সারাজীবনের ডিল? আমেরিকায় 2024 সালে নম্র আচারের আধিপত্য

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

শার্পসবার্গ, পা। — কখন আমরা নিশ্চিতভাবে জানতাম?

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

প্রস্তাবিত ভিডিও

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

এটি কি এপ্রিল ছিল, যখন নেচার মেইড তার আচারের স্বাদযুক্ত আঠালো ভিটামিন চালু করেছিল? এটা কি নভেম্বর ছিল, যখন Petco এর “Pickle Mania” প্রচার কুকুর এবং বিড়ালদের জন্য 26 টি ভিন্ন আচার-থিমযুক্ত খেলনা অফার করেছিল? সম্ভবত এটি ডিসেম্বরের দিন ছিল যেদিন একজন খাদ্য পণ্ডিতকে বলতে শোনা গিয়েছিল, “প্রত্যেকে তাদের চাহিদা আচার দ্বারা পূরণ করতে পারে।”

অথবা সম্ভবত এটি মাত্র কয়েক সপ্তাহ আগে, যখন ইনস্টাগ্রাম শেফ তারমেজুলিয়েট (অনলাইনে আচারের ক্রিয়াকলাপের জন্য কোনও অপরিচিত নয়) তার “কোনও নিয়ম ছাড়া রান্না” ফিডে একটি গালভরা চ্যালেঞ্জ পোস্ট করেছিলেন: “এটি আপনার প্রতিবেশীকে আচারের পুষ্পস্তবক দিয়ে অবাক করার লক্ষণ। ” 70,000 এরও বেশি লোক তার স্টাইল বা অন্তত তার পোস্ট পছন্দ করেছে।

স্বাস্থ্য এবং তীক্ষ্ণতা, ঐতিহ্যবাদ এবং হিপস্টেরিজম, বৈশ্বিক সংস্কৃতি এবং আমেরিকান পেটের সংযোগস্থলে, 2024 সালে আচার নিজেকে “ভাইরাল” এবং “ট্রেন্ডিং” এর মতো শব্দের খাবারের মধ্যে ধরা পড়েছিল ঠিক যেমন তার খাদ্য হিসাবে ফেটিশ-বস্তুর কাজিন। — বেকন এবং র্যাঞ্চ ড্রেসিং, উল্লেখযোগ্যভাবে — বিগত বছরগুলিতে অভিজ্ঞ। প্রস্তুত ফুডস, একটি শিল্প নিউজলেটার, সেপ্টেম্বরে এটি সরাসরি বলেছিল: “আচারের আবেশ সর্বকালের উচ্চতায় রয়েছে।”

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

ট্যাঞ্জি পিকল ডরিটোস। আপনার স্টেকের জন্য গ্রিল মেটস ডিল পিকল সিজনিং। আচার বহনযোগ্য পাউচ। আচার মেয়োনিজ, আচার হুমাস, আচার কুকিজ, আচার গামি। মশলাদার আচার চ্যালেঞ্জ। বারে পিকলব্যাক শট। আচারের রস এবং ডাঃ মরিচ, স্বর্গ আমাদের সাহায্য করে। কর্ন পাফগুলি আচারের মতো রঙিন এবং স্বাদযুক্ত এবং স্বাভাবিকভাবেই পিকল বল নামে পরিচিত।

পিটসবার্গে, আধুনিক আমেরিকান আচারের দোলনা (আপনার সাথে কথা বলছি, এইচজে হেইঞ্জ), পিকলসবার্গ নামে একটি গ্রীষ্মের উত্সব যেখানে প্রচুর পরিমাণে আচার বিয়ারের জন্য প্রচুর পরিমাণে আচারের জন্য দূরের বিভিন্ন রাজ্য থেকে টক এবং পাকারির অনুরাগীদের আকর্ষণ করা হয়, বা তদ্বিপরীত

