ক্যাফেটেরিয়াস থেকে রান্নাঘর পর্যন্ত: বেসরকারী বিশ্ববিদ্যালয়ের জীবনে ক্রমবর্ধমান ব্যয়ের প্রভাব

অনেক লোক বিশ্বাস করেন যে বেসরকারী বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে শিক্ষার্থীরা সাধারণত তাদের মুখে রৌপ্য চামচ নিয়ে জন্মগ্রহণ করে। যদিও এই বিশ্বাসটি ভুল হতে পারে তবে নাইজেরিয়ায় জীবনযাত্রার ক্রমবর্ধমান ব্যয়ও অনেক পটভূমি উন্মুক্ত করেছে – উভয়ই সমৃদ্ধ এবং স্থায়ী। দেশে মুদ্রাস্ফীতি জীবনের সমস্ত দিককে প্রভাবিত করেছে, বিভিন্ন তৃতীয় প্রতিষ্ঠানে তালিকাভুক্ত শিক্ষার্থীদের প্রভাবিত করেছে – এবং বেসরকারী বিশ্ববিদ্যালয়গুলিকে বাঁচাতে ভুলে গেছে।

জাতীয় পরিসংখ্যান ব্যুরো (এনবিএস) এর মতে, ২০২৪ সালের ডিসেম্বর পর্যন্ত নাইজেরিয়ায় খাদ্য মূল্যস্ফীতি বছরে এক বিস্ময়কর ছিল 39.84%। এক বছরে এক বছরের ভিত্তিতে খাদ্য মূল্যস্ফীতি বৃদ্ধি নিম্নলিখিত আইটেমগুলির দাম বৃদ্ধির কারণে হয়েছিল; ইয়াম, জল ইয়াম, মিষ্টি আলু ইত্যাদি শুকনো, ইত্যাদি (ফিশ ক্লাস)। (দেখুন এখানে নাইজেরিয়ার খাদ্য মুদ্রাস্ফীতি সম্পর্কিত সম্পূর্ণ প্রতিবেদনের জন্য))

নাইজেরিয়ার বেসরকারী বিশ্ববিদ্যালয়গুলি বোর্ডিং সরবরাহ করে, শিক্ষার্থীদের স্কুল প্রাঙ্গণ ছেড়ে এবং আনুষ্ঠানিক নির্দেশনা গ্রহণ থেকে সীমাবদ্ধ করে। এই স্কুলগুলির মধ্যে অনেকগুলি শিক্ষার্থীদের নিজেরাই রান্না করতে নিষেধ করে, পরিবর্তে, স্বীকৃত খাদ্য বিক্রেতাদের বা স্কুল রান্নাঘরের উপর নির্ভর করে।

যাইহোক, খাদ্যের ক্রমবর্ধমান ব্যয় শিক্ষার্থীদের উপর প্রচুর আর্থিক চাপ দিয়েছে, যাদের মধ্যে অনেকেই সীমিত মাসিক ভাতার উপর নির্ভর করে। ক্যাফেটেরিয়া ম্যানেজমেন্টও এর পরিষেবাগুলি বাড়িয়েছে।

দ্বিতীয় বর্ষের ব্যবসায় প্রশাসনের শিক্ষার্থী আলিমাহ আজিবোলা তার অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিয়েছেন: “আমার বাবা-মা আমাকে প্রতি মাসে সমস্ত কিছু কভার করার জন্য 10,000 ডলার দেয়: খাবার, টয়লেটরিজ, সাবস্ক্রিপশন এবং মাঝে মাঝে হ্যান্ডআউট প্রিন্টিং। আমাকে মাঝে মাঝে বন্ধুদের উপর নির্ভর করতে বা খাবার এড়িয়ে যেতে হয়। “

