ট্রাইস্টে একটি ফুডি ট্রিপে কৃষকের টেবিলে একটি জায়গা | খাবার এবং পানীয়

আমিএন ট্রিস্ট এবং কোথাও এর অর্থ, ভ্রমণ লেখক জ্যান মরিস শহরের অনেক মুখ এবং “দ্বিধাদ্বন্দ্ব” বর্ণনা করেছেন, এটি বজায় রেখেছেন যে, অন্যান্য বেশিরভাগ ইতালীয় শহরগুলির বিপরীতে এটির “কোনও অনিচ্ছাকৃত খাবার নেই”। তবে আমি ট্রিস্টে অভিজ্ঞতা অর্জন করতে এসেছি, যদি রান্না না হয় তবে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় tradition তিহ্য যা আমার কাছে অন্ততপক্ষে অনিচ্ছাকৃত বলে মনে হয়: দ্য ওসমিজা আশেপাশের গ্রামাঞ্চলের দৃশ্য।

An ওসমিজা (বা osmize বহুবচনটিতে) একটি ছোট্টোল্ডিংয়ের জন্য একটি স্লোভেন শব্দ যা কার্স্ট মালভূমিতে ওয়াইন উত্পাদন করে, একটি খাড়া পাথুরে রিজ পাইন দিয়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের একটি প্যাচওয়ার্ক যা অ্যাড্রিয়াটিক সাগরকে উপেক্ষা করে। পরিদর্শন করা osmize একটি শতাব্দী প্রাচীন tradition তিহ্য যেখানে এই বাসস্থানগুলি প্রতি বছর একটি ক্ষণস্থায়ী সময়ের জন্য জনসাধারণের জন্য তাদের দরজা উন্মুক্ত করে। অতিথিরা তাদের খাবার এবং ওয়াইনকে ভিতরে অবধি অর্ডার করে-যেখানে একটি সহজ টাইল্ড বার, প্রায়শই স্থানীয় পাথরে সেট করা হয়, পারিবারিক ছবি, হ্যালোজেন লাইট এবং একটি চকবোর্ড মেনু নিয়ে গর্ব করতে পারে-দীর্ঘ ওক্টোবারফেস্ট-স্টাইলের টেবিল এবং বেঞ্চে ভোজের বাইরে যাওয়ার আগে।

জ্যাকব জিদারিচ আমাদের বলেন, “সীমান্তের ইতালীয় দিকে আমরা কেবল ঠান্ডা খাবার পরিবেশন করি,” নিরাময় মাংসস্থানীয় গরুর দুধের পনির এবং সরিষা এবং গ্রেটেড হর্সরাডিশ সহ একটি বাড়িতে তৈরি সসেজ। “তবে স্লোভেনিয়ায় আপনি রান্না করা খাবার খুঁজে পান।”

আমি আমার সঙ্গীর সাথে জিডারিচের পরিবারের বাড়িতে হট টেরেসে বসে আছি, একটি চকচকে অ্যাড্রিয়াটিককে সন্ধান করছি। আমাদের খাবারের সাথে, জিদারিচ দুটি গ্লাস তরল সোনার ours েলে দেয় ভিটাসফ্রিউলি-ভেনিজিয়া-গিউলিয়ার এই কোণে আদিবাসী একটি সাদা ওয়াইন, উত্তর-পূর্ব ইতালীয় অঞ্চল যা স্লোভেনিয়ার সীমানা, এবং এটি বন্দর শহর ট্রিয়েস্টে রয়েছে।

দেখার tradition তিহ্য বুঝতে osmize ট্রিয়েস্টের জটিল ইতিহাস এবং বহুমুখী সাংস্কৃতিক পরিচয়ের কিছু উপলব্ধি করা। শব্দটি স্লোভেনিয়ান থেকে উদ্ভূত আট“আট” অর্থ, আঠারো শতকের পবিত্র রোমান সম্রাজ্ঞী মারিয়া থেরেসার একটি ডিক্রি সম্পর্কিত একটি উল্লেখ যে কার্স্টের কৃষকরা প্রতি বছর টানা আট দিন তাদের জিনিসপত্র বিক্রি করতে পারে।

