পিটার ওয়াজকেজ সম্ভবত নিউ অরলিন্সের সেরা শেফ হতে পারে যা আপনি কখনও শুনেন নি। এবং তিনি সম্ভবত এটি সেভাবে পছন্দ করেন। একসময়, তিনি মেরিসলকে চালিয়েছিলেন, একটি রেস্তোঁরা অনেক বেশি পছন্দ করেছিল এবং তার সময়ের চেয়ে অনেক এগিয়ে। হারিকেন ক্যাটরিনা বন্ধ করতে বাধ্য করার পরে, তিনি রবিবার খাবারটি বাচানাল ওয়াইন শপের বাইরে যারা সদ্য অজানা ল্যান্ডস্কেপে স্বাচ্ছন্দ্য এবং সম্প্রদায়ের জন্য মরিয়া লোকদের জন্য পরিবেশন করেছিলেন-এমন একটি বক্তব্য যা শেষ পর্যন্ত নিউ অরলিন্স ভিত্তিক টিভি শোতে একটি চরিত্রের চাপকে অনুপ্রাণিত করেছিল, ট্রিম।
অন্যান্য পপ-আপগুলিও ছিল, অন্যান্য রেস্তোঁরা স্টিন্ট। কিছুক্ষণের জন্য, তিনি অন্যান্য শেফদের জন্য টেরিনস তৈরি করেছিলেন এবং কিছু চেনাশোনাগুলিতে প্যাটি পিট হিসাবে পরিচিত হন।
এক ধরণের ম্যানিক সৃজনশীলতা এই সমস্ত উদ্যোগের মূল বিষয় ছিল-বিশ্ব রান্নার প্রতি একটি নৈরাজ্যপূর্ণ দৃষ্টিভঙ্গি, সূক্ষ্ম খাবারের স্টাফনেসের জন্য একটি পরাজয়-গ্রহণ-সমস্ত মনোভাব। এগুলির সবগুলিই শেষ পর্যন্ত ভ্যাজকেজকে আলজিয়ার্স পয়েন্টের নদীর ওপারে একটি ছোট আবাসিক কোণে নিয়ে গিয়েছিল, ক্ষুধা মেরামতের দোকানে।
এখানে, শেফ ভ্যাজকেজ একমাত্র সরবরাহকারী হিসাবে দাঁড়িয়ে আছেন, একটি সিসিফিয়ান পারফেকশনিস্ট গ্যাস রেঞ্জ এবং হট প্লেটের মধ্যে গতি বাড়ানোর জন্য নিয়তিযুক্ত। তার মেনু প্রতিদিন পরিবর্তিত হয় এবং তিনি কেবল সন্ধ্যায় কয়েক ঘন্টা ধরে টেক-অফ পাত্রে খাবার পরিবেশন করেন। তবে এটি শহরের কয়েকটি সেরা খাবার।
মেনুগুলি নো-হোল্ডস-ব্যারেড অ্যাফেয়ার্স, তিনি খোলার কয়েক ঘন্টা আগে একটি উগ্র ফেসবুক পৃষ্ঠায় পোস্ট করেছেন। যে কোনও সন্ধ্যায় আপনি গাম্বো, মশলাদার চিংড়ি জিতি, চিকেন ফ্রাইড স্টেক, পোব্লানো ব্রাইজড গরুর মাংস, কারি এবং মধ্য প্রাচ্যের প্লাটারগুলির পাশাপাশি তরমুজ গাজপাচো, টমেটো স্যুপ এবং ডিক্যডেন্ট, মিশেলিন-ভ্যালেন কেক এবং পাইগুলি দেখতে পাবেন।
‘হেল বেন্ট’ শব্দগুলি তার নাকলগুলি জুড়ে উলকি আঁকা, যখন তিনি রাতের খাবারের রাশ নেভিগেট করার সময় অভিশাপ দিচ্ছেন, ভ্যাজকেজকে একটি কৌতুকপূর্ণ, অফ-গ্রিডের মিসানথ্রোপ হিসাবে বরখাস্ত করা সহজ হবে, তবে এর মতো খাবার ভ্যাকুয়ামে তৈরি করা হয়নি। এটি নৈপুণ্য এবং আপনার সম্প্রদায়ের জন্য সময় এবং অভিজ্ঞতা এবং ভালবাসা লাগে এবং কখনও কখনও এই জিনিসগুলি স্টাইরফোম পাত্রে শ্রদ্ধার জন্য অপ্রত্যাশিত রূপ নেয়।
