মেক্সিকো সিটির সেরা পাস্তা কোথায় পাবেন

আমি পাস্তা ভালোবাসি। জিনিসটা হল, পাস্তা আমাকে ভালোবাসে না, বা বরং আমার কোমররেখা। আমি এটা ন্যূনতম খাওয়া আবশ্যক. তাই যখন আমি জিনিসপত্রের জন্য বাইরে যাই, তখন তা নিখুঁত হতে হবে — হাতে তৈরি এবং আল ডেন্তে, তাজা ভেষজ এবং ট্যাঞ্জি অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের উদার গুঁড়ি।

আমি ক্রিম চাই না, আমি মিটবল চাই না, আমি টিনজাত টমেটো সস চাই না: আমি চাই পাস্তা ঠিক যেভাবে ইতালিতে আমাকে পরিবেশন করা হয়। এটা ঠিক। আমি একটি সত্যবাদী পাস্তা স্নোব এই নিবন্ধটি আমাকে পাস্তার নিখুঁত প্লেটের সন্ধানে মেক্সিকো সিটির সবচেয়ে উষ্ণতম আশেপাশের পাঁচটির মধ্যে নিয়ে গেছে।

যদিও আমার তালিকাটি শুরু করার জন্য মাত্র সাতটি রেস্তোরাঁর অফার করে, আমি জানি যে শৈল্পিকভাবে কারুকাজ করা গনোচির আরও বাষ্পীয় প্লেট রয়েছে যা আবিষ্কারের অপেক্ষায় রয়েছে। নীচের মন্তব্যে আপনার প্রিয় পাস্তা রত্ন ছেড়ে দিন.

কাসা ডি’অ্যামিকো

একটি মিষ্টি প্রবেশ করা ছাড়া ইতালীয়-শৈলীর আর কিছুই নেই ছোট পোলাঙ্কো রেস্টুরেন্ট এবং মালিক দ্বারা অভ্যর্থনা করা হচ্ছে. ওয়াল্টার এবং জিয়ানমার্কো দ্বারা পরিচালিত Casa D’Amico-এ আপনি ঠিক এটিই আশা করতে পারেন। পিতা-পুত্র জুটি টেবিল থেকে টেবিলে যাওয়ার সময়, গ্রাহকদের সাথে চ্যাট করে এবং প্রতিটি বিশদ বিবেচনা করে পাস্তার একটি নিখুঁত প্লেট উপভোগ করুন। এই উষ্ণ এবং স্বাগত হটস্পটে রান্নাঘরটি ওয়াল্টার দ্বারা দেখাশোনা করা হয়, একজন স্ব-শিক্ষিত শেফ যিনি মেক্সিকান উপাদানগুলির সাথে খাঁটি ইতালীয় খাবার তৈরি করার আবেগের সাথে। ফেট্টুসিন গ্যাব্রিয়েলকে ভুলে যাবেন না, একটি বিশেষ খাবার যা চিংড়ি এবং পোর্টোবেলো মাশরুমকে একটি সাদা ওয়াইন সসে পরমেসান পনিরের সাথে বিয়ে করে।

ফ্লোরিন

ফ্লোরিন এটি হল ইতালীয় রেস্তোরাঁর ধরন যেখানে দিনের বিশেষগুলি একটি খালি কাগজে হাতে লেখা হয় এবং কথা বলার মতো কোনও ওয়েবসাইট নেই৷ স্থানটি বাইরে থেকে এতই নিরহঙ্কার, এটি মিস করা সহজ হতে পারে যদি না ফুটপাথ সাইন বিজ্ঞাপন Verdadera Cocina Italiana.

যাইহোক, ভিতরে হাঁটুন, এবং সম্ভবত আপনাকে বিদায়ী ফার্নান্দো ফোর্নি, মালিক, শেফ এবং খাদ্য ভক্ত দ্বারা অভ্যর্থনা জানানো হবে। প্যাপারডেল বা রিসোটো আল্লা মিলানিজের একটি স্টিমিং প্লেটে ডুব দিন যেখানে জাফরান রিসোট্টো এবং ওসো বুকো যুক্ত আপনার প্রিয় টাস্কান ওয়াইনের সাথে যুক্ত রয়েছে। অলিখিত নীতিবাক্য মনে হয় কম ধুমধাম, বেশি মানের। আর ইতালীয় কি হতে পারে?