সংগ্রামটি শক্ত বাজেটে শিক্ষার্থীদের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। এমনকি আরও বেশি ভাতা সহ যারা নিজেকে ক্রমবর্ধমান ব্যয়ের সাথে ঝাঁপিয়ে পড়েছে। ২০,০০০ ডলার সাপ্তাহিক ভাতা সহ ৪০০-স্তরের ব্যাংকিং ও ফিনান্স শিক্ষার্থী রাউফ বারাকাত তার অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিয়েছেন: “আমার স্বাস্থ্যের কারণে আমাকে প্রতিদিন তিন বর্গাকার খাবার খেতে হবে। তবে ক্যাফেটেরিয়া থেকে খাবার কেনা এত ব্যয়বহুল যে আমি যদি খাবার এড়িয়ে যাই তবে আমি এখনও প্রতিদিন প্রায় ৪,০০০ ডলার ব্যয় করি। আমার ভাতা সবে সপ্তাহে স্থায়ী হয়। “

খোলা রান্নাঘর উদ্যোগ

এই চ্যালেঞ্জগুলি হ্রাস করার জন্য, ফাউন্টেন বিশ্ববিদ্যালয় পিতামাতার ফোরামের সহযোগিতায় একটি কেন্দ্রীয় ওপেন-কিচেন সিস্টেম চালু করেছিল। এই উদ্যোগটি শিক্ষার্থীদের ব্যয়বহুল ক্যাফেটেরিয়া খাবারের বিকল্প সরবরাহ করে মনোনীত হোস্টেল রান্নাঘরের মধ্যে তাদের খাবার প্রস্তুত করার অনুমতি দেয়।

পূর্বে, আগুনের ঝুঁকির উদ্বেগের কারণে ক্যাম্পাসে রান্না করা নিষিদ্ধ ছিল। শিক্ষার্থী বিষয়ক ডিন ড। রেমি আলাটিজ ব্যাখ্যা করেছিলেন, “এই নিষেধাজ্ঞাটি আংশিক কারণ অনেক শিক্ষার্থীর রান্নার অভিজ্ঞতার অভাব ছিল, দুর্ঘটনার ঝুঁকি বাড়িয়েছিল।” তবে, ক্রমবর্ধমান খাদ্যের দাম বিশ্ববিদ্যালয়কে এই অবস্থানটি পুনর্বিবেচনা করতে উত্সাহিত করেছিল।

ওপেন কিচেনটি আগের সেশনের দ্বিতীয় সেমিস্টারের সময় পরীক্ষামূলকভাবে চালু করা হয়েছিল। পুরুষ ও মহিলা শিক্ষার্থীদের জন্য পৃথক রান্নাঘর সুবিধাগুলি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং কৃষি-মিত্র খামারগুলিকে তাজা পণ্য, রান্নাঘরের প্রয়োজনীয়তা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের গ্যাস সিলিন্ডার সরবরাহকারী স্টল স্থাপনের জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল।

“রান্নাঘরের সুবিধা ছাড়াও, বিশ্ববিদ্যালয়টি কৃষি-মিত্র খামারগুলিকে দোকান ভাড়া দেওয়ার জন্য জায়গাও সরবরাহ করেছে, যা শিক্ষার্থীদের সাশ্রয়ী মূল্যের দামে খাদ্যসামগ্রীগুলিতে সহজে অ্যাক্সেস সরবরাহ করে। এই স্টলটি কেবল তাজা পণ্যই বিক্রি করে না তবে গ্যাস সিলিন্ডার এবং তাদের রিফিলিংয়ের পরিষেবা সহ রান্নাঘরের প্রয়োজনীয়তাও সরবরাহ করে, “তিনি যোগ করেন।

আরও পড়ুন: আপনার বাবা একজন মেডিকেল ডাক্তার ছিলেন; ইউনিলাগ অধ্যাপক দরিদ্র নয় – আকিনিমি কেমি বাডেনোচের সমালোচনা করেছেন

এই বিধানটি শিক্ষার্থীদের জন্য একটি অমূল্য সংস্থান হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে, তাদের রান্নার সরবরাহের উত্সের জন্য আরও ভ্রমণ করার প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে।