ফলাফলটি একটি স্থায়ী tradition তিহ্য যেখানে কৃষকরা কেবল প্রতি মরসুমে অল্প সময়ের জন্য খোলা থাকে, যদিও তাদের প্রায় সবগুলিই এখন বছরে আট দিনেরও বেশি সময় ধরে খোলা থাকে। এই কারণে, দুটি নয় ওসমিজা-ভিত্তিক ভ্রমণপথগুলি একই। কার্যত বছরের যে কোনও সময় চালু করুন এবং সেখানে থাকবে osmize খোলা – বিশেষত উষ্ণ মাসগুলিতে – সমস্তই ফ্রিউলিয়ান পল্লীর একটি সাশ্রয়ী মূল্যের স্বাদ সরবরাহ করে।

আপনি এক চতুর্থাংশ-লিটার কারাফের জন্য € 2-3 এবং ঠান্ডা কাট, আচার এবং বালিশ সাদা রুটির প্রচুর পরিমাণে প্ল্যাটারের জন্য € 12-15 এর চেয়ে কিছুটা বেশি অর্থ প্রদান করবেন। Tradition তিহ্যটি ফ্রিউলির এই ক্ষুদ্র কৌতুকের জন্য বিশেষ, যদিও জিদারিচ ইঙ্গিত করেছেন, এটি স্লোভেনীয় সীমান্তের উপরও পার্থক্য সহ – বিদ্যমান। আমাদের ফোকাসটি ইতালীয় দিক যেখানে আপনি কোনটি পরীক্ষা করতে পারেন osmize উন্মুক্ত (লেখার দিন, 13 আছে) এবং ওয়েবসাইটে কোন সময়ে osmize.com।

আমি নিজেকে কমনীয় করে বেস লুকানো গাছের হোটেল তিন রাতের জন্য ট্রিয়েস্টের কেন্দ্রে এবং অনেকগুলি দেখার অভিপ্রায় নিয়ে osmize যতটা সম্ভব, একটি গাড়ি ভাড়া করুন। আমি এটি চার থেকে তৈরি osmizeএবং দ্রুত যে উপলব্ধি রাজমিস্ত্রি একটি ব্যতিক্রম কিছু। যদিও তার পরিবার প্রজন্ম ধরে সাধারণ সাদা এবং লাল ওয়াইন তৈরি করে আসছিল, তবে এটিই তাঁর পিতা বেঞ্জামিন, যিনি এই অঞ্চলের অন্যতম সম্মানিত ওয়াইন উত্পাদকের মধ্যে খামারটিকে রূপান্তর করেছিলেন। অন্য এ osmize আমরা বেশিরভাগ কেজি থেকে ওয়াইন পান করি। কেউ কেউ এই জায়গাগুলিকে দেহাতি হিসাবে বর্ণনা করতে পারে তবে এমনকি এখানে টেবিল ওয়াইনগুলির কাছে তাদের কাছে একটি পরিষ্কার স্টাইল এবং আরও জটিল জটিলতা রয়েছে।

পরবর্তী হয় ভার্জিনেলা ডিনan ওসমিজা স্থানীয় এবং দর্শকদের উভয়ের সাথেই ঝাপটানো এবং ট্রাইস্টের উপসাগর সম্পর্কে নিরপেক্ষ দৃষ্টিভঙ্গির জন্য পরিচিত। এখান থেকে শহরের পিয়াজা ইউনিট ডি’ইটালিয়া সবেমাত্র দৃশ্যমান, যেমন মন্টি গ্রিসার নৃশংস মন্দির (যা আমরা পরে দেখি)। দুটি ওয়াইন ট্যাপ সহ একটি বহিরঙ্গন বার থেকে, আমি এক চতুর্থাংশ অর্ডার করি মালভাসিয়া আমাদের দু’জন এবং শুয়োরের মাংসের কাটগুলির মিশ্র থাল, নোনতা পনিরের ত্রিভুজ এবং সূর্য-শুকনো টমেটো “একের জন্য” (এটি চারটি খাওয়াতে পারে)।