সুন্দর পাস্তা

Narvarte-এ একটি ছোট্ট জানালার পিছনে, আপনি কাউন্টারে আর্জেন্টিনার শেফ মেলিনাকে পাবেন, বিভিন্ন রূপ এবং স্বাদের হস্তনির্মিত পাস্তা তৈরি করছেন। ক্লাসিক ছাড়াও, রয়েছে তাজা তৈরি পালং শাকের স্প্যাগেটি, মিষ্টি আলু দিয়ে স্টাফ করা রাভিওলি, চেরি টমেটো এবং রোজমেরি দিয়ে মোটা ফোকাসিয়া এবং পেস্টো এবং টমেটোর মতো ঘরে তৈরি সস।

মাত্র দুই বছরেরও বেশি আগে, শেফ মেল মেক্সিকোতে তার গৃহীত বাড়িতে নিমজ্জিত করার উপায় হিসাবে আরামদায়ক স্থানটি খুলেছিলেন এবং এখনও তাকে তার আর্জেন্টিনার শিকড়ের সাথে সংযুক্ত করেছিলেন। তার শৈশবের সবচেয়ে পরিষ্কার স্মৃতিগুলির মধ্যে একটি হল তার দাদার রান্নাঘরের চিত্র এবং সুবাস যখন টেবিলে পাস্তা শুকিয়ে বসেছিল।

বাড়ির একটি বিট অন্তর্ভুক্ত করার তার ইচ্ছা খুব বিশেষ কিছু হয়েছে. সবকিছু সুন্দর এবং সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, শেফ মেল এমন কিছু অফার করে যা মেক্সিকো সিটিতে পাওয়া এত সহজ নয়: পাস্তা তৈরির ক্লাস তার অন্তরঙ্গ স্টুডিওতে। একটি বড় কেন্দ্রীয় টেবিলের চারপাশে একদল বন্ধুদের সাথে জড়ো করুন এবং কীভাবে এটি নিজে করবেন তা শিখুন। আপনার গ্রুপের ইতালীয় ভোজ খাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে ধরে রাখতে স্ন্যাকস, আগুয়াস ফ্রেসকাস এবং ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

মেস্তিজা পাস্তা

ব্লকের নতুন বাচ্চাটি মোটেও ইতালীয় নয়, বরং একটি মেক্সিকান পাস্তার খাবার গ্রহণ করে। কোলাহলপূর্ণ মারকাডো রোমার ভিতরে অবস্থিত, মেস্তিজা পাস্তা খাঁটি মেক্সিকান-স্টাইলের সসগুলির সাহসী এবং প্রাণবন্ত স্বাদের সাথে ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় পাস্তাকে মিশ্রিত করে।

একটি খোলা রান্নাঘরের সামনে বারকে সারিবদ্ধ করে ছয়টি উঁচু টপ স্টুলের একটিতে আরামদায়ক। এক গ্লাস ওয়াইনে চুমুক দিন এবং শেফ, মালিকদের সাথেও চ্যাট করুন, কারণ তারা আপনার সামনে আপনার পাস্তার থালা তৈরি করে। বারবাকোয়া বা সালসা ম্যাচার মতো মেক্সিকোর স্বীকৃত মাস্টারপিসগুলিকে প্রতিফলিত করে এমন একটি সস থেকে বেছে নিন। এর অনেকগুলি চমৎকার Google পর্যালোচনাগুলির মধ্যে একটি এটিকে “দীর্ঘ সময়ের মধ্যে সবচেয়ে আশ্চর্যজনক পাস্তা” হিসাবে বর্ণনা করে, যখন আরেকটি পাইপ প্রায় “অবিশ্বাস্য খাবার এবং এমনকি আরও ভাল কর্মী! পাস্তা, প্রক্রিয়া এবং চারপাশের কম্পন পছন্দ করেছেন।

ডেজার্ট ছাড়া চলে যাবেন না, তাজা queso oaxaqueño সহ একটি knafeh যার জন্য মারা যেতে হবে।

পাগল পিজারিয়া

মধ্যে মন্ত্রমুগ্ধ কোণে nestled জুয়ারেজ যেখানে নেপলস স্ট্রিট মার্সেই স্ট্রিটের সাথে মিলিত হয়, পাগল পিজারিয়া আপনাকে অবশ্যই আকৃষ্ট করবে। এই আরামদায়ক কিন্তু সমসাময়িক রেস্তোরাঁ, যার নামের অর্থ স্থানীয়, অসাধারণ বা সাধারণ কিছু, রোমান্টিক স্ট্রিং লাইট এবং একটি ঐতিহ্যবাহী ইটের পিজা ওভেন দিয়ে সজ্জিত। আপনি যদি পাসিং স্ক্র্যাপ মেটাল ট্রাকগুলির শব্দগুলিকে সুর করতে পারেন তবে আপনি কেবল একটি অদ্ভুত ইতালীয় শহরে পরিবহন অনুভব করতে পারেন।

