ডাবলিন কোডল, সসেজ এবং আলুর একটি উষ্ণ খাবার, 1700 এর দশকের এবং tradition তিহ্যগতভাবে একটি সিটি ডিশ হিসাবে বিবেচিত হয়।
ডাবলিন কডলের জনপ্রিয়তা এই বিষয়টির জন্য দায়ী করা হয়েছে যে কোনও আইরিশ স্ত্রী বিছানায় যেতে পারেন এবং কয়েক ঘন্টা চুলায় ঝাঁপিয়ে পড়তে পারেন যাতে তার স্বামী যখন পাব থেকে বাড়িতে পৌঁছেছিলেন তখন এটি প্রস্তুত হতে পারে।
বৃহস্পতিবার ক্যাথলিকদের শুক্রবারে মাংস খাওয়ার কথা না বলে এক বৃহস্পতিবার বেকন বা সসেজের যে কোনও বিপথগামী রাসার ব্যবহার করার একটি কার্যকর উপায় ছিল কোডলস। খাবারটি ব্যস্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ হিসাবে রয়ে গেছে যারা আগাম খাবার প্রস্তুত করতে পছন্দ করে, তারপরে বেরিয়ে যান এবং চুলাটি কাজটি করতে দিন।
জোনাথন সুইফটের প্রিয় – “গুলিভারের ট্র্যাভেলস” – এবং ডাবলিনের ক্রাইস্ট চার্চের ডিন, কডডলের জেমস জয়েসের রচনাগুলি সহ আইরিশ সাহিত্যে অনেক উল্লেখ রয়েছে। ‘কোডল’ নামটি সম্ভবত কডল থেকে নেমে এসেছে, যা ফরাসি শব্দটি থেকে আসে যার অর্থ ‘আলতো করে, পার্বিল বা স্টিউ ফুটতে’। আজ, শব্দটি আলতো করে রান্না করা ডিমের সাথে সম্পর্কিত।
ডাবলিন কডলকে গ্রেভিকে মোপ করার জন্য পাশের গিনেসের একটি পিন্ট এবং প্রচুর আইরিশ সোডা রুটি দিয়ে সেরা পরিবেশন করা হয়। এতগুলি রেসিপিগুলির মতো, রান্নার প্রক্রিয়াটির শেষের দিকে যুক্ত গিনেসের একটি ড্যাশ ডিশ কোনও ক্ষতি করতে পারে না!
ডাবলিন কোডল রেসিপি
4-6 জনের জন্য ডাবলিন কোডল
উপাদান:
- 4 এলবি আলু
- 1 এলবি সেরা শুয়োরের সসেজ
- 1 এলবি পুরু-কাটা বেকন
- 3 পেঁয়াজ
- হ্যাম স্টকের একটি পিন্টের নীচে সামান্য (বা গরুর মাংস বা মুরগি করবে)
- 4 টেবিল চামচ কাটা তাজা পার্সলে
- লবণ এবং মরিচ
পদ্ধতি:
আপনার চুলা 300F/150 ºC এ প্রিহিট করুন।
আপনার আলু খোসা ছাড়ুন, বড়দের কোয়ার্টারিং করা (ছোটগুলি পুরো ছেড়ে যেতে পারে)।
আপনার স্টকটি একটি সিদ্ধারে আনুন।
রঙিন হওয়া পর্যন্ত সসেজ এবং বেকন গ্রিল করুন।
একটি ভারী পাত্র নিন এবং নিম্নলিখিত ক্রমে আপনার উপাদানগুলি স্তর করুন (নীচে থেকে শুরু করে): পেঁয়াজ, বেকন, সসেজ এবং আলু। মরসুম এবং প্রতিটি স্তরে পার্সলে যুক্ত করুন।
আপনার স্টক শীর্ষে .ালা।
তরলটি একটি ফোঁড়ায় না আসা পর্যন্ত আপনার পাত্রটি একটি আলোকিত চুলায় রাখুন, তারপরে এটি একবার হয়ে গেলে, তাপটি নীচে ঘুরিয়ে পাত্রটি cover েকে দিন। 3-5 ঘন্টা চুলায় রাখুন, তবে প্রয়োজনে আরও স্টক যুক্ত করে 2 ঘন্টা পরে চেক করতে ভুলবেন না।
উপভোগ করুন!
*মূলত 2014 সালে প্রকাশিত। 2024 সালে আপডেট হয়েছে।