Osmize গ্যাস্ট্রোনমিক tradition তিহ্য হিসাবে এতটা রান্না নয়, তবে আমি জ্যান মরিসকে রেখেছিলাম যে তারা হয় এমন কোনও জায়গার প্রতীক যা আমলাতান্ত্রিকভাবে ইতালিয়ান হলেও শক্তিশালী স্লোভেনীয় প্রভাব রয়েছে। জিদারিখের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বেশিরভাগ জমি ইতালিতে থাকার সাথে সীমানা ছড়িয়ে দেয়, তবে স্লোভেনিয়ান হ’ল বাড়িতে কথিত ভাষা, যেমন আমি যে সমস্ত কৃষকের সাথে দেখা হয়েছিল তাদের মতো।

“আমরা এখানে ইতালিয়ান অনুভব করি না, আমরা মনে করি আমরা ট্রিস্টে থেকে এসেছি,” থেরেসা স্যান্ডালজ বলেছেন, যিনি শহরে অবস্থিত একটি গ্রিন কফি আমদানি ব্যবসায়ের মালিক। ট্রিয়েস্টে স্লোভেনিয়ানদের কন্যা, তিনি আমাকে বলেছিলেন যে তিনি কোনও ইতালীয় traditions তিহ্য ছাড়াই বড় হয়েছেন – “কোনও লাসাগনে, কোনও রাভিওলি নেই” – এবং যখন তিনি তার মিলানিজ স্বামীর সাথে দেখা করেছিলেন তখন তিনি তাকে মরিসের বইয়ের একটি অনুলিপি দিয়েছিলেন “আমি কী ব্যাখ্যা করেছি”।

ট্রিস্টে, তখন তিনটি দুর্দান্ত ইউরোপীয় সংস্কৃতির মধ্যে একটি চৌরাস্তাতে রয়েছে: রোমান, স্লাভিক এবং অস্ট্রিয়ান। তবে এটি সেখানে থামে না-এটি একটি বহু-বিশ্বাস, “আন্তঃজাতি জম্বল”, যেমন মরিসের এটি ছিল, গ্রীক এবং সার্বিয়ান অর্থোডক্স গীর্জার পাশাপাশি ইউরোপের অন্যতম বৃহত্তম উপাসনালয়গুলির একটি হোম। এর উল্লেখযোগ্য অভিবাসী সম্প্রদায়গুলি কাঁধে ঘষে।

পাশাপাশি ওসমিজইক্ষুধার্ত ভ্রমণকারীদের ট্রাইস্টে দেখার জন্য প্রচুর কারণ রয়েছে, এর নিজস্ব শব্দভাণ্ডার দিয়ে সম্পূর্ণ কফি সংস্কৃতি থেকে (এখানে একটি এস্প্রেসো একটি নেরোযা এই অঞ্চলের অন্য কোথাও এক গ্লাস রেড ওয়াইনকে উল্লেখ করতে পারে) যেমন রেস্তোঁরাগুলিতে তাজা মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য ট্র্যাটোরিয়া নেরোএডিসেপিয়া এবং বারযা উভয়ই হোটেলের থুতু দূরত্বের মধ্যে রয়েছে।

আমরাও ভালোবাসি মিমি এবং কোকোটএকটি কেন্দ্রীয়ভাবে অবস্থিত মৌসুমী রেস্তোঁরা যা বাড়িতে রান্না করা খাবারের নম্রতার সাথে উপলক্ষের বোধের সাথে একত্রিত করে এবং আঞ্চলিক প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলিতে বিশেষজ্ঞ। এগুলির সাথে আমরা কোরগেট ফ্রিটটা এবং পাস্তা দুটি প্লেট ধুয়ে ফেলেছি – পনির এবং কালো মরিচএবং কাভেটেলি টমেটো সহ এবং চকোলেট চিপ। ট্রিস্টের ঠিক বাইরে, ডুইনোর সমুদ্র উপকূলের গ্রামে, এ ডামা বিয়ানকা একটি 1970 এর হটস্পটের বিবর্ণ কবজ রয়েছে। এখানে আমরা রেজার বাতা খাই এবং সূর্য ডুবে যাওয়ার সাথে সাথে সোয়ানগুলি জল জুড়ে ঝলমলে দেখি।