2025 শুরু হওয়ার সাথে সাথে দুটি সম্ভাব্য উপসংহার নিজেদের উপস্থাপন করে। প্রথম: পূর্বের নোব্রো আচার অদূর ভবিষ্যতের জন্য আমেরিকান গ্যাস্ট্রো-জেইটজিস্টের নিউক্লিয়াসে তার টক স্বভাবে এম্বেড করেছে। দ্বিতীয়: এটি হয়তো নিজেই খেলে গেছে, এবং আচারটি (একটি রূপক মেশানোর জন্য) হাঙ্গরকে লাফিয়ে দিয়েছে।

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

তবে আসুন আমরা নিজেরাই এগিয়ে নেই।

আমাদের মধ্যে বেশির ভাগই ব্রিনের জীবন যাপন করছে

“আমি মনে করি সাধারণভাবে পিকলিং একটি পুনরুত্থান হয়েছে,” এমিলি রুবি বলেছেন, যিনি জানেন। তিনি পিটসবার্গের হেইঞ্জ হিস্ট্রি সেন্টারের হেইঞ্জ কোম্পানির ইতিহাসের একজন কিউরেটর এবং বিশেষজ্ঞ, এই শিল্প বরো থেকে কয়েক মাইল দূরে যেখানে হেনরি জে. হেইঞ্জ 19 শতকে তার প্রথম প্যাকেজ করা আচার তৈরি করেছিলেন। প্রকৃতপক্ষে, আচার এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে $3.1 বিলিয়ন বার্ষিক বাজার এবং ধারাবাহিকভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে।

এর সুস্পষ্ট ঝুলন্ত প্রশ্ন দিয়ে বিদায় করা যাক. সংক্ষেপে: টক জাতি, টক মেজাজ, টক খাবার? হয়তো একটু।

“এটি অনেক মানুষের জন্য একটি ভীতিকর কয়েক বছর হয়েছে. 2024 সালে আমাদের এমন কিছু দরকার ছিল যা আমরা একমত হতে পারি। হয়তো এটা আচার,” বলেছেন অ্যালেক্স প্লাকিয়াস, নিউ ইয়র্কের হ্যামিল্টন কলেজের একজন সহযোগী অধ্যাপক যিনি খাবারের দর্শন শেখান।

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

প্লাকিয়াস বলেন, “আমি অবাক হয়েছিলাম যে কীভাবে আচারটি সমস্ত মানুষের জন্য সবকিছু হতে পারে,” বলেছেন প্লাকিয়াস, যার সাম্প্রতিক বইটি বিশ্রীতা সম্পর্কে। “2024 সালে এই সমস্ত ভিন্ন খাদ্য পরিচয়, এবং আপনি যাকেই ভাবুন না কেন, আচার তাদের জন্য হতে পারে।”

এটি কীভাবে ঘটতে পারে তা দেখতে, আমরা মার্কেটিং এবং সোশ্যাল মিডিয়ার শক্তিশালী পথগুলি দেখতে পারি।

বাগানের জাতের আমেরিকান শসার আচার কুড়কুড়ে এবং টক, যার নিজস্ব একটি আক্রমনাত্মক স্বাদ কিন্তু একটি পরিষ্কার স্থিতিস্থাপকতা যা অন্যান্য “গন্ধ প্রোফাইল” (ভুত মরিচের আচার! রসুনের আচার! ঘোড়ার আচার! রুটি এবং মাখনের চিপস!) মিটমাট করে। এগুলি অযৌক্তিকভাবে কম চর্বিযুক্ত – বিরল খাবারের প্রবণতা যা আপনার জন্য একেবারে খারাপ নয় – এবং কিছু গাঁজন করার প্রোবায়োটিক সুবিধাগুলি অফার করে৷ মূল বিপণন পয়েন্ট সব.

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

অবস্থানগত দৃষ্টিকোণ থেকে, আচারটি হোমি-স্ল্যাশ-ট্র্যাডিশনাল (মম, লোয়ার ইস্ট সাইড, সংরক্ষণ, ফসল) এবং এজি-স্ল্যাশ-সামান্য বিধ্বংসী (টক, তীব্র স্বাদ, পুনরুদ্ধার করা শিল্প পাড়ায় স্টার্টআপ আচার কারখানা) এর মোড়ে বিদ্যমান। .

