মেক্সিকোর স্বাদ: কুমড়ো ফুল

স্কোয়াশ প্ল্যান্ট, বা “ফ্লোর ডি ক্যালাবাজা” যেমনটি এটি সর্বব্যাপী মেক্সিকোতে পরিচিত, এটি ছিল একটি মৌলিক অঙ্গ মিলপা প্রাক-হিস্পানিক সংস্কৃতির জন্য সিস্টেম। তবে সম্ভবত উদ্ভিদটির চেয়েও গুরুত্বপূর্ণ এটি ছিল তার ফুলের ভূমিকা।

মেসোমেরিকান মধ্যে কসমোভিশনফুল ছিল সব কিছু। এগুলি ছিল ওষুধ, খাবার, সজ্জা, রঙ্গক, অফার, প্রতীক, অশুভ এবং কবিতা।

কৃষিক্ষেত্রে শাসিত সমাজগুলিতে, তাদের মতো ফুলগুলি কৃষিকাজের সূচনা চিহ্নিত করেছিল। এ কারণে তারা প্রাচুর্য এবং পুনর্নবীকরণের প্রতিনিধিত্ব করে। আমাদের মতো, প্রাক-হিস্পানিক লোকেরা ফুলকে সূক্ষ্ম কিছু হিসাবে দেখেছিল, এত ভঙ্গুর যে তারা প্রকৃতির দ্বারা প্রয়োজনীয় ভারসাম্যের জন্য-এবং সম্প্রসারণের মাধ্যমে, দেবতাদের জন্য যারা প্রকৃতির মধ্য দিয়ে প্রকাশ করেছিল তাদের জন্য তারা যে গভীর শ্রদ্ধার প্রতীক হিসাবেও প্রতীকী হয়েছিল।

আদিবাসী সংস্কৃতি জুড়ে বিবিধ ভিত্তিগত কল্পকাহিনীগুলি গভীর শ্রদ্ধা বিদ্বেষপূর্ণ উদ্ভিদ এবং ফুল প্রকাশ করে। তাদের গুরুত্বের আরেকটি ইঙ্গিত হ’ল মুরাল, মৃৎশিল্প এবং অন্যান্য প্রত্নতাত্ত্বিক টুকরোগুলিতে ফুলের চিত্র। উদাহরণস্বরূপ, তেওতিহুয়াকানে – “দেবতাদের শহর” – ফুলের চিত্রটি সংগীত, কবিতা এবং ভাষার সৌন্দর্যের সাথে যুক্ত ছিল।

এমন কিছু খাওয়ার কল্পনা করুন যা এই সমস্ত অর্থ বহন করে।

স্কোয়াশ ব্লসম

প্রত্নতাত্ত্বিক রেকর্ড অনুসারে, স্কোয়াশটি 10,000 বছর আগে মেসোয়ামারিসারাউন্ড দ্বারা চাষ করা প্রথম উদ্ভিদ ছিল। এবং এর একটি অংশও অপচয় করতে যায় নি: বীজ, মাংস, কান্ড এবং অবশ্যই ফুলটি কোনও উপায়ে ব্যবহৃত হয়েছিল।

পুষ্প, নাহুয়াতলে হিসাবে পরিচিত আইঅক্সচকুইলিটল (ক্রনিকলারের ফ্রে বার্নার্ডিনো দে সাহাগান অনুসারে) সাধারণত খাওয়া হত, সাধারণত রান্না করা হয় বা স্টিউগুলিতে যুক্ত করা হত।

ফুল ফোটানো একটি সূক্ষ্ম ইভেন্ট ছিল (এবং এখনও আছে)। সূর্য তাদের উইল করার আগে আপনাকে খুব সকালে তাদের বাছাই করতে হবে। এগুলি কেবল এক দিনের জন্য প্রস্ফুটিত হয়, তাই সময়টি সবকিছু। এবং আপনাকে অবশ্যই তাদের যত্ন সহকারে পরিচালনা করতে হবে, পৃথিবীর উপহারগুলির জন্য সেই প্রাচীন শ্রদ্ধার কথা মনে করে।

কুমড়ো ফুল আজ

এই নম্র ক্ষেত্রের খাবারটি মেক্সিকোর সর্বাধিক উচ্চ-শেষ রান্নাঘরে একটি দর্শনীয় লাফিয়ে উঠেছে। এবং এটি অবাক হওয়ার কিছু নেই – এর স্বাদটি অসাধারণ: কিছুটা মিষ্টি, কিছুটা ভেষজযুক্ত। এর সূক্ষ্ম স্বাদ এটিকে ক্যাসাডিলাস, স্যুপস, ক্রিমি স্টিউস, টামেলস, ফ্রাইটার এবং যে কোনও থালা আপনি ভাবতে পারেন এমন কোনও তারকা উপাদান হিসাবে তৈরি করে।

স্কোয়াশ ফুল খাওয়ার আমার প্রিয় উপায়? একটি ক্যাসাডিলায় এপাজোট। তবে সমানভাবে সন্তুষ্ট হ’ল স্কোয়াশ ব্লসম স্যুপের সাথে তরুণ কর্ন এবং ডাইসড জুচিনি, সাধারণত পরিচিত মিলপা স্যুপ। এটি কেবল সুস্বাদু নয় – এটি অবিশ্বাস্যভাবে পুষ্টিকরও।