চ্যালেঞ্জ, স্বতন্ত্র রান্নার সুযোগ

শিক্ষার্থীদের মধ্যে ওপেন-কিচেন সিস্টেমের ব্যাপক গ্রহণযোগ্যতা সত্ত্বেও, পৃথক রান্না ক্যাফেটেরিয়াস থেকে খাবার কেনার মতোই বোঝা হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে। খাদ্য আইটেম, রান্নার গ্যাস এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয়তার দাম বাড়ছে অনেক শিক্ষার্থীকে আর্থিক অসুবিধায় ঠেলে দিয়েছে।

বারাকাত নামে এক শিক্ষার্থী স্বতন্ত্রভাবে রান্নার অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিয়েছিল। “আমি ₦ 28,850 এর জন্য একটি ভরাট গ্যাস সিলিন্ডার, প্রতি ½ কেজি প্রতি 2,400 ডলার এবং মরিচ এবং সিজনিংয়ের মতো অন্যান্য উপাদান কিনেছি।

“গড়ে আমি প্রতি খাবারে 3,000 ডলার ব্যয় করেছি। প্রায়শই, অপচয়গুলি এড়াতে আমাকে খাবার পুনরায় গরম করতে হত, যা আমার খাবারের বিভিন্নতা সীমাবদ্ধ করে, “তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন।

এই চ্যালেঞ্জগুলির মুখোমুখি, শিক্ষার্থীরা মানসম্পন্ন খাবারের অ্যাক্সেস বজায় রেখে ব্যয় হ্রাস করার জন্য উদ্ভাবনী সমাধান চেয়েছে।

গ্রুপ রান্নার জন্য পুলিং সংস্থানগুলি একটি জনপ্রিয় এবং ব্যয়বহুল বিকল্প হিসাবে আবির্ভূত হয়েছে। এই পদ্ধতির ফলে শিক্ষার্থীদের উপাদান এবং রান্নার গ্যাসের ব্যয়গুলি ভাগ করে নিতে দেয়, ফলে উল্লেখযোগ্য সঞ্চয় এবং খাবারের মানের উন্নত হয়।

উদাহরণস্বরূপ, সম্মিলিত রান্না পৃথক খাবারের ব্যয় প্রায় 50%হ্রাস করেছে এবং কিছু ক্ষেত্রে 75%এরও বেশি কমেছে। ক্যাফেটেরিয়ায় ব্যক্তি প্রতি ব্যক্তি ₦ 2,400 খরচ করে সহযোগিতামূলকভাবে প্রস্তুত করার সময় ₦ 600 হিসাবে কম দাম পড়তে পারে।

রান্নার গ্রুপগুলির শিক্ষার্থীরা খাবারের বিভিন্নতা এবং আরও ভাল পুষ্টির ভারসাম্য বাড়িয়েছে বলে প্রতিবেদন করে। সংস্থানগুলি পুল করার মাধ্যমে, তারা সামগ্রিক খাবারের অভিজ্ঞতা বাড়িয়ে উচ্চমানের উপাদানগুলি বহন করতে পারে।

৪০০-স্তরের এক শিক্ষার্থী আলিমাহ ব্যাখ্যা করেছিলেন যে কীভাবে তার প্রাক্তন রুমমেট তাকে সহযোগী রান্নার সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিল। “যেহেতু আমি তাদের সাথে রান্না শুরু করেছি, আমি ব্যয় বাঁচাতে সক্ষম হয়েছি এবং কখনও কখনও আমার রুমমেট আমার পক্ষে অর্থ প্রদান করে,” তিনি ভাগ করে নিয়েছিলেন।

500 স্তরের আইনী শিক্ষার্থী তায়ামিয়ু ফাথিয়া সাতজন বন্ধুকে নিয়ে তার রান্নার ব্যবস্থাটি বিশদ করেছিলেন। “আমরা দায়িত্বগুলি ভাগ করি – একজন ব্যক্তি উপাদান, দুটি কুক এবং বাকিগুলি ক্লিনআপ পরিচালনা করে। উদাহরণস্বরূপ, আমরা শনিবারের খাবারের জন্য প্রতিটি ₦ 600 অবদান রেখেছি, যার মধ্যে সকালে আকারা এবং সন্ধ্যায় শাকসব্জী সহ ভাত অন্তর্ভুক্ত ছিল। “600 এর জন্য ক্যাফেটেরিয়া থেকে এ জাতীয় মূল্য পাওয়া অসম্ভব,” তিনি বলেছিলেন।

