতে টুকরো টুকরো করুন এবং জুচিনিকে অর্ধ-বৃত্তগুলিতে কেটে দিন। একটি বড় পাত্রে মরিচ এবং জুচিনি রাখুন। কমলার রস, মধু, গ্রেটেড আদা এবং সয়া সস in ালা, তারপরে মশলা যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, কভার করুন এবং কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য – বা গভীর স্বাদের জন্য রাতারাতি মেরিনেট দিন।
আপনি যখন রান্না করতে প্রস্তুত হন, একটি স্কিললেটে জলপাই তেল গরম করুন বা মাঝারি আঁচে ভাজুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য স্যুট করুন। রসুনের লবঙ্গগুলিতে নাড়ুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। এরপরে, প্যানে মেরিনেটেড শাকসব্জি যুক্ত করুন, ভাল করে নাড়ুন। মাঝারি আঁচে প্রায় 15 মিনিট ধরে তাদের রান্না করতে দিন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন।
এটিকে নিজের তৈরি করতে নির্দ্বিধায় – আপনার প্রিয় ভেজিগুলিতে অদলবদল করুন বা কিছু ছেড়ে দিন।
গরম প্লেট-বেকড সালমন
হ্যাঁ, আপনি এটি সঠিকভাবে পড়েছেন – আমি শব্বাতের আগে হট প্লেটে সালমন রান্না করেছি এবং এটি সুস্বাদু হয়ে উঠেছে! হট প্লেটটি সলমন পুরোপুরি রান্না করতে পর্যাপ্ত তাপ সরবরাহ করে, এটি শুকানো বা এটি জ্বালিয়ে না দিয়ে।
এক মাস আগে, আমি ভেবেছিলাম শব্বাতের জন্য আমার কাছে সবকিছু প্রস্তুত ছিল – যতক্ষণ না আমি কোনও ওভেনের জায়গা ছাড়াই ফ্রিজে কাঁচা সালমনকে চিহ্নিত করি। আমার প্রতিবেশী ছিয়া একবার গরম প্লেটে রান্নার সালমন উল্লেখ করেছিলেন, তাই আমি এটি চেষ্টা করে দেখলাম। আমি প্যানটি গরম প্লেটে রেখেছিলাম, ঝরনা করতে গিয়েছিলাম, এবং আমি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে সালমনও ছিল – সুন্দরভাবে রান্না করা হয়েছিল।
আপনি এই কৌশলটির সাথে যে কোনও সালমন রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে আমার শ্যালিকা হিন্দি-যিনি, একটি অবিশ্বাস্য রান্না-কিছু অনুরূপ করে তোলে এবং এটি হট প্লেটে রান্নার জন্য দুর্দান্ত কাজ করে।
ফলন 4-6 পরিবেশন।
- স্যালমন ফিললেট 4 টি স্লাইস (ত্বকের সাথে)
- 2 চামচ। জলপাই তেল
- 1 চামচ। লেবুর রস (তাজা সেরা)
- 1 চামচ। দানাদার রসুন
- 1 চামচ। কোশার লবণ
- ½ চামচ। গ্রাউন্ড ব্ল্যাক মরিচ
- 2 ডালপালা সেলারি, সূক্ষ্ম ডাইসড
- তাজা ডিল এবং পার্সলে, কাটা
আপনি বেকিং শীট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি পাইরেক্স ডিশ বা অ্যালুমিনিয়াম প্যান ব্যবহার করতে পারেন।
বৃষ্টিপাত 1 চামচ। বেকিং শীটে জলপাইয়ের তেল এবং সলমন টুকরোগুলি প্যানে রাখুন, তাদের মধ্যে জায়গা রেখে। সালমনের উপরে লবণ, দানাদার রসুন এবং কালো মরিচ ছিটিয়ে দিন, তারপরে লেবুর রস এবং অবশিষ্ট জলপাইয়ের তেল উপর বৃষ্টিপাত করুন। সেলারি এবং তাজা ভেষজগুলি সালমনের উপরে রাখুন এবং প্যানটি ফয়েল দিয়ে cover েকে রাখুন।
প্যানটি সরাসরি গরম প্লেটে রাখুন এবং এটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। যদি হট প্লেটটি ইতিমধ্যে সালমন রাখার আগে উত্তপ্ত হয়ে থাকে তবে এটির জন্য কেবল 20-25 মিনিটের প্রয়োজন হতে পারে। আরও বেশি সময় প্রয়োজন কিনা তা দেখতে আপনি কেন্দ্রের একটি টুকরো টুকরো করে কেটে পরীক্ষা করতে পারেন। কিছু লোক এটিকে আরও গোলাপী পছন্দ করে তবে আমি দেখতে পেয়েছি যে 30 মিনিট শুকনো ছাড়াই এটি রান্না করার জন্য উপযুক্ত পরিমাণ ছিল।
চালাহ আটা রোজেলাচ
আমরা আমাদের নিজস্ব চালাহ তৈরি করতে পছন্দ করি এবং এখন আমার মেয়েটি একজন প্রো, এটি একসাথে আমাদের শব্বত প্রস্তুতির একটি উত্তেজনাপূর্ণ অঙ্গ হয়ে উঠেছে।
সম্প্রতি, আমাদের কিছু অতিরিক্ত চালাহ ময়দা ছিল, এবং আমার ভাগ্নী ফ্রেডির মিষ্টান্নের জন্য রোজিলাচ তৈরির জন্য এটি ব্যবহার করার ধারণা ছিল। সুতরাং একটি রেসিপি চালট এবং রোজেলাচের সমান – এটি আরও কত ভাল পেতে পারে?