ট্রাইস্টে ফিরে যান, গিউস্টো মুরাত্টিতে, আমরা প্যাগনা আবিষ্কার করেছিলেন, একটি কারিগর বেকারি এবং প্রাকৃতিক ওয়াইন বার এবং সার্বিয়ান প্যাস্ট্রি শেফ প্যাঞ্জা কোস্টিকের দ্বারা পরিচালিত, যিনি ওয়াইন দৃশ্যের মাধ্যমে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেলগ্রেড থেকে ট্রিয়েস্টে আকৃষ্ট হয়েছিলেন। প্যাগনায় আমি আমার জীবনের বাদাম ক্রোস্যান্ট খাই: বালিশের অভ্যন্তরীণ সাথে একটি নিখুঁত খাস্তা প্যাস্ট্রি যা খুব বেশি ফ্রেঙ্গিপেনকে আলিঙ্গন করে।

তবে এটি ছিল osmize যে আমি এসেছি, যেখানে প্রত্যেকে এর পিছনে লোকদের প্রতিফলিত করে। Šuc এরিকা, একটি ওসমিজা একটি ফার্মইয়ার্ডের মাঝখানে, যার দেয়ালগুলি পূর্ববর্তী শিশু অতিথিদের দ্বারা রিকোটা উত্পাদন এবং অনুভূত-টিপ অঙ্কনগুলি চিত্রিত করে এমন একটি ছবিতে সজ্জিত, আমরা একজন মহিলার কাছ থেকে ধাতবিকা টি-শার্টে অর্ডার করি। এরপরে, আমরা পাকা আঙ্গুরের একটি পেরগোলা নীচে বসে থাকি। বরং যাদুকরভাবে, আমরা এখানে কেবলমাত্র, এবং আমাদের পানীয়গুলি চুমুক দিন (যা অস্বাভাবিকভাবে, ঘরে ঘরে ঘরে তৈরি একটি সুস্বাদু মেঘলা বিয়ার অন্তর্ভুক্ত) গবাদি পশুদের একটি সাউন্ডট্র্যাকের জন্য এবং তাদের খাঁজগুলি স্ট্যাম্পিং করে।

আমরা চলে যাওয়ার আগে আরও একটি প্রতিরোধ করতে অক্ষম, আমরা রওনা হলাম অষ্টম বোরিস মেডিয়াজায়, যেখানে বোরিসের স্ত্রী প্যাট্রিসিয়া বারের পিছনে রয়েছেন। তিনি আমাদের সম্পর্কে বলেন নিরাময় মাংসওয়াইন ভিনেগার, জলপাই তেল এবং মধু তারা সাইটে তৈরি করে, যখন দুটি কিশোর পুত্র ফ্লিপ-ফ্লপগুলিতে একটি উঠোনের বাইরে এবং বাইরে প্যাড করে। লা দামা বিয়ানকার একজন ওয়েটার আমাদের কাছে কাজের আগে দেখার জন্য তাঁর অন্যতম প্রিয় হিসাবে আমাদের কাছে সুপারিশ করেছিলেন, যা আপনাকে কতটা ব্যাপকভাবে উপভোগ করেছে তার কিছু ইঙ্গিত দেয় osmize এখানে আছেন – গণতান্ত্রিক এবং প্রত্যেকের কাছে উপলব্ধ, যখন তারা উন্মুক্ত হয়।

ট্রিপ সরবরাহ করা হয়েছিল প্রোমো তুরিসমো এফভিজিফ্রিউলি-ভেনিজিয়া-জিউলিয়া ট্যুরিস্ট বোর্ড। দ্বিগুণ লুকানো গাছের হোটেল £ 120 বি ও বি থেকে