প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, গোষ্ঠীটি অতিরিক্ত গ্যাস সিলিন্ডার অর্জনের জন্য সংস্থান তৈরি করেছিল এবং একটি মন্ত্রিপরিষদ ভাড়া নিয়েছিল, রান্নার রসদ সহজ করে তোলে।

শেখার সুযোগ, ব্যয় ভাগ করে নেওয়া

200 স্তরের ব্যবসায়িক প্রশাসনের শিক্ষার্থী আবদুল-ওয়াহাব ফরিদাহ ব্যয় সাশ্রয় এবং নতুন রেসিপি শেখার দ্বৈত সুবিধার উপর জোর দিয়েছিলেন। “4,450 ডলারের জন্য একটি গ্যাস সিলিন্ডার রিফিলিং করা একাই ব্যয়বহুল, তবে চারজন অবদানকারীদের সাথে এটি প্রতিটি মাত্র 1,115 ডলার,” তিনি বলেছিলেন।

300 স্তরের নার্সিংয়ের শিক্ষার্থী তিজানি ish ষাট পরিকল্পনার দক্ষতার উপর জোর দিয়েছিলেন। “আমরা একসাথে উপাদানগুলির বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিই, ব্যয় অনুমান করি এবং ব্যয়গুলি বিভক্ত করি। এই সিস্টেমটি সন্তোষজনক খাবার উপভোগ করার সময় আমাদের অর্থ সাশ্রয় করতে সহায়তা করেছে, “তিনি উল্লেখ করেছিলেন।

পুরুষ শিক্ষার্থীরাও ধারণাটি গ্রহণ করেছে। ৪০০-স্তরের আইন শিক্ষার্থী ওলাডেজো আবদুলবাসিত ব্যাখ্যা করেছিলেন, “একটি গোষ্ঠী হিসাবে রান্না করা চাপ এবং ব্যয় হ্রাস করে। আমরা আইটেমগুলি পুনরায় চালু করতে সাপ্তাহিক তহবিলের অবদান রাখি, ব্যয় পরিচালনকে আরও সহজ করে তোলে ”” তিনি 10 এর মধ্যে 5 এ ব্যয়-সাশ্রয়ী সুবিধাগুলি রেট দিয়েছেন।

সানিয়োলা আবুবকর যোগ করেছেন যে তাঁর দলটি নমনীয়ভাবে কাজ করে। “কখনও কখনও, একজন ব্যক্তি খাদ্যদ্রব্য সরবরাহ করে, অন্যরা প্রস্তুতি পরিচালনা করে। এটি একটি ব্যবহারিক ব্যবস্থা যা সবার জন্য রান্না আরও সহজ করে তোলে, “তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন।

পুষ্টিকর, লজিস্টিকাল বেনিফিট

শিক্ষার্থীদের জন্য ক্যাফেটেরিয়া খাবারের আর্থিক বোঝা সহজ করার জন্য প্রবর্তিত ওপেন কিচেন ইনিশিয়েটিভ লজিস্টিকাল এবং রক্ষণাবেক্ষণের চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও উল্লেখযোগ্য প্রতিশ্রুতি প্রদর্শন করছে।

পুষ্টিকর বায়োকেমিস্ট্রি বিভাগের অধ্যাপক অধ্যাপক সামিয়াত ওগুনবোড, একজন পুষ্টি বিশেষজ্ঞ শিক্ষার্থীদের খাদ্যতালিকা অভ্যাসের উন্নতির সম্ভাবনার জন্য এই উদ্যোগের প্রশংসা করেছেন। স্বাস্থ্য সুবিধার বিষয়ে কথা বলতে গিয়ে তিনি উল্লেখ করেছেন যে শিক্ষার্থীদের এখন তাদের খাবারের উপর আরও বেশি নিয়ন্ত্রণ রয়েছে, তাদের স্বাস্থ্যকর পছন্দ করতে সক্ষম করে।