মালিক অ্যালান নিগেলার শুধুমাত্র সর্বোত্তম উপাদানের সোর্সিংয়ের জন্য নিবেদিত, নিশ্চিত করে যে প্রতিটি থালা ইতালীয় খাবারের সত্যতা এবং গুণমান প্রতিফলিত করে। এবং যখন এর অনেক পৃষ্ঠপোষক – যাদের মধ্যে অনেকেই ইতালি থেকে এসেছেন – পিজ্জার জন্য পাজেস্কায় আসেন, এটি পাস্তা যা এই বিচক্ষণ ডিনারকে সত্যিই মুগ্ধ করেছিল। আমি অন্য কোথাও ট্যাগলিয়াটেল আল ফুঙ্গির প্লেটের জন্য বাইরে যাব না।

সরবরাহ

লা জুয়ারেজের Calle Atenas এবং Avenida Bucareli এর কোণে দাঁড়িয়ে আছে উপযুক্ত নামযুক্ত চীনা ঘড়ি1921 সালে চীনা-মেক্সিকান সম্প্রদায় দ্বারা 1910 সালে চীনের শেষ সম্রাট মেক্সিকোকে উপহার দেওয়া একটি ঘড়ি প্রতিস্থাপনের জন্য তৈরি করেছিলেন। এই ওবেলিস্কের চারপাশে এমন একটি এলাকা যা শহরের পরবর্তী হটস্পট হতে পারে, যদি এখানে রেস্টুরেন্ট, ক্যাফে এবং গ্যালারী বিস্ফোরণ ঘটে। গত বছরে কি অপেক্ষা করছে তার কোনো ইঙ্গিত। এই রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি লক্ষ্য করা অসম্ভব, এতই আমন্ত্রণমূলক এবং রোমান্টিক যে আপনি ভিতরে উঁকি না দিয়ে পাশ কাটিয়ে যেতে পারেন।

ক্ষুদ্র, পরিবেষ্টিত সাপ্লাইকে পাস্তিফিসিওর প্রতিভাবান প্রতিষ্ঠাতারা জীবন্ত করে তুলেছিলেন। Ale Gutiérrez এবং Jean Marc Pariente, যাদের নাম আপনি Food & Wine এর 2024 সালের সেরা নতুন শেফের তালিকা থেকে চিনতে পারেন, তারা মেক্সিকো সিটির এই কোণে ঘরে তৈরি রোমান খাবারের সারাংশ নিয়ে আসার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিলেন। তাদের মেনু সংক্ষিপ্ত এবং মৌসুমী, স্থানীয় উপাদানের উপর নির্ভর করে। ক্লাসিক চেষ্টা করার লক্ষ্য টমেটো এবং বেকনপাস্তা কার্বনরা এবং তাজা আরগুলা সালাদ।

তুসকানাচিও

মনুমেন্ট থেকে বিপ্লবের মাত্র কয়েক ধাপ এগিয়ে, ফ্লোরেন্টাইন শেফ মার্সেলো গুরিওলি এবং তার সূক্ষ্মভাবে প্রশিক্ষিত বাবুর্চিরা তাজা রিকোটা দিয়ে সূক্ষ্ম রাভিওলি ঠাসাচ্ছেন এবং একটি ব্যস্ত দিন ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট ট্যাগলিয়াটেল তৈরি করছেন। গুরিওলি শীর্ষ ইউরোপীয় শেফদের সাথে শেখার জন্য বছরের পর বছর কাটিয়েছে, এবং তার রান্নাঘরের সুবর্ণ নিয়ম হল যে সবকিছুই তাজা, হস্তনির্মিত এবং সম্পূর্ণ ইতালীয়। তার ওয়াইনের তালিকায় রয়েছে ভার্মিন্টিনোর মতো ইতালিয়ান ক্লাসিক, সেইসাথে পুগলিয়ার জৈব, ফুলের ভার্ভাগ্লিওনের মতো মনোরম চমক।

একটি পরিদর্শন তোসকানাসিও আপনি যদি সঠিকভাবে আপনার তাস খেলেন তাহলে এটি একটি অভিজ্ঞতা। অবশ্যই, আপনি মেনু থেকে অর্ডার করতে পারেন, কিন্তু কেন বিরক্ত? ক্যারিশম্যাটিক গুরিওলি সম্ভবত চারপাশে ফ্লাটার করবে এবং শুধুমাত্র আপনার জন্য একটি খাবার তৈরি করতে পেরে আনন্দিত হবে। তিনি একটি দুঃসাহসিক ভোজন পছন্দ করেন, তাই একটি খোলা মন রাখুন – এবং পেট! — এবং একটি সত্যিকারের ইতালীয়-স্টাইলের ডিনার উপভোগ করুন যা আপনি শীঘ্রই ভুলে যাবেন না।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!