একটি কফি হাউসের প্রজন্ম থেকে একটি ক্যাফে বাসিন্দার প্রজন্মে চলে যাওয়া; ক্যাফে, দোকান এবং রাস্তার স্থানগুলির মধ্যে দ্রুত বর্ধনশীল – তাবনাক

ইরানে কফি হাউসকে চা পান করার জায়গা হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং বহু বছর ধরে এটি অনেক লোকের রসিকতা ছিল যে কেন এই কফি হাউসটি একমাত্র জিনিস যা এটি নেই তা হল কফি। কিন্তু এখন পরিস্থিতি ভিন্ন। যাইহোক, কফিহাউস বা ঐতিহ্যবাহী চাহাউসগুলি অবসরপ্রাপ্ত হয়েছে বা অবসর নেওয়া হচ্ছে, তবে পরিবর্তে, আধুনিক ডিভাইস এবং বিশেষ লেআউটের বিভিন্ন মডেল সহ ক্যাফেগুলি প্রসারিত হচ্ছে।

তবনাক সমাজসেবা প্রতিবেদকের মতে, ইরানি কফি অ্যাসোসিয়েশনের প্রধানের মতে, ক্যাফেগুলির কার্যকলাপ বৃদ্ধি কফি আমদানির কারণ। 2018 সালে 8 হাজার টন থেকে এ বছর 50 হাজার টনের বেশি পৌঁছে গেছে এই পরিসংখ্যানটি গত মাসের, এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভিতরে কফির মটরশুটি জন্মানোর এবং উত্পাদন করার চেষ্টা করা হয়েছে, কিন্তু বিশেষ তাপমাত্রা এবং আবহাওয়ার কারণে, কোন ফলাফল অর্জন করা যায়নি এবং শুধুমাত্র কফি প্রক্রিয়াকরণের জন্য আরও বেশি 90% এর বেশি। এটা দেশের অভ্যন্তরে করা হয়। এটি ভালভাবে গ্রহণ করা হয়েছে।

ইরানে কফির আগমনের সঠিক তারিখ জানা যায়নি, তবে কিছু সূত্র থেকে জানা যায় যে আরব দেশ ও ভারত থেকে ইরানে আসা ব্যবসায়ী ও বণিকদের মাধ্যমে কফি এ দেশে আনা হয়েছিল। শুরুতে, কফি একটি বিশেষ এবং বিলাসবহুল পানীয় হিসাবে পরিচিত ছিল এবং এটি বেশিরভাগ আদালতে এবং সমাজের উচ্চ শ্রেণীর মধ্যে খাওয়া হত।

স্বাদের পরিবর্তন এবং সংখ্যার পরিবর্তন

ইরানি ইউনিয়নের একজন কর্মকর্তা ঘোষণা করেছেন যে ইরানি স্বাদ পরিবর্তনের সাথে সাথে দেশে কফি আমদানি 70% বেড়েছে। ইরানি কফি অ্যাসোসিয়েশনের প্রধান হোসাম রাবিই বলেছেন যে এই বছরের প্রথম সাত মাসে দেশে 30,000 টন কফি আমদানি করা হয়েছিল এবং একই সময়ে ব্যবহার বৃদ্ধির সাথে সাথে বাজারটি চোরাচালান পণ্যে ভরে গেছে। তেহরানে ক্যাফে সংখ্যা তিন হাজার থেকে ছয় হাজারে উন্নীত হয়েছে।

যাইহোক, চা এখনও একটি বিশেষ স্থান আছে, কিন্তু পরিসংখ্যান দেখায় যে কফি দ্রুত এটি প্রতিস্থাপন করছে; গত বছরের প্রথমার্ধে, গুরুত্বপূর্ণ ক্রয়-বিক্রয় সাইটে, 42% অনুসন্ধান কফি এবং 58% চা সম্পর্কিত এই ক্যাফেগুলির নিজস্ব ইউনিয়ন নেই, তবে তারা আইসক্রিম, জুস এবং কফি শপ ইউনিয়নের প্রধানের তত্ত্বাবধানে কাজ করে।

ক্যাফে সংস্কৃতি

ক্যাফে সংস্কৃতি মানে সামাজিক ও রাজনৈতিক বিষয় নিয়ে আলোচনা করার জন্য ক্যাফেতে মানুষের জমায়েত। এই সংস্কৃতিটি প্রথমে পূর্বের দেশগুলি থেকে ইউরোপে এবং তারপরে আমেরিকাতে স্থানান্তরিত হয়েছিল এবং এর শিকড় আফ্রিকার মালভূমিতে ফিরে যায়।

ইরানের মিডিয়া বিশ্বাস করে যে আজকের কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে ক্যাফেতে বসে সময় কাটানো এবং বন্ধুদের সাথে মজা করা বা এমনকি একা একা। 30 এবং 40 এর থেকে ভিন্ন, আজকের ক্যাফেগুলির সামাজিক এবং সাংস্কৃতিক দিকগুলির পরিপ্রেক্ষিতে একটি বিশেষ ফাংশন এবং প্রকৃতি নেই এবং বর্তমানে বই ক্যাফে, সিনেমা ক্যাফে বা থিয়েটার ক্যাফেগুলির মতো বিশেষ ফোকাস সহ কম ক্যাফে রয়েছে৷

