ভাজা কুমড়া এবং ফুলকপি সহ একটি সুস্বাদু মসুর সালাদ এবং একটি খুব সুস্বাদু তাহিনি ড্রেসিং।
6 জনের জন্য রেসিপি।
গ্লুটেন ফ্রি, গ্লুটেন ফ্রি এবং ল্যাকটোজ ফ্রি, ল্যাকটোজ ফ্রি, ভেগান, নিরামিষ
প্রস্তুতি: 00:50
ব্যবধান: 00:15
বাসনপত্র
1টি কাটিং বোর্ড(গুলি), 4টি বাটি(গুলি), 1টি নন-স্টিক বেকিং ট্রে(গুলি) (বা তার বেশি), 1টি সালাদ স্পিনার (ঐচ্ছিক), 1টি প্যান(গুলি), 1টি কোলান্ডার(গুলি), 2টি বেকিং ট্রে( s) ), 1 কেটলি
ইকুইপমেন্ট
প্রচলিত
মিটার
কাপ = 240ml, টেবিল চামচ = 15ml, চা চামচ = 10ml, কফি চামচ = 5ml
উপকরণ ভাজা সবজি
– 6 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
– 1 1/2 চা চামচ জিরা d
– 1 1/2 চা চামচ হলুদ d
– লবণ স্বাদমতো
– স্বাদ মত মরিচ d
– 900 গ্রাম ক্যাবোটিয়া কুমড়া, কিউব করে কাটা
– 600 গ্রাম বন্য ফুলকপি, ফুলে বিভক্ত
উপকরণ মসুর ডাল
– 1 1/2 কাপ মসুর ডাল (বা গোলাপী মসুর) ডিফ
– 6 কাপ (গুলি) জল
– 6টি তেজপাতা
– লবণ স্বাদমতো
Kale এবং Radicchio উপাদান
– 18টি কেল পাতা (গুলি), ডালপালা ছাড়া, স্ট্রিপগুলিতে কাটা (বা বাঁধাকপি)
– 1 গুচ্ছ(es) radicchio, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা
তাহিনি সস উপকরণ
– 9 টেবিল চামচ তাহিনি
– ফুটন্ত জল 9 টেবিল চামচ
– 3 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার d
– 3/4 চা চামচ রসুনের গুঁড়া d
– 3 টেবিল চামচ পুষ্টির খামির (ঐচ্ছিক)
– 3 চামচ মিসো d
– লবণ স্বাদমতো
– স্বাদ মত মরিচ d
সমাপ্তি উপকরণ
– স্বাদে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
– স্বাদে সূর্যমুখী বীজ (বা চিয়া বীজ) ডি
প্রাক-প্রস্তুতি:
1. ওভেন 200°C এ প্রিহিট করুন।
2. বাঁধাকপির পাতা পরিষ্কার করুন, কেন্দ্রীয় ডালপালা সরিয়ে নিন এবং সোডিয়াম হাইপোক্লোরাইট দ্রবণ দিয়ে একটি বাটিতে রাখুন।
3. রেডিচিও পাতা পরিষ্কার করুন এবং কালে পাতার সাথে পাত্রে রাখুন।
4. কুমড়া পরিষ্কার করুন এবং প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার চওড়া অর্ধ-চাঁদের মধ্যে কেটে নিন, কিউব করে কেটে নিন (রোস্ট করার পরে ত্বক মুছে ফেলা হবে)।
5. ফুলকপি ধুয়ে ফুলকপিতে আলাদা করুন এবং ফ্লোরেটগুলি লম্বায় অর্ধেক করে কেটে নিন।
6. তাহিনি সসের জন্য ফুটানোর জন্য সামান্য জল দিয়ে একটি কেটলি গরম করুন।
প্রস্তুতি:
রোস্টেড সবজি
1. একটি পাত্রে, জিরা, হলুদ, লবণ এবং মরিচের সাথে অলিভ অয়েল মেশান।
2. জলপাই তেলের মিশ্রণ দিয়ে কুমড়ার কিউব এবং ফুলকপির ফ্লোরেটগুলি সিজন করুন।
3. এক বা একাধিক নন-স্টিক বেকিং ট্রেতে জলপাই তেলের গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে গ্রীস করুন এবং কুমড়ার কিউবগুলিকে স্তুপীকরণ না করে সাজান।
4. প্রিহিটেড ওভেনে 200°C এ রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিট বেক করুন।
মসুর ডাল:
1. একটি চালুনিতে মসুর ডাল রাখুন এবং প্রবাহিত জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে নিন।
2. একটি প্যানে, জল (উপাদানের পরিমাণ দেখুন) এবং তেজপাতা দিয়ে মসুর ডাল রাখুন।
3. উচ্চ তাপে রাখুন এবং ফুটে উঠলে লবণ যোগ করুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন।
4. মসুর ডাল সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন, কিন্তু ভেঙ্গে পড়বে না।
তাহিনি সস:
1. অন্য একটি পাত্রে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত জলের সাথে তাহিনি পেস্ট মেশান (উপাদানের পরিমাণ দেখুন)।
2. বালসামিক ভিনেগার, রসুনের গুঁড়া, পুষ্টিকর খামির (ঐচ্ছিক) এবং মিসো যোগ করুন এবং আবার মেশান।
3. মশলা পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন হলে, সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
ভাজা শাকসবজি – দ্বিতীয় পর্যায়:
1. 10 মিনিট পরে, চুলা থেকে বেকিং ট্রে (গুলি) সরান এবং কুমড়ো ক্রিসেন্টগুলির মধ্যে ফুলকপির ফুলগুলি সাজান৷
2. ওভেনে ফিরে আসুন এবং আরও 20 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না সবজি রান্না হয় তবে খাস্তা হয়।
মসুর ডাল:
