ভাজাভুজি এবং মাশরুম সহ পাস্তা ছাড়া লাসাগনার একটি সংস্করণ।
4 জনের জন্য রেসিপি।
ক্লাসিক (কোন বিধিনিষেধ নেই), নিরামিষ
প্রস্তুতি: 01:30
ব্যবধান: 00:20
বাসনপত্র
1টি কাটিং বোর্ড(গুলি), 2টি প্যান(গুলি), 1টি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান(গুলি), 1টি গভীর ফ্রাইং প্যান(গুলি), 1টি অবাধ্য থালা বা পৃথক অবাধ্য খাবার, 1টি চালুনি(গুলি), 1টি ম্যান্ডোলিন (ঐচ্ছিক)
ইকুইপমেন্ট
প্রচলিত + ব্লেন্ডার বা প্রসেসর
মিটার
কাপ = 240 মিলি, টেবিল চামচ = 15 মিলি, চা চামচ = 10 মিলি, কফি চামচ = 5 মিলি
ভাজাভুজির উপকরণ:
– 2টি বেগুন, লম্বাটে টুকরো করে কাটা
– 2 টি জুচিনি ইউনিট, লম্বায় টুকরো টুকরো করে কাটা
– অলিভ অয়েল স্বাদমতো
– লবণ স্বাদমতো
মাশরুম এবং টমেটো সট উপকরণ:
– আপনার পছন্দের কাটা মাশরুমের 800 গ্রাম মিশ্রণ
– 4 টি টমেটো ইউনিট, চামড়া এবং বীজ ছাড়া, কিউব মধ্যে
– 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
– 100 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন
– 4 টেবিল চামচ পেঁয়াজ, কাটা
– 2 লবঙ্গ রসুন, কাটা
– 4 চা চামচ থাইম (পাতা)
– লবণ স্বাদমতো
– স্বাদ মত মরিচ
বেচামেল সস উপাদান:
– 2 লিটার দুধ
– 1 পেঁয়াজ ইউনিট
– 2টি তেজপাতা
– 2 লবঙ্গ
– 6 টেবিল চামচ লবণবিহীন মাখন
– 6 টেবিল চামচ গমের আটা
– লবণ স্বাদমতো
– স্বাদ মত মরিচ
পেস্টো সস উপাদান:
– 1 কাপ পার্সলে, পাতা (বা তুলসী)
– 4 টেবিল চামচ ব্রাজিল বাদাম (বা আখরোট)
– 1/2 কাপ পারমেসান পনির, গ্রেট করা
– 1 লবঙ্গ রসুন, কাটা
– 200 মিলি এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
– লবণ স্বাদমতো
– স্বাদ মত মরিচ
একত্রিত করার জন্য উপকরণ:
– 500 গ্রাম মহিষ মোজারেলা (বা মোজারেলা পনির)
– স্বাদমতো পারমেসান পনির, গ্রেট করা
সাথে রাখতে হবে উপকরণঃ
– পারমেসান পনির স্বাদমতো
প্রাক-প্রস্তুতি:
1. রেসিপি জন্য উপাদান এবং পাত্র পৃথক.
2. এই রেসিপিটি পৃথকভাবে একত্রিত করা যেতে পারে, যদি পছন্দ হয়।
3. বেচেমেল সসের জন্য দুধ ঢেলে দিয়ে শুরু করুন (প্রস্তুতি দেখুন)।
4. এরপর, বেগুন এবং জুচিনি টুকরো গ্রিল করুন (প্রস্তুতি দেখুন)।
5. মাশরুম পরিষ্কার করুন এবং মোটামুটিভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
6. মাশরুম এবং পেস্টো সসের জন্য রসুন এবং পেঁয়াজ ধুয়ে, খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন।
7. থাইম ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং মাড়াই করুন, পাতাগুলো কাগজের তোয়ালে সংরক্ষণ করুন।
8. টমেটো থেকে ত্বক ধুয়ে ফেলুন। টমেটোকে 4 ভাগে কাটুন, বীজ ফেলে দিন এবং কোয়ার্টারগুলিকে ছোট কিউব করে কাটুন।
9. পেস্টো সসের জন্য পার্সলে বা বেসিল ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং পাতাগুলি আলাদা করুন – ডালপালা ব্যবহার করবেন না – কাগজের তোয়ালে সংরক্ষণ করুন।
10. ব্রাজিল বাদাম বা আখরোট মোটা করে কেটে নিন।
11. আপনি যদি এটি ইতিমধ্যেই কাটা না কিনে থাকেন তবে মোজারেলা টুকরো টুকরো করে দিন।
12. ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
প্রস্তুতি:
বেচামেল সস – পাকা দুধ (প্রাক-প্রস্তুতি চালিয়ে যাওয়ার আগে এই ধাপটি করুন):
1. একটি প্যানে দুধ রাখুন।
2. পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং লবঙ্গ যোগ করুন।
3. উচ্চ তাপে রাখুন এবং এটি ফুটে উঠলে, তাপ বন্ধ করুন এবং এটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন যাতে দুধ সিজনিংয়ের সমস্ত স্বাদ শোষণ করে।
4. এর পরে, বেগুন এবং জুচিনি টুকরা গ্রিল করুন।
ভাজা সবজি (প্রাক-প্রস্তুতি চালিয়ে যাওয়ার আগে এই ধাপটি করুন):
1. বেগুন এবং জুচিনি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. একটি ধারালো ছুরি বা একটি ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করে মাঝারি আকারের স্লাইসগুলিতে লম্বা করে কাটুন,
