আইরিশ কোলক্যানন এবং থাইম স্যুপ – একটি পুরানো ঐতিহ্যবাহী আইরিশ রেসিপিতে একটি আধুনিক মোড়, কারণ আসুন সত্য কথা বলি, আয়ারল্যান্ডে এটি সবসময় স্যুপের আবহাওয়া!
আইরিশ শেফ দারিনা অ্যালেনের এই আইরিশ কোলক্যানন এবং থাইম স্যুপের রেসিপি এবং এতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত MyRecipes.com থাইম এবং কালো মরিচ দিয়ে সাজানো ম্যাশড আলু এবং কেল এবং বাঁধাকপির ক্লাসিক খাবারের একটি ব্যাখ্যা।
আইরিশ কোলক্যানন এবং থাইম স্যুপের রেসিপি
ফলন: 6টি পরিবেশন (সারভিং আকার: 1 1/3 কাপ)
উপকরণ:
- 2 টেবিল চামচ মাখন, বিভক্ত
- 2 1/2 কাপ ডাইস করা খোসা ছাড়ানো বেকিং আলু (প্রায় 14 আউন্স)
- 1 কাপ কাটা পেঁয়াজ (প্রায় 4 আউন্স)
- 1/2 চা চামচ লবণ, ভাগ করা
- 1/2 চা চামচ তাজা কালো মরিচ, ভাগ করা
- 3 কাপ চর্বি-মুক্ত, কম-সোডিয়াম মুরগির ঝোল
- 2 কাপ জল
- 3 টেবিল চামচ জল
- 8 কাপ পাতলা করে কাটা স্যাভয় বাঁধাকপি (প্রায় 1 পাউন্ড)
- 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা থাইম পাতা
পদ্ধতি:
মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে 1 টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন। আলু, পেঁয়াজ, 1/4 চা চামচ লবণ, এবং 1/4 চা চামচ মরিচ যোগ করুন। ঢেকে 6 মিনিট রান্না করুন।
ঝোল এবং 2 কাপ জল যোগ করুন; একটি ফোঁড়া আনা 10 মিনিট বা আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
একটি বড় ডাচ ওভেনে 3 টেবিল চামচ জল এবং অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ মাখন একত্রিত করুন; একটি আঁচ আনা বাঁধাকপি এবং থাইম যোগ করুন। ঢেকে 5 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
তাপ থেকে সরান; অবশিষ্ট 1/4 চা চামচ লবণ এবং অবশিষ্ট 1/4 চা চামচ মরিচ দিয়ে নাড়ুন।
একটি ব্লেন্ডারে আলুর মিশ্রণের অর্ধেক রাখুন। ব্লেন্ডারের ঢাকনার কেন্দ্রের অংশটি সরান (বাষ্পকে পালানোর অনুমতি দেওয়ার জন্য); ব্লেন্ডারে সুরক্ষিত ব্লেন্ডারের ঢাকনা। ব্লেন্ডারের ঢাকনার খোলার উপরে একটি পরিষ্কার তোয়ালে রাখুন (স্প্ল্যাটার এড়াতে)। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
একটি বড় পাত্রে ঢেলে দিন। বাকি আলুর মিশ্রণ দিয়ে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। বাঁধাকপি মিশ্রণে আলুর মিশ্রণ যোগ করুন; পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-কম আঁচে রান্না করুন।
* মূলত 2014 সালে প্রকাশিত, সর্বশেষ আপডেট 2025 সালের জানুয়ারিতে।