আপনি যে কোনও চালাহ রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন, তবে আমি আমার ভাগ করে নেব, পাশাপাশি ফিলিংসের রেসিপিটি।
ফলন 2 টি বড় চালট, 2 ডজন রোজেলাচ
ময়দা:
- 1 চামচ। লবণ
- 10 কাপ ময়দা
- 2 চামচ। সক্রিয় শুকনো খামির
- ¾ কাপ চিনি
- ¾ কাপ তেল
- 3 কাপ গরম জল
- ডিম ধোয়ার জন্য 1 ডিম
চকোলেট ফিলিং:
- 2/3 কাপ দানাদার চিনি
- ½ কাপ কোকো পাউডার
- ½ আইসিং চিনি
- গন্ধের জন্য 1/3 কাপ তেল
দারুচিনি ফিলিং:
- 2/3 কাপ ব্রাউন সুগার
- 1/3 কাপ গ্রাউন্ড দারুচিনি
- ½ কাপ আইসিং চিনি
- গন্ধের জন্য 1/3 কাপ তেল
ময়দা তৈরি করতে: একটি মিশ্রণ বাটিতে প্রথমে লবণ যোগ করুন, তারপরে ময়দা, খামির, চিনি, মধু, তেল এবং জল। প্রায় 5 মিনিট মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ময়দার হুক বা শক্ত চামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন। খুব শুকনো হলে গরম জল যোগ করুন। হাফরশাত চালাহ (বিশদ জন্য একটি রাব্বির পরামর্শ) জন্য একটি টুকরো নিন। Cover েকে রাখুন এবং 90 মিনিটের জন্য উঠতে দিন, তারপরে ঘুষি মারুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য উঠতে দিন। রোল, ব্রেড এবং চালাহদের আকার দিন। একটি রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য উঠতে দিন। প্রিহিট ওভেন 170 ° C/350 ° F। ডিম ধোয়া দিয়ে ব্রাশ করুন, বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বেক করুন: বড় চালাহদের জন্য 30-40 মিনিট, ছোটগুলির জন্য 20-30 মিনিট।
আপনি চালট তৈরি করার পরে, অতিরিক্ত ময়দা আলাদা করুন। আপনি এটি ফ্রিজে রাতারাতি একটি বড় প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে পারেন, বা রোজিলাচ প্রিপিংয়ের 3 ঘন্টা আগে এটি হিমায়িত করতে পারেন। ওভেনটি 175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করুন এবং একটি কুকি শীট বা বেকিং পেপার সহ বড় বেকিং প্যানটি লাইন করুন।
অবশিষ্ট ময়দা দুটি অংশে ভাগ করুন এবং একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন একটি ফ্লোরড পৃষ্ঠের উপরে ময়দার এক টুকরো রোল করতে এবং এটি একটি পাতলা বৃত্তে রোল আউট করুন (যেমন আপনি পিজ্জার জন্য চান)।
ময়দার উপর তেল our ালুন এবং একটি ডিম ব্রাশ ব্যবহার করে সমানভাবে এটি ছড়িয়ে দিন।
চকোলেট বা দারুচিনি ভরাট মিশ্রণটির অর্ধেক নিন এবং এটি লেপা না হওয়া পর্যন্ত ময়দার উপরে ছিটিয়ে দিন। 12 টি ত্রিভুজ (পিজ্জা পাই স্টাইল) কাটতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। প্রতিটি ত্রিভুজটি রোল করুন, টিপের দিকে প্রশস্ত প্রান্ত থেকে শুরু করে এটি বেকিং শীটে রাখুন। বেকিং শীট পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
যদি ইচ্ছা হয় তবে ডিম ধোয়ার সাথে রোজিলাচ ব্রাশ করুন, বা এই রোজেলাচ ভেগান রাখতে এড়িয়ে যান।
15-18 মিনিটের জন্য বেক করুন, শীতল হতে দিন এবং উপভোগ করুন!
আমি আশা করি এই রেসিপি এবং টিপস আপনাকে মসৃণ এবং শান্ত শাব্বাত প্রস্তুতি নিতে সহায়তা করবে। কখনও কখনও, মাত্র কয়েকটি ছোট টুইটগুলি বিশৃঙ্খলা এবং শান্তের মধ্যে সমস্ত পার্থক্য আনতে পারে।
আপনাকে আনন্দ এবং সুস্বাদু খাবারে ভরা একটি আরামদায়ক এবং শান্তিপূর্ণ শাব্বত কামনা করছি!
লেখক হলেন একটি রান্নাঘর কোচ যিনি মহিলাদের কীভাবে খাবার পরিকল্পনা এবং রান্না করতে শেখায়, তাই তারা টেবিলে ডিনার পান এবং সময়মতো শব্বাত এবং ছুটির জন্য প্রস্তুত হন। www.inthekichenwithhenny.com ইনস্টাগ্রামে: @ইনথেকিচেনউইথহেনি