3. একটি সহায়ক থালা মধ্যে তাদের রাখুন এবং একটি সামান্য জলপাই তেল এবং লবণ যোগ করুন. আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মেশান যতক্ষণ না সবজির পুরো পৃষ্ঠটি পাকা হয়ে যায়।
4. একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান গরম করুন।
5. সবজির টুকরোগুলিকে, পাশাপাশি, স্তুপীকৃত না করে সাজান – এই প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি পর্যায়ে করুন – বাঁকানো, যতক্ষণ না তারা উভয় পাশে হালকা বাদামী হয়। ঠান্ডা হতে দিন।
6. প্রাক-প্রস্তুতি চালিয়ে যান (আইটেম 4)।
মাশরুম এবং টমেটো সট:
1. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে, মাঝারি আঁচে, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন যতক্ষণ না তারা রঙ পরিবর্তন করা শুরু করে।
2. মাশরুম যোগ করুন এবং ভাজুন।
3. তাপটি উচ্চ পর্যন্ত চালু করুন, ওয়াইন ঢেলে দিন এবং সমস্ত অ্যালকোহল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
4. টমেটো কিউব যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ এবং মিশ্রণ সঙ্গে ঋতু.
5. তাপ বন্ধ করুন এবং থাইম পাতা যোগ করুন। বই।
বেচামেল সস:
1. দুধ থেকে পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং লবঙ্গ বাদ দিন, একটি চালুনি দিয়ে।
2. একটি প্যানে, মাঝারি আঁচে, মাখন গলিয়ে নিন – এটির রঙ পরিবর্তন করতে দেবেন না।
3. ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় 2 মিনিট।
4. গলদা এড়াতে জোরে জোরে নাড়তে অল্প অল্প করে দুধ যোগ করুন।
5. লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং ময়দা রান্না করার জন্য আরও 5 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন।
পেস্টো সস:
1. একটি প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে, সমস্ত উপাদান যোগ করুন – তুলসী বা পার্সলে (রসুন, ব্রাজিল বাদাম বা আখরোট, পারমেসান পনির এবং জলপাই তেল) ছাড়া এবং আপনি একটি ক্রিমি এবং একজাত সস না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
2. সবশেষে বেসিল বা পার্সলে যোগ করুন এবং মাইক্রোকণা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন,
3. যদি এটি খুব ঘন হয়, তবে এটি পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সামান্য বরফের জল বা বরফের কিউব যোগ করুন।
নিরামিষ লাসাগনা:
1. একটি লম্বা থালা বা পৃথক থালাতে, পরিমাণের প্রায় ¼ পরিমাণে সামান্য বেচামেল সস ছড়িয়ে দিন।
2. সমস্ত বেগুনের টুকরো দিয়ে প্রথম স্তরটি সাজান এবং ⅓ মোজারেলা দিয়ে ঢেকে দিন, সামান্য গ্রেট করা পারমেসান দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বেচেমেল সসের আরও ¼ ভাগ বিতরণ করতে একটি মই ব্যবহার করুন।
3. তারপরে ভাজা মাশরুম এবং টমেটো জুড়ে ছড়িয়ে দিন এবং পার্সলে বা বেসিল পেস্টো দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
4. মোজারেলার আরেকটি স্তর যোগ করুন, পরিমাণের প্রায় ⅓।
5. সমস্ত জুচিনি স্লাইস ব্যবহার করে অন্য একটি স্তর সাজান, বাকি মোজারেলা দিয়ে ঢেকে দিন।
6. বেচামেল সসের বাকি অর্ধেক ছড়িয়ে দিন।
7. পারমেসান পনির একটি উদার স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
8. প্রিহিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিট বা লাসাগনা ফুটন্ত এবং পৃষ্ঠটি সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
চূড়ান্তকরণ এবং সমাবেশ:
1. চুলা থেকে লাসাগনা সরান এবং ওভেনপ্রুফ থালায় টেবিলে রাখুন।
2. পাশে আরও পারমেসান পনির পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি বানাতে চান? কেনাকাটার তালিকা অ্যাক্সেস করুন, এখানে.
2, 6, 8 জনের জন্য এই রেসিপিটি দেখতে, এখানে ক্লিক করুন.
আপনার ব্যক্তিগতকৃত মেনু তৈরি করুন, বিনামূল্যে, চালু বেক এবং কেক গুরমেট.