সুপার ফুল

আপনি যদি আপনার খাবারে নিখুঁত পুষ্টিকর সাইডিকিকটি সন্ধান করেন তবে স্কোয়াশ ফুলগুলি এটি। একটি ছোট গোছা ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, বি 3, বি 9, এবং সি দিয়ে প্যাক করা হয় এগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম – প্লাস ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস রয়েছে।

সুতরাং এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কী বোঝায়? স্কোয়াশ ফুলগুলি অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ, শিশুদের মধ্যে স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধি প্রচার করতে এবং দৃ strong ় দৃষ্টিশক্তি সমর্থন করতে সহায়তা করে। এগুলি মূত্রনালীর স্বাস্থ্যের জন্য, বুস্ট কার্ডিওভাসকুলার ফাংশন, নিম্ন কোলেস্টেরল, গর্ভাবস্থা সমর্থন করে এবং এমনকি সাধারণ শীতের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

সংক্ষেপে, স্কোয়াশ ব্লসমগুলি হ’ল একটি সুস্পষ্ট সুপারফুড।

সুতরাং, আমার বন্ধুরা, আমি জানি আপনি নিজের জন্য এই আনন্দটি চেষ্টা করতে চান। এখানে সোপা ডি মিলপা জন্য আমার রেসিপি – এমন একটি বাটি যা এটি অর্থবহ হিসাবে স্বাচ্ছন্দ্যময়।

মিলপা স্যুপ রেসিপি (পরিবেশন 4-6)

উপাদান

• 2 কাপ টাটকা স্কোয়াশ ফুলগুলি (ডালপালা এবং পিস্টিলগুলি সরানো হয়েছে, ধুয়ে ফেলা হয়েছে)

• 4 মাঝারি জুচিনি, ডাইসড

• 2 কাপ কর্ন কার্নেলস (সম্ভব হলে তাজা)

• 1 বড় টমেটো, ডাইসড (al চ্ছিক)

• ½ পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা

• 2 রসুনের লবঙ্গ, কিড

• 1 স্প্রিগ এপাজোট (al চ্ছিক, তবে এর traditional তিহ্যবাহী গন্ধের জন্য অত্যন্ত প্রস্তাবিত)

• 4-5 কাপ কর্ন ব্রোথ বা মুরগির ঝোল (কর্ন ব্রোথ আরও সমৃদ্ধ এবং আরও প্রচলিত)

• 1 চামচ তেল (জলপাই বা কর্ন)

• স্বাদে লবণ এবং মরিচ

নির্দেশাবলী

1। অ্যারোমেটিকস স্যাট। একটি বড় পাত্রে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

2। শাকসবজি যোগ করুন। ভুট্টা, জুচিনি এবং টমেটো (যদি ব্যবহার করা হয়) নাড়ুন। কয়েক মিনিটের জন্য তারা নরম হতে শুরু না করা পর্যন্ত suté।

3। পুষ্প যোগ করুন। আলতো করে স্কোয়াশ ফুল এবং ভাঁজ এপাজোট। একত্রিত করতে মিশ্রণ।

4। ঝোল মধ্যে pour ালা। উপাদানগুলি cover াকতে গরম ঝোল যোগ করুন। এটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম।

5 .. এটি সিদ্ধ হতে দিন। 10-15 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর রান্না করুন, বা শাকসব্জী কোমল তবে এখনও দৃ firm ় হওয়া পর্যন্ত এবং ফুলগুলি নরম হয়ে গেছে।

6 .. গরম পরিবেশন করুন। টরটিলা স্ট্রিপস, পনির, বা একটি চামচ দিয়ে শীর্ষে ক্রেমা আপনি যদি চান।

দ্রষ্টব্য:

• এপাজোট এই স্যুপে একটি অনিচ্ছাকৃত পৈতৃক স্বাদ নিয়ে আসে – এটি সন্ধান করার মতো।

• স্কোয়াশ ফুলগুলি ওভারকুকিং এড়িয়ে চলুন। তাদের সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং স্বাদ এই খাবারটি এত বিশেষ করে তোলে তার একটি অংশ।

অ্যামিগোস, আমি ভাবতে চাই যে এই স্কোয়াশ ব্লসম স্যুপটি খাওয়া কেবল মেক্সিকান রন্ধনসম্পর্কীয় traditions তিহ্যকে সম্মান করার বিষয়ে নয় – এটি প্রকৃতির প্রতি প্রাচীন শ্রদ্ধার সাথে পুনরায় সংযোগ স্থাপনের একটি সুন্দর কাজ এবং এর সূক্ষ্ম ভারসাম্যের সাথেও সংযোগ স্থাপনের একটি সুন্দর কাজ।

এবং, আপনি কি ভাবেন না যে রঙিন এবং সুস্বাদু ফ্লোর ডি ক্যালাবাজা খাওয়ার বিষয়ে বন্যভাবে বিলাসবহুল কিছু আছে?

মারিয়া মেলান্দেজ একজন মেক্সিকো সিটি ফুড ব্লগার এবং প্রভাবশালী।