সব মুরগির কুসুম দেখতে একরকম নয়। কিছু ফ্যাকাশে হলুদ – আবার কিছু এত কমলা যে তারা প্রায় লাল।
কিন্তু এর মানে কি? ডিমের কুসুম কি লেটুসের মতো, যেখানে গাঢ় রঙ আরও পুষ্টি নির্দেশ করে?
ফক্স নিউজ ডিজিটাল মামলাটি ফাটানোর জন্য ডিম বিশেষজ্ঞের সাথে কথা বলেছে।
কাঁচা ডিম বেশি দিন তাজা রাখতে চান? খাদ্য বিজ্ঞানীরা বলছেন যে তারা একটি উপায় খুঁজে পেয়েছেন
একটি মুরগির কুসুমের রঙ, রান্নার বইয়ের লেখক এবং বাড়ির পিছনের দিকের মুরগির বিশেষজ্ঞ লিসা স্টিল ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেন, “মুরগির খাদ্যের উপর সম্পূর্ণ নির্ভরশীল।”
স্টিল, যিনি মেইনে থাকেন, তিনি ফ্রেশ এগস ডেইলির স্রষ্টা, মুরগি পালন সংক্রান্ত একটি ওয়েবসাইট৷ তিনি “দ্য ফ্রেশ এগস ডেইলি কুকবুক” এর লেখকও।
মুরগির ডিমের কুসুম ফ্যাকাশে হলুদ থেকে গাঢ় কমলা পর্যন্ত রঙের বর্ণালীতে আসে। (আইস্টক)
“যেসব খাবারে জ্যান্থোফিল এবং ক্যারোটিন বেশি থাকে, যা মূলত ক্যারোটিনয়েড নামক রঙ্গক, তা সুন্দর গাঢ় কমলা ডিমের কুসুম তৈরি করবে,” তিনি বলেন।
তিনি বলেন, কমলা রঙের খাবারে ক্যারোটিন পাওয়া যায়, যেমন গাজর, আম, ক্যান্টালুপ এবং কুমড়া।
জ্যান্থোফিল শাক-সবুজ শাক-সবজিতে পাওয়া যায়, যেমন পালং শাক এবং কালে।
একটি ফাটা ডিম কি কখনও খাওয়া নিরাপদ? আপনি কি জানতে হবে
কিন্তু যখন একটি গাঢ় ডিমের কুসুম মানে এই নয় যে একটি মুরগি একটি পুষ্টিকর, জৈব বা তাজা খাদ্য খাচ্ছে, “এটি সম্ভবত সম্পর্কযুক্ত হবে, যেহেতু রঙ্গকযুক্ত খাবারগুলি অন্যান্য পুষ্টির সাথে প্যাক করা হয়,” তিনি বলেছিলেন।
তা সত্ত্বেও, ফিড কোম্পানি এবং বাণিজ্যিক ডিমের খামারগুলি এই পুষ্টি-ঘন খাবারগুলি ছাড়াই একটি গাঢ় ডিমের কুসুম তৈরি করার জন্য সমাধান আবিষ্কার করেছে, স্টিল বলেছেন।
একটি ডিমের কুসুমের রঙ সম্পূর্ণরূপে মুরগির খাদ্যের উপর নির্ভর করে, একজন বিশেষজ্ঞ বলেছেন। বেশি ক্যারোটিন এবং জ্যান্থোফিল যুক্ত খাবার গাঢ় কুসুম তৈরি করবে। (আইস্টক)
এই কোম্পানিগুলি “স্মার্ট হয়ে উঠেছে এবং বুঝতে পেরেছে যে ভোক্তারা সেই উজ্জ্বল কমলা কুসুম দেখতে চায়, তাই তারা গাঁদা, পেপারিকা, সি কেল্প, ভুট্টার মতো জিনিসগুলি যোগ করবে [and] আলফালফা ‘কৃত্রিমভাবে’ কুসুমের রঙ বাড়াতে,” তিনি বলেন।
সম্ভাব্য সর্বাধিক পুষ্টিকর ডিম নিশ্চিত করতে, স্টিল গ্রাহকদের মুদি দোকানের কার্টনে নির্দিষ্ট লেবেলগুলি সন্ধান করার পরামর্শ দেয়।
পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের দ্বারা নির্বাচিত 2025 সালের 10টি সেরা ডায়েট
“চারণভূমিতে উত্থিত” বা “মুক্ত পরিসরের” মুরগি সাধারণত গাঢ়, আরও কমলা রঙের কুসুম দিয়ে ডিম পাড়ে, স্টিল বলেন, “কারণ তাদের খাদ্যে প্রধানত ঘাস, আগাছা এবং অন্যান্য গাছপালা থাকে।”
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে “খাঁচামুক্ত” এবং “চারণভূমিতে উত্থাপিত” একই জিনিস নয়, তিনি বলেন।
একজন বিশেষজ্ঞ বলেছেন যে মুরগির বাইরের দিকে অ্যাক্সেস রয়েছে তাদের সাধারণত আরও বৈচিত্র্যময় ডায়েট থাকে, যা গাঢ় ডিমের কুসুম তৈরি করে। (আইস্টক)
চারণভূমিতে উত্থিত ডিমগুলি হল “সোনার মান,” স্টিল ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন, কিছু “খাঁচা-মুক্ত” মুরগি এখনও একটি গুদামে তাদের জীবনযাপন করতে পারে।
আরও লাইফস্টাইল নিবন্ধের জন্য, দেখুন www.foxnews.com/lifestyle
চারণভূমিতে উত্থিত মুরগির ডিমে কম কোলেস্টেরল এবং বেশি পুষ্টি থাকে, স্টিল বলেন, তাদের স্বাস্থ্যকর, আরও বৈচিত্র্যময় খাদ্যের কারণে।
কুসুমই একমাত্র জিনিস নয় যা বিভিন্ন রঙে আসে।
আমাদের লাইফস্টাইল নিউজলেটারের জন্য সাইন আপ করতে এখানে ক্লিক করুন
শেলগুলিও পরিবর্তিত হয়।
স্টিল বলেন, কুসুমের বিপরীতে, খোসার রঙের সঙ্গে ডিমের পুষ্টির কোনো সম্পর্ক নেই।
ডিমের পুষ্টিগুণের সাথে ডিমের খোসার রঙের কোনো সম্পর্ক নেই। (Getty Images এর মাধ্যমে Yulii Zozulia/Ukrinform/Future Publishing)
রঙটি “বিশুদ্ধভাবে মুরগির জাতের উপর ভিত্তি করে,” স্টিল বলেন।
“কিছু মুরগির বাদামী রঞ্জক আছে, অন্যদের নীল এবং কিছু নেই।”
ফক্স নিউজ অ্যাপ পেতে এখানে ক্লিক করুন
এবং যে কোন কুসুম.
