ব্রাজিল পাবলিক দলের নিবন্ধগুলি ব্রাজিলে ব্যবহৃত পর্তুগিজ ভাষার বৈকল্পিকটিতে লেখা হয়েছে।
বিনামূল্যে অ্যাক্সেস: পাবলিক অ্যাপ্লিকেশন ব্রাজিল ইন স্রাব অ্যান্ড্রয়েড বা আইওএস।
ব্রাজিলিয়ান গ্যাস্ট্রোনমি বৈচিত্র্যের জন্য, একই টেবিলে আদিবাসী, আফ্রিকান, পর্তুগিজ, ইতালিয়ান, লেবানিজ, জাপানি সংস্কৃতি, আরও অনেকের মধ্যে মিশ্রণের জন্য বিখ্যাত এবং সমস্ত কিছু মৌলিকত্ব এবং স্বাদ সহ। কর্ন এবং কাসাভা জাতীয় উপাদানগুলি বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে শেফ এবং ডিলেটর দ্বারা প্রশংসা করা হয়।
পর্তুগালে এমনকি খাবারগুলির মধ্যেও সহজতমটি কখনই সহজ নয় এবং টেবিলে বসে খেতে বসে একটি আচার। মাথায় এই ধারণাগুলি এবং হাতে প্রতিভা নিয়ে, ব্রাজিলিয়ান শেফ রবসন অলিভিরা একটি স্ক্রিপ্ট তৈরি করছেন যেখানে তিনি পর্তুগিজ tradition তিহ্যের ব্রাজিলিয়ান স্বাদকে একত্রিত করেছেন এবং পরের জুলাইয়ে লিসবনে আরেকটি কৃতিত্ব উদযাপন করেছেন: পর্তুগালে আসার সাত বছর পরে তাঁর দ্বিতীয় রেস্তোঁরাটির উদ্বোধন।
ব্রাজিলিয়ানদের মাথায় যে ছবিটি পাস হয় তা রান্নাঘর এবং গ্যাস্ট্রোনমির মতো শব্দের খুব আলাদা দৃশ্যে শুরু হয় এবং তাকে শ্রেণিকক্ষে নিয়ে যায়। তিনি ইতিহাসে স্নাতক হয়েছিলেন এবং গল্পটি শিখিয়েছিলেন, তবে কৈশোরে যেহেতু তিনি হোস্ট আনা মারিয়া ব্রাগা দেখে মুগ্ধ হয়েছিলেন এবং বাড়িতে টেলিভিশনে যে রেসিপিগুলি দেখিয়েছিলেন তা পুনরুত্পাদন করার চেষ্টা করেছিলেন।
তারপরে তিনি প্রোগ্রামে ব্রাজিলিয়ান শেফ অ্যালেক্স আটালার কাজ দ্বারা মোহিত হয়েছিলেন দু’জনের জন্য টেবিলজিএনটি চ্যানেলে, যার সাথে এটি নিশ্চিত যে গ্যাস্ট্রোনমি ব্রাজিলিয়ান এবং একই সাথে সর্বজনীন এবং উচ্চমানের হতে পারে।
সব কিছুর শুরুতে সুযোগ
রবসন বিবেচনা করেছেন যে তাঁর রাস্তার প্রারম্ভিক বিন্দুটি, আজকের শেফ হতে হবে, সুযোগে শুরু হয়েছিল। “আমি ইতিহাসে গঠন করেছি এবং ইতালিতে বাস করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। আমি দেশের দক্ষিণে ছিলাম, একটি খুব সুন্দর রাস্তার পাশে হোটেলে, যা পরিবারের সদস্যের অন্তর্ভুক্ত ছিল, তবে যারা এই অঞ্চলে কাজ করতে গিয়েছিল এমন দর্শনার্থীদের জন্য খাবার পরিবেশন করেছিল। আমি যা প্রয়োজন ছিল তা সাহায্য করতে গিয়েছিলাম – বিছানা পরিষ্কার করা, খাবারগুলি ধুয়ে ফেলা।
এই মুহুর্তে, এটি গ্যারান্টি দেয় যে এটি এক ধরণের বৃহত্তর কল পেয়েছে। এটি রান্নার কাজ দেখার সময় ছোট শাকসব্জী খোসা ছাড়ানো এবং কাটা শুরু করে। “এটি একটি বাস্তব ছিল” জাগরণ, “তিনি স্মরণ করেন।” এটি কেবল খাবার সম্পর্কে ছিল না। এটি সাধারণ উপাদানগুলিকে এমন কিছুতে পরিণত করার বিষয়ে ছিল যা উষ্ণ, জড়ো হতে পারে, শিহরিত হতে পারে। এটি শিল্প ছিল, এটি ছিল সংগীত, এটি ছিল ইতিহাস। এবং আমি, যিনি একজন সংগীতশিল্পী এবং ইতিহাসের শিক্ষক হিসাবে ট্র্যাজেক্টরি থেকে এসেছি, রান্নাঘরে আমি কে ছিলাম তা বলার একটি নতুন উপায় খুঁজে পেয়েছিলেন। তিনি ভেবেছিলেন যে সমস্ত কিছু আশ্চর্যজনক, তারা যেভাবে খাবার পরিবেশন করেছিল, অ্যান্টি-জারজ, চাচাত ভাই পিয়াতো, সেডোনডো পিয়াতো এবং ডলস সহ, “রবসন যোগ করেছেন, প্রবেশদ্বারগুলি, প্রথম এবং দ্বিতীয় খাবার এবং ডেজার্টের কথা উল্লেখ করে।
প্রকাশ
প্যারিসের উদ্দেশ্যে রওনা, যেখানে তিনি কোর্সে অংশ নিয়েছিলেন পেশাদার রন্ধনসম্পর্কীয় শ্রেষ্ঠত্বের সেন্ট্রো। তারপরে তিনি দেখতে পেলেন যে তাঁর পেশাদার ভবিষ্যত রান্নাঘরের জগতে ছিল। স্নাতক করার জন্য কোন চেষ্টা করেনি। আজ, তিনি ফরাসি খাবারটি অনুপ্রেরণা হিসাবে ব্যবহার করেন, ব্রাজিলিয়ান আত্মার সাথে পাকা করেন, সর্বদা পরীক্ষার জন্য কৌতূহলে যোগদান করেন, যেন প্রতিটি উপাদানই তার নিজের গল্পের একটি চরিত্র ছিল।
“ব্রাজিল স্বাদের এক ঝাঁকুনি। আমাদের পৈতৃক উপাদান রয়েছে যেমন কাসাভা এবং কর্ন, যা আমাদের মূল লোকেরা বহু শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হয় এবং এটি এখনও সমস্ত বাড়িতে, সমস্ত শ্রেণীর মধ্যে উপস্থিত রয়েছে Our আমাদের রান্নাঘরটি তীব্র, উদার, সংবেদনশীল। আমরা স্বাদ নিতে পছন্দ করি, সত্যিকারের রসুন, চিনি বিনা ভয় ছাড়াই এবং ব্রাজিয়া (ডিফায়)
রবসন একটি স্নাতকোত্তর ডিগ্রি অর্জন করেছেন গ্যাস্ট্রোনমিক সায়েন্সেস লিসবন নিউ ইউনিভার্সিটিতে, একটি কোর্সে উচ্চতর ইনস্টিটিউট অফ অ্যাগ্রোনমির সাথে অংশীদারিত্বের জন্য দেওয়া একটি কোর্সে। এটি তখনই ছিল যখন তিনি সমসাময়িক খাবারগুলি অধ্যয়ন করেছিলেন – ফেনা, টেক্সচার এবং আণবিক গ্যাস্ট্রোনমির কৌশলগুলি সহ – এবং পূর্বপুরুষ, গাঁজন, সংরক্ষণ এবং traditional তিহ্যবাহী প্রক্রিয়া সহ। তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে রান্নাঘরটি কেবল প্রযুক্তিগত বা স্বাদই নয়, সংস্কৃতি, বিজ্ঞান, ইতিহাস এবং আবেগও। তিনি লিসবনে স্বাগত এবং বাড়ির অভ্যন্তরে অনুভব করেছেন।
দুটি রেস্তোঁরা
এটি ২০২০ সালে তার প্রথম স্থানটি বোনো লিসবোয়া খুলেছিল। রেস্তোঁরাটিতে “ব্রাজিলিয়ান গ্যাস্ট্রোনমির আত্মার সাথে ফোর্স দা বাসায় যোগদান করা হয়েছে – লোককাহিনী ছাড়াই, সত্যের সাথে,” তিনি বর্ণনা করেছেন। মেনুতে, স্বাক্ষরযুক্ত খাবারটি হ’ল মশলাদার আমের এবং মরিচ জ্যাম সহ সিট্রাস ক্রাম্বস এবং কাইপিরিনহা পার্লস সহ এম্বারের চিংড়ি।
এবং এটি কাছাকাছি না। জুলাইয়ে, এটি দ্বিতীয় রেস্তোঁরাটি খোলে, বোনো কুকিনা, যেখানে এটি ইতালীয় খাবারের মধ্যে ডুব দেয়, পনির, হস্তনির্মিত সসেজ এবং আল ডেন্তে (দৃ, ় না হয়ে দৃ firm ়) সাথে কাজ করে। এই ক্ষেত্রে, ফানঘি রিসোটো (তাজা মাশরুম সহ ক্রিমি রিসোটো এবং সাদা ওয়াইন একটি স্পর্শ) এবং আলু (পার্সার হ্যাম, age ষি এবং সোনালি আলু) সহ সালটিমবোকা ইতিমধ্যে বিশেষ খাবারগুলিতে রয়েছে।
দুটি রেস্তোঁরায় দলটি আন্তর্জাতিক এবং এখন 12 জন কর্মচারী, নয়টি ব্রাজিলিয়ান, দুটি মোজাম্বিকান এবং একজন ভারতীয় রয়েছে। লক্ষ্যটি 18 জন কর্মচারী পৌঁছানো। রবসন অলিভিরা যোগ করেছেন, “আজ, রান্নাঘরটি আমার মন্দির। এটিই আমার ট্র্যাজেক্টরি, আমার শিকড় এবং আমার বিশ্বদর্শন মিলিত হয় It’s