বিশেষজ্ঞ জোর দিয়েছিলেন যে একসাথে রান্না করা শিক্ষার্থীদের মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) এর মতো অস্বাস্থ্যকর উপাদানগুলির উপর তাদের নির্ভরতা হ্রাস করতে এবং তাদের খাবারে প্রাকৃতিক, প্রতিরোধ-বৃদ্ধির খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে উত্সাহিত করবে। এই পদ্ধতির অনুসারে, তার মতে শিক্ষার্থীদের তাদের ডায়েটের নিয়ন্ত্রণ নিতে এবং স্বাস্থ্যকর পছন্দগুলি করার ক্ষমতা দেয়।

যদিও উদ্যোগটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সফল হয়েছে, চ্যালেঞ্জগুলি অব্যাহত রয়েছে। বিভিন্ন গ্রুপের শিক্ষার্থীদের মধ্যে অবদান এবং পছন্দগুলি সমন্বয় করা কখনও কখনও দ্বন্দ্বের দিকে পরিচালিত করে। শিক্ষার্থীরা বিভিন্ন স্বাদ, রান্নার পদ্ধতি এবং খাদ্য বিধিনিষেধ সহ বিভিন্ন ব্যাকগ্রাউন্ড থেকে আসে। এই পছন্দগুলির ভারসাম্য বজায় রাখা একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে, কারণ কিছু সদস্য প্রস্তুত খাবার বা ব্যবহৃত উপাদানগুলিতে অসন্তুষ্ট বোধ করতে পারেন।

আরেকটি সীমাবদ্ধতা ভাগ করে নেওয়া রান্নাঘরের জায়গাটি পরিষ্কার করা এবং বজায় রাখা থেকে শুরু করে। 300 স্তরের নার্সিংয়ের শিক্ষার্থী তিজানি ish ষাট প্রকাশ করেছেন যে রান্নাঘর পরিষ্কার করা বিশেষত ক্লান্তিকর। এই দায়িত্বটি গ্রুপের সদস্যদের মধ্যে ভাগ করা হয়, তবে কাজের চাপ বোঝা যায়, বিশেষত খাবার প্রস্তুত করার পরে। কিছু শিক্ষার্থী এই অজুহাত দিয়ে পরিষ্কার করা এড়ায় যে তারা যখন রান্নাঘরটি তাদের পালা ব্যবহার করে না তখন তাদের গ্রুপের সদস্যদের উপর পুরো বোঝা চাপিয়ে দেয়।

“এক মাসে, প্রতিটি মন্ত্রিসভা রান্নাঘর ধুয়ে মাসের একটি নির্দিষ্ট দিনে ভাগ করা হয়। একটি মন্ত্রিসভায় আটজন ব্যবহারকারী রয়েছে, সুতরাং আটটি মেয়েকে পুরো রান্নাঘরটি ধুয়ে ফেলতে হবে। যাইহোক, আটটি মেয়ের পরিবর্তে, কিছু মেয়ে রান্নাঘরটি রান্নাঘর পরিষ্কার করার জন্য তাদের মন্ত্রিপরিষদের পালা ব্যবহার না করে ডিউটি ​​এড়ায়।

বিশ্ববিদ্যালয় পরিচালনার দ্বারা সরবরাহিত এই সুবিধাটিতে কেবল চলতে চলতে কেবল 60 জন শিক্ষার্থী থাকতে পারে, যেখানে এই সুবিধার জন্য ১৫০ টিরও বেশি শিক্ষার্থী নিবন্ধিত হয়েছিল। শিক্ষার্থীদের ডিন, ডাঃ অ্যালাটিস জানিয়েছেন যে ব্যবস্থাপনা এই সুবিধাটি প্রসারিত করতে চাইছে যার মাধ্যমে প্রতিটি হোস্টেলের সহজ ব্যবহারের অনুমতি দেওয়ার জন্য নিজস্ব রান্নাঘর থাকবে।

আরও পড়ুন: নাইজেরিয়ান ট্রিবিউন