‘তুর্কি সালমন’: কৃষ্ণ সাগরের নতুন গোলাপী রঙের সোনার

কৃষ্ণ সাগরের দৃশ্যের সাথে তাঁর প্রশস্ত অফিসে বসে তাইফুন ডেনাইজার হাসি: তার রেইনবো ট্রাউট, নিমজ্জিত খাঁচায় উত্থিত, তাকে ধনী ব্যক্তি হিসাবে গড়ে তুলেছে।

“আমাদের রফতানি 2017 সালে 500,000 ডলার থেকে গত বছর 86 মিলিয়ন ডলারে উন্নীত হয়েছে এবং এটি কেবল শুরু,” ব্ল্যাক সাগরের অন্যতম প্রধান প্রযোজক পলিফিশের জেনারেল ম্যানেজার ডেনাইজার বলেছেন, যা “তুর্কি সালমন” হিসাবে বিপণন করা হয়েছে।

মাত্র এক দশক আগে শৈশবকালে, ট্রাউটের উত্পাদন – যা তুরস্কে প্রায় একচেটিয়াভাবে রফতানির জন্য চাষ করা হয় – এটি খামার করার জন্য প্রয়োজনীয় নিবিড় জলজ চাষের সমালোচনা সত্ত্বেও সালমনের জন্য বিশ্বব্যাপী চাহিদা অনুসারে বিস্ফোরিত হয়েছে।

গত বছর, দেশটি তার শীতল উত্তর কৃষ্ণ সাগরের জলে উত্থিত, 000৮,০০০ টনেরও বেশি ট্রাউট রফতানি করেছে, এটি ২০১ 2018 সালের তুলনায় ১ 16 গুণ বেশি চিত্র।

এবং এটি তুর্কি প্রযোজকদের জন্য প্রায় 498 মিলিয়ন ডলার এনেছে, এটি একটি সংখ্যা বাড়ানোর জন্য প্রস্তুত তবে একই বছরে নরওয়েজিয়ান সালমন এবং ট্রাউট জায়ান্টদের দ্বারা প্রাপ্ত 12.8 বিলিয়ন ডলার থেকে এখনও অনেক দূরে।

রাশিয়া, যা ২০১৪ সালে নরওয়েজিয়ান সালমনকে নিষিদ্ধ করেছিল পশ্চিমারা ক্রিমিয়ার সংযুক্তির বিষয়ে নিষেধাজ্ঞা আরোপের পরে, “তুর্কি সালমন” রফতানির .1৪.১ শতাংশ, তারপরে ভিয়েতনামের .0.০ শতাংশ এবং তারপরে বেলারুশ, জার্মানি এবং জাপান রয়েছে।

‘দর্শনীয় সাফল্য’

নরওয়ের বার্গেন বিশ্ববিদ্যালয়ের নৃবিজ্ঞানী এবং কৃষ্ণ সাগর মাছ ধরার বিশেষজ্ঞ স্টেল নুডসেন বলেছেন, রাশিয়া “তুরস্কের নিকটে অ্যাক্সেস করা সহজ ছিল এমন একটি উপলভ্য বাজার” অফার করেছিলেন।

তার জন্য, ট্রাউটের “দর্শনীয় সাফল্য” তুরস্কের অভিজ্ঞতা এবং কৃষিকাজে সমুদ্রের বাস এবং সমুদ্রের ব্রেমে ব্যবহৃত প্রযুক্তিও নিচে রয়েছে, এটি এমন একটি ক্ষেত্র যেখানে এটি ইউরোপকে নেতৃত্ব দেয়।

তুর্কি উত্পাদকরা দেশের প্রচুর পরিমাণে জলাশয় থেকেও উপকৃত হয়েছেন যেখানে কৃষ্ণ সাগরে স্থানান্তরিত হওয়ার আগে বেশ কয়েক মাস ধরে মাছ উত্থাপিত হয়।

সেখানে, জলের তাপমাত্রা-যা অক্টোবর থেকে জুনের মধ্যে 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস (.4৪.৪ ফারেনহাইট) এর নিচে থাকে-তারা কাটার সময় মাছটিকে 2.5 থেকে 3.0 কেজি (5.5-6.6 পাউন্ড) পৌঁছতে দেয়।

সর্বশেষে, তবে কমপক্ষে নয়, দাম।

“আমাদের ‘সালমন’ নরওয়েজিয়ান সালমনের তুলনায় প্রায় 15 থেকে 20 শতাংশ সস্তা,” মূলত জাপান ও রাশিয়ায় রফতানি করা একটি সেক্টরের হেভিওয়েট আকারকোয়ের উপ -মহাব্যবস্থাপক ইসমাইল কোবিয়া বলেছেন।

“প্রজাতিগুলি আলাদা হতে পারে তবে স্বাদ, রঙ এবং মাংসের মানের দিক থেকে, আমাদের মাছ নরওয়েজিয়ান সালমনের চেয়ে উচ্চতর, আমাদের জাপানি ক্লায়েন্টদের মতে,” কোবিয়া উত্তর -পূর্ব শহর ট্র্যাবজোনের নিকটবর্তী আক্কোর সদর দফতরে এএফপিকে বলেছেন, যেখানে রাশিয়া এবং জাপানের পাশাপাশি একটি তুর্কি পতাকা উড়ে গেছে।