“এটা এমন নয় যে আমি পিলারের দীর্ঘ লাইন থেকে এসেছি। কিন্তু আমি বুঝতে পেরেছি যে একটি শসা একটি ফাঁকা স্লেট এবং আপনি এটিকে বিভিন্ন ধরণের ব্রাইন এবং মশলা এবং লবণ এবং চিনি দিয়ে আঁকতে পারেন,” বলেছেন জন প্যাটারসন, যিনি এক দশক আগে গির্জার রান্নাঘর থেকে তার ভাইদের সাথে পিটসবার্গ পিকল প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।

“একটি আচার এমন একটি জিনিস যা আপনি নির্ভর করতে পারেন এবং নির্ভর করতে পারেন,” তিনি বলেছেন। “একটি আচার সবসময় মজার, কিছু কারণে. একটি আচার কখনই খারাপ বা খারাপ হয় না। এটি একটি শান্তিপূর্ণ, স্বাস্থ্যকর ব্যবসা।

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

(শসা নিজেই, তিনি এই কথা বলেছেন: “এটি প্রায় ঈশ্বরের ইচ্ছা ছিল যে তাদের আচার করা হবে।”)

আচার একটি নিমগ্ন অভিজ্ঞতা হয়ে উঠছে

আচারটিও হল, আসুন অকপট হই, সাধারণত সবুজ এবং আড়ম্বরপূর্ণ এবং অন্তর্নিহিতভাবে অস্বাভাবিক। তার মানে এমনকি সামাজিক-ভিডিও নবাগতদেরও যুক্তিসঙ্গতভাবে আকর্ষক আচারের বিষয়বস্তু বের করার জন্য নির্ভুল আলোর প্রয়োজন হয় না।

কিছু উন্মাদনার জন্য কৃতিত্ব — বা দোষ — TikTok৷ আচার-কেক বেকিং, আচার-মালা তৈরি এবং আচার-পিৎজা তৈরির সূক্ষ্ম ক্রনিকলিং দেখে আপনি বুঝতে পারেন যে সামাজিক প্ল্যাটফর্মটি নাচের মতো ডিলগুলির জন্যও তৈরি হয়েছিল। সেখানে আচারের ভিডিও নিয়মিতভাবে 2 মিলিয়ন দর্শকদের শীর্ষে রয়েছে এবং এই সপ্তাহ পর্যন্ত TikTok স্ন্যাকিংয়ের জন্য 251 মিলিয়নেরও বেশি পিকল সামগ্রীর প্রতিবেদন করেছে।

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

তারপরে 2024-এর গ্রেট গ্লিকেল সার্জ রয়েছে — অন্য একটি সোশ্যাল মিডিয়া অদ্ভুততা যাতে কেউ আচারের বয়ামে “খাদ্যযোগ্য গ্লিটার” (কে জানত?) ঢেলে দেয় এবং “গ্লিকল” তৈরি করে — দৃশ্যত আচারের একটি সেক্সি, ব্লিংিয়ার, এমনকি Instagrammier সংস্করণ ( আবার, কে জানত?)

অবশেষে, কোভিড সম্ভবত একটি মুখ্য ভূমিকা পালন করেছে। ক্রমবর্ধমান লোকাভোর নীতির বছরের পর বছর, 2020 এবং 2021 সালে মহামারীর অভ্যন্তরীণ ফোকাস অনেক আমেরিকানকে টক রুটি বেকিং এবং হ্যাঁ, পিকিং জিনিস সহ খাবারের জন্য DIY পদ্ধতিগুলি পুনরায় দেখার জন্য পরিচালিত করেছিল। এটাকেই নোরা রুবেল, যিনি খাদ্য ও সংস্কৃতি নিয়ে গবেষণা করেন, নাতি-নাতনিদের দ্বারা “দাদির কোর’ সংস্কৃতির আলিঙ্গন” বলেছেন। “জেনারেল জেড তাদের জিনিস হিসাবে আচার গ্রহণ করছে। এটি নতুন অ্যাভোকাডো টোস্ট, “রচেস্টার বিশ্ববিদ্যালয়ের ইহুদি অধ্যয়নের অধ্যাপক রুবেল বলেছেন।