1. মসুর ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে, তেজপাতা ফেলে দিন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য বেকিং ট্রেতে ছড়িয়ে দিন।
2. শীতল প্রক্রিয়ার গতি বাড়াতে ফ্রিজে রাখুন।
ভাজা সবজি:
1. পরীক্ষা করে দেখুন যে সবজি রান্না করা হয়েছে কিন্তু খাস্তা।
2. চুলা থেকে সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য অন্য বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন।
3. শীতল প্রক্রিয়ার গতি বাড়াতে ফ্রিজে রাখুন।
অ্যাপেট্রি বা ডেজার্ট (ঐচ্ছিক):
আপনি যদি একটি স্টার্টার বা ডেজার্ট তৈরি করতে চান তবে মসুর ডাল এবং শাকসবজি ঠান্ডা করার জন্য উপলব্ধ সময়ে এটি প্রস্তুত করার সুযোগ নিন।
কালে এবং রেডিচিও:
1. সোডিয়াম হাইপোক্লোরাইট দ্রবণ থেকে কেল এবং রেডিকিওর পাতা নিষ্কাশন করুন।
2. চলমান জলের নীচে ধুয়ে একটি সেন্ট্রিফিউজ ব্যবহার করে বা একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
3. রিজার্ভ
মসুর ডাল এবং ভাজা সবজি সালাদ:
1. কাটা সবজি (কেল এবং রেডিচিও) ধারণকারী বাটিতে মসুর ডাল যোগ করুন।
2. তাহিনি সসের অর্ধেক দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি মেশান এবং মেশান যাতে সসের সাথে ভালভাবে লেপে যায়।
3. রিজার্ভ।
ভাজা সবজি:
1. কুমড়া কিউব থেকে চামড়া সরান.
চূড়ান্তকরণ এবং সমাবেশ:
1. বাঁধাকপি এবং রেডিচিও সহ মসুর ডালগুলিকে একটি থালায় রাখুন বা, যদি আপনি চান, প্লেটের মধ্যে ভাগ করুন।
2. উপরে ভাজা শাকসবজি সাজিয়ে রাখুন, তাদের ছেদ করুন।
3. জলপাই তেল একটি গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে সবজি গুঁড়া.
4. উপরে অবশিষ্ট তাহিনি সস ছড়িয়ে দিন।
5. চূড়ান্ত করা ক মসুর ডাল সালাদ সূর্যমুখী বা চিয়া বীজ দিয়ে।
ঘ) ক্রস-দূষণের কারণে এই উপাদানটিতে গ্লুটেনের চিহ্ন থাকতে পারে। গ্লুটেন এমন লোকেদের কোন ক্ষতি বা অস্বস্তি ঘটায় না যারা ল্যাকটোজের প্রতি সংবেদনশীল বা অ্যালার্জিযুক্ত নয় এবং স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি ছাড়াই পরিমিতভাবে সেবন করা যেতে পারে। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা সেবন, এমনকি অল্প পরিমাণেও, বিভিন্ন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এই কারণেই আমরা সর্বদা এই উপাদান(গুলি) এবং অন্যান্য উপাদানগুলির লেবেলগুলি পড়ার পরামর্শ দিই যেগুলি খুব সাবধানে চিহ্নিত করা যায় না এবং এমন ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেওয়ার জন্য যা প্রত্যয়িত করে যে পণ্যটিতে গ্লুটেন নেই৷ ঙ) ক্রস দূষণের কারণে এই উপাদানটিতে ল্যাকটোজের চিহ্ন থাকতে পারে। ল্যাকটোজ হল দুধে উপস্থিত চিনি এবং এর ডেরিভেটিভস, এটি সুস্থ মানুষের দ্বারা পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার সময় কোনো স্বাস্থ্য ঝুঁকি সৃষ্টি করে না। যাদের কিছু ধরনের সংবেদনশীলতা, অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের সতর্ক হওয়া উচিত এবং সংমিশ্রণে দুধ থেকে প্রাপ্ত পণ্যের উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেমন কেসিন, অ্যালবুমিন এবং গুঁড়ো দুধ। এই কারণেই আমরা সর্বদা এই উপাদান(গুলি) এবং অন্যদের লেবেলগুলি পড়ার সুপারিশ করি যেগুলি খুব সাবধানে চিহ্নিত নাও হতে পারে এবং এমন ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেওয়ার জন্য যা প্রত্যয়িত করে যে তারা ল্যাকটোজ মুক্ত৷ চ) এই উপাদান(গুলি) প্রাণীর উৎপত্তি পণ্যের ট্রেস থাকতে পারে। কিছু ব্র্যান্ডে পশুর উৎপত্তির পণ্য থাকতে পারে বা পশুদের উপর পরীক্ষা হতে পারে। অতএব, আমরা এই উপাদান(গুলি) এবং অন্যদের লেবেলগুলি পড়ার পরামর্শ দিই যেগুলি খুব সাবধানে চিহ্নিত নাও হতে পারে এবং এমন ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেওয়ার জন্য যেগুলি প্রাণীর সাথে যুক্ত কোনও উত্স বা অনুশীলন থেকে মুক্ত৷ কেনাকাটা করার আগে কোম্পানি/পণ্যটি ভেগান কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
এই রেসিপি বানাতে চান? কেনাকাটার তালিকা অ্যাক্সেস করুন, এখানে.
2, 6, 8 জনের জন্য এই রেসিপিটি দেখতে, এখানে ক্লিক করুন.
আপনার ব্যক্তিগতকৃত মেনু তৈরি করুন, বিনামূল্যে, চালু বেক এবং কেক গুরমেট.