ভিতরে, দীর্ঘ নীল জলরোধী, সবুজ মাথার আচ্ছাদন এবং রাবারের বুটের শিরশ্ছেদ, অন্ত্র, পরিষ্কার এবং ডিবোন ট্রাউটের একশত বা কর্মচারী যা দায়বদ্ধ কৃষিকাজের জন্য জলজ স্টুয়ার্ডশিপ কাউন্সিল (এএসসি) শংসাপত্র রয়েছে।

রোগের ঝুঁকি

“গত দু’বছর ধরে, অনেক তুর্কি প্রযোজক এই শংসাপত্রগুলি পেতে সরে এসেছেন,” নুডসেন বলেছিলেন, যদিও তিনি বিশ্বাস করেন না যে এই জাতীয় লেবেলগুলি সর্বদা স্থায়িত্বের গ্যারান্টি।

“আমি মনে করি এর পিছনে যুক্তিটি কেবল আরও টেকসই হওয়ার জন্য নয়, তবে এটি আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে ইউরোপীয় বাজারে প্রবেশের চেষ্টা করার কৌশল … যেখানে নরওয়েজিয়ানদের একরকম নিয়ন্ত্রণ রয়েছে,” তিনি বলেছিলেন।

২০২৪ সালের একটি গবেষণায়, তুর্কি পাবলিক ইনস্টিটিউটের গবেষকরা উদ্বেগ প্রকাশ করেছিলেন যে “ট্রাউট কৃষিকাজের দ্রুত বৃদ্ধি … মাছের বেঁচে থাকার হারে একটি অনিয়ন্ত্রিত হ্রাস ঘটায়”।

“রোগের বিস্তার” এবং “অনুচিত প্রজনন ব্যবস্থাপনা” এর দিকে ইঙ্গিত করে গবেষকরা দেখতে পান যে প্রায় 70 শতাংশ ট্রাউট অকাল মারা যাচ্ছিল।

পলিফিশ, যার একটি এএসসি শংসাপত্র রয়েছে, তারা মূলত জলাধারগুলিতে তাদের মাছের স্টকগুলির প্রায় 50 শতাংশের মৃত্যুর হারকে স্বীকার করে।

“যখন মাছ ছোট হয়, তখন তাদের প্রতিরোধ ব্যবস্থা পুরোপুরি কাজ করে না,” এর উপ -মহাব্যবস্থাপক তালহা আলতুন বলেছেন।

আক্কো তার অংশের জন্য দাবি করেছে যে “এমন একটি পর্যায়ে পৌঁছেছে যেখানে আমাদের প্রায় কোনও রোগ নেই”।

“আমাদের কৃষ্ণ সাগরের খাঁচায় মৃত্যুর হার পাঁচ শতাংশের চেয়ে কম, তবে এগুলি কৃষিকাজের কাজ এবং কিছু ঘটতে পারে,” কোব্যা বলেছিলেন।

‘নকল মাছ’

উপকূল থেকে দৃশ্যমান, ফিশ ফার্মগুলি খাঁচাগুলি নিয়ে উদ্বিগ্ন স্থানীয় জেলেদের ক্রোধকে আকর্ষণ করেছে, যার 50 মিটার (165 ফুট) ব্যাস রয়েছে, যেখানে তারা অ্যাঙ্কোভি, ম্যাকেরেল এবং বোনিটো ধরার জন্য তাদের জাল ফেলেছিল সেখানে স্থাপন করা হয়েছে।

স্থানীয় জেলেদের ইউনিয়নের প্রধান মোস্তফা কুরু, জর্জিয়ার সীমানা থেকে মাত্র 70 কিলোমিটার (45 মাইল) থেকে তাঁর ফিশিং জোনে স্থাপন করা একটি কৃষিকাজ প্রকল্পের সোচ্চার প্রতিপক্ষ।

“খাঁচাগুলি মাছের চলাচলকে বাধা দেয় এবং তখন কী ঘটে? মাছটি অঞ্চল ছেড়ে চলে যেতে শুরু করে,” তিনি ট্রাউট কৃষকদের তাদের “নকল মাছ” এ পাম্প করার অভিযোগে অভিযুক্ত করে বলেছিলেন।

তিনি বলেছিলেন যে এই অঞ্চলে মাছের স্টকগুলির অভাব ইতিমধ্যে তার বন্দর থেকে দুটি নৌকা জোর করে তাদের জালগুলি আরও অনেক দূরে ফেলে দিতে বাধ্য করেছিল – আফ্রিকার পশ্চিম উপকূলে।

“যদি মাছ ছেড়ে যায় তবে আমাদের নৌকাগুলি আমাদের বন্দরগুলিতে র‌্যাক করে ধ্বংস হয়ে যাবে,” তিনি সতর্ক করেছিলেন।

সূত্র: এএফপি