ক্যাফে সম্প্রসারণের অর্থ এবং গুরুত্বপূর্ণ বার্তা

অবশ্যই, এইভাবে ক্যাফেগুলি সম্প্রসারিত হওয়ার বিষয়টিও এর অর্থ হতে পারে আজকের প্রজন্ম শুধুমাত্র তাদের সমবয়সীদের সাথে যোগাযোগ করার জন্য একটি জায়গা খুঁজছে. হয় তারা পূর্ববর্তী প্রজন্মের চিন্তার প্রতিফলন ঘটায় না, অথবা তারা পূর্ববর্তী প্রজন্মের সাথে যোগাযোগ করার সঠিক উপায় খুঁজে পায়নি, অথবা পূর্ববর্তী প্রজন্ম এমন একটি সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত তারা এমন একটি জায়গা বেছে নেয় যেখানে প্রায় সব গ্রাহকই একই বয়সী এবং বিবেকের এবং একে অপরকে ভালোভাবে বোঝেন বলে মনে হয়।

মেয়েদের এবং ছেলেদের ক্যাফেগুলি আমাদের দেশের জনসাধারণের অঙ্গনে একটি নতুন সংস্কৃতি দেখায়। ইরানি কফি হাউসে, পুরুষরা প্রতিটি দরজা থেকে উচ্চস্বরে কথা বলে, কিন্তু ক্যাফেতে, একটি টেবিলের চারপাশে দুই বা ততোধিক লোক, প্রত্যেকের একটি আলাদা কোণ রয়েছে।

কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে ক্যাফেগুলি সমাজের বর্তমান পরিস্থিতিতে ভারসাম্য, শিথিলতা এবং সামাজিক সম্পর্ক সম্প্রসারণের জন্য একটি স্থান হিসাবে কাজ করে। অন্যদিকে, অন্য কেউ ক্যাফে সংস্কৃতিকে কাঙ্খিত ইরানী সংস্কৃতির সাথে সাংঘর্ষিক বলে মনে করেন এবং পরিবারের উপস্থিতির অভাব, পশ্চিমা প্রতীকের ব্যবহার এবং অস্বাভাবিক সাজসজ্জা, সিগারেট এবং তামাকজাত দ্রব্যের অত্যধিক ব্যবহার, এবং কখনও কখনও কিছু গ্রাহকদের অনুপযুক্ত পোশাক.

অদ্ভুত প্রান্ত সম্পর্কে উদ্বিগ্ন

কর্মকর্তারা এ বিষয়ে অনেক উদ্বেগ প্রকাশ করলেও, খোদ ক্যাফেগুলোতে এই দলের অবস্থা আপাতদৃষ্টিতে ভালো। কিন্তু ন্যায্যভাবে বলতে গেলে, ক্যাফেতে প্রান্তিক ব্যবহার বা কফি পাউডারে কিছু পদার্থের ব্যবহার সম্পর্কে উদ্বেগ উত্থাপিত হয় যা একজন ব্যক্তিকে এই পানীয়ে আসক্ত করে তোলে এবং কার্যকর শিথিলতা প্রদান করে, উদ্বেগজনক হওয়া বিচিত্র নয়।

একমাত্র উদ্বেগের বিষয় হল কফিতে আসক্তি সৃষ্টিকারী উপাদান। কিছুদিন আগে দেশের দক্ষিণাঞ্চলের একটি পত্রিকায় প্রকাশিত হয় ক্যাফেতে কফিতে মেথাডোন যোগ করার প্রচলন রিপোর্ট করা হয়েছে বিষক্রিয়াও এই বিষয়ে ঘোষণা করা হয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ শিরাজে, অনেক তদন্তের পরে, ঘোষণা করা হয়েছিল যে এতে কোনও মেথাডোন নেই এবং আমদানি করা কফিতে উচ্চ ক্যাফেইন উপাদান এই বিষক্রিয়ার প্রধান কারণ।

মনসুর জান্দির মতে, বিশ্বের কফি টেষ্টার, “এখন বাজারে কম ক্যাফিন এবং এমনকি ক্যাফেইন ছাড়া কফি রয়েছে এবং সেগুলি কিছু গ্রুপের জন্য উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, গর্ভবতী মহিলা এবং কফি খাওয়ার জন্য চিকিত্সা নিষেধাজ্ঞাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য।”

আসলে, কিছু ক্যাফেতে এই জাতীয় সংমিশ্রণের সম্ভাবনা রয়েছে। এই সমস্যাটি মানুষ এবং গ্রাহকদের ভবিষ্যতের জন্য অনেক ক্ষতি করতে পারে। বর্তমানে, এবং কিছু উত্পাদকদের মতে, ইরানে কফির ব্যবহার চা খাওয়ার এক তৃতীয়াংশ, তবে এর বৃদ্ধির হার বেশি।

তবে শেষ পর্যন্ত, সমস্ত উদ্বেগ এবং চ্যালেঞ্জের পরোয়া না করে, নতুন প্রজন্ম তাদের সমসাময়িকদের সাথে বসে গল্প করার এবং কফির সাথে অনুভব করার জায়গা পেয়েছে, আগের প্রজন্ম থেকে অনেক দূরে। কথোপকথনের আচার, সেইসাথে জনসমক্ষে কথোপকথন, ইরানের সমাজ থেকে ধীরে ধীরে বিলুপ্ত হওয়া সংস্কৃতিগুলির মধ্যে একটি। মানুষ একে অপরের থেকে নিজেদের দূরত্ব, এবং এই দূরত্ব কোথাও অবশ্যই ক্ষতিপূরণ দিতে হবে, এবং আপাতত, নতুন প্রজন্ম ক্যাফে পছন্দ করে। আর তাতে যোগ করেছেন সব ধরনের নতুন সাংস্কৃতিক অলঙ্কার যেমন বই, কবিতা ইত্যাদি। মানে এটা একটা বই ক্যাফে বা অন্য কোন বিষয় হয়ে গেছে।