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

“আচারও মজার রকমের। তারা শুধু বোকা ধরনের. আপনি আচার সম্পর্কে অনেক শ্লেষ তৈরি করতে পারেন। এটা তীব্র গন্ধ, কিন্তু তাদের সম্পর্কে এক ধরনের মূর্খতাও আছে,” রুবেল বলেছেন। (তাকে বলতেও শোনা গিয়েছিল: “মিষ্টি আচার এমন কিছু যা আমার কাছে খুব প্রতারণামূলক এবং বিরক্তিকর।”)

আপনি যদি একটি থ্রেড উদীয়মান দেখতে পাচ্ছেন তবে এটি হল – সম্পূর্ণ নতুন নয়, তবে পুনরাবৃত্তি করার মতো: প্যাকেজ করা খাবার আর নিছক খাওয়ার মতো জিনিস হিসাবে অবস্থান করে না। পরিবর্তে, সবচেয়ে নিমজ্জিত রেস্তোরাঁর মতো, আজকাল এটি প্রায়শই নিজেকে একটি মাল্টিমিডিয়া অভিজ্ঞতা হিসাবে উপস্থাপন করে _ এমন কিছু যা সম্পর্কে কথা বলা এবং আনন্দ করার, সমমনা সম্প্রদায়ের সাথে যোগদান করা, আপনার নিজের ব্যক্তিত্বের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা। লাইফস্টাইল আচার, যেমন ছিল.

“এটি 2024 সালে আমরা দৈনন্দিন জীবনে এবং একে অপরের সাথে খাবারের সাথে কীভাবে জড়িত থাকি তার প্রতীক,” বলেছেন ফ্লোরিডার ফ্ল্যাগলার কলেজের যোগাযোগের সহকারী অধ্যাপক মিনজি (এমজে) কিম, যিনি অধ্যয়ন করেন কীভাবে মিডিয়া মানুষের খাদ্য পছন্দকে প্রভাবিত করে৷

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

“টকের দ্বৈততা আছে। যখন দুধ বা মাংস বা শাকসবজিতে টক গন্ধ হয়, তখন তা নষ্ট হওয়ার ইঙ্গিত দেয়। এটি একটি প্রাকৃতিক সতর্কতা ব্যবস্থা। আমরা টককে ঝুঁকির সাথে সমান করি,” কিম বলেছেন। “অন্যদিকে, যখন টক ইচ্ছাকৃত হয় – লেবু, সিডার ভিনেগার, গ্রীক দই – এটি স্বাস্থ্য এবং আবেদনের একটি মার্কার হয়ে ওঠে। এটি টক হওয়ার ধারণাকে ঝুঁকি থেকে গ্রহণযোগ্য কিছুতে স্থানান্তরিত করে।”

সেখানে আপনার কাছে এটি রয়েছে: গ্রহণযোগ্য হিসাবে টক, সুস্বাদু, এমনকি আবেশের যোগ্য।

তাই পিকলবলের জনপ্রিয়তা যেমন — কোনো সরাসরি সম্পর্ক _ ক্রমাগত বাড়তে থাকে না, যেহেতু ভাজা আচার তাদের নতুনত্বের মর্যাদা অতিক্রম করে এবং সারা দেশে বার-ফুডের স্টলওয়ার্স্ট হয়ে ওঠে, এবং যেমন কারো পোষা প্রাণী 26টি আচারের ছুটির খেলনাগুলির মধ্যে একটি নিয়ে খেলে, আমরা আপনাকে ছেড়ে দেব আমেরিকা একটি নতুন বছরে তার পথ cruncing হিসাবে দুটি দ্বৈত চিন্তা সঙ্গে.

রুবেলের কাছ থেকে, এই: “আপনি এখন সব কিছু আচার পেতে পারেন। এটা সত্যিই আমার সময়।”

এবং খাবারের ওয়েবসাইট Delish থেকে, এই: “আমরা কি 2025 সালে আচারকে বিরতি দিতে পারি? তারা ক্লান্ত। এবং আমরা তাদের জন্য ক্লান্ত।”

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু