05.09.2025 16:43
একটি গ্রাউন্ডব্রেকিং স্টাডি থেকে ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয়প্রকাশিত পুষ্টিপ্রকাশ করেছেন যে কেবল traditional তিহ্যবাহী পুরো শস্যই নয়, কিছু সমৃদ্ধ পরিশোধিত শস্য পণ্য সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিতে পারে। গবেষণায় পাঁচ বছরেরও বেশি সময় ধরে ১৪,০০০ এরও বেশি আমেরিকানদের ডায়েট বিশ্লেষণ করা হয়েছে, যা দেখায় যে স্বাস্থ্যকর শস্য খরচ উন্নত বিপাক, স্থূলত্বের ঝুঁকি হ্রাস এবং আরও ভাল ডায়েটের মানের সাথে যুক্ত।
ছবি: এআই দ্বারা উত্পাদিত (ওপেনএআই দ্বারা ডাল · ই 3) বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য বিনামূল্যে লাইসেন্স (ওপেনএআই লাইসেন্স)
পুরোগ্রেইন বান
সমৃদ্ধ পরিশোধিত পণ্যগুলি অপ্রত্যাশিত সুবিধাগুলি দেখায়
সমীক্ষায় দেখা গেছে যে পুরো দানা রুটি এবং সিরিয়ালগুলির পাশাপাশি, সমৃদ্ধ রুটি, পাস্তা এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত সিরিয়ালগুলির মতো সমৃদ্ধ পরিশোধিত পণ্যগুলিও স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি সরবরাহ করতে পারে। এই খাবারগুলি, প্রায়শই আয়রন, ফোলেট, বি ভিটামিন এবং ফাইবারের সাথে সুরক্ষিত, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির উচ্চতর গ্রহণের সাথে যুক্ত ছিল।
অংশগ্রহণকারীরা যারা নিয়মিত এ জাতীয় শস্য গ্রহণ করেন তাদের স্থূলত্বের মধ্যে ভোগার সম্ভাবনা কম ছিল, রোজা ইনসুলিনের মাত্রা কম ছিল এবং এই খাবারগুলির মধ্যে কম খাওয়ার তুলনায় আরও ভাল পুষ্টির ভারসাম্য অর্জন করেছে। আশ্চর্যের বিষয় হল, স্বাস্থ্যকর শস্য বিকল্পগুলির ব্যয় কম পুষ্টিকর বিকল্পগুলির সাথে সমান বা তার চেয়েও কম ছিল।
বিশেষজ্ঞরা স্বাস্থ্যকর শস্যগুলি সংজ্ঞায়িত করার একটি নতুন উপায়ের জন্য আহ্বান জানান
গবেষকরা জোর দিয়েছিলেন যে শস্যগুলি কেবল “ভাল” পুরো শস্য এবং “খারাপ” পরিশোধিত শস্যগুলিতে বিভক্ত করা উচিত নয়। পরিবর্তে, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ সামগ্রীর ভিত্তিতে পুষ্টির মান মূল্যায়ন করা উচিত। এই আরও সংক্ষিপ্ত পদ্ধতির ডায়েটরি সুপারিশগুলি দৈনন্দিন জীবনে আরও ব্যবহারিক এবং প্রযোজ্য করে তোলে।
অঙ্কিত শস্য রুটি সম্পর্কে পূর্ববর্তী অনুসন্ধানগুলি
পূর্ববর্তী গবেষণাগুলি এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলির জন্য ধন্যবাদ শস্যের রুটিকে অন্যতম উপকারী ধরণের রুটি হিসাবে চিহ্নিত করেছিল। তবে, বিজ্ঞানীরা উল্লেখ করেছেন যে অঙ্কুরিত আটা টেক্সচার এবং স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে, রুটি ঘন এবং কম বাতাস তৈরি করে, এমনকি এর পুষ্টির প্রোফাইলকে বাড়িয়ে তোলে।
