ব্রয়লার এবং শুয়োরের মাংসের ব্রান – ডানা, ফিললেট এবং ব্রিসকেটের কেবলমাত্র কয়েকটি অংশ বছরের জন্য ক্রয়ের দামগুলিতে একটি লক্ষণীয় বৃদ্ধি দেখানো হয়েছিল। তাদের ব্যয় 11-46%বৃদ্ধি পেয়েছে, অন্য ধরণের কাটা সস্তা বা দামে সামান্য বৃদ্ধি পেয়েছে। এটি গ্রাহকদের আরও প্রিমিয়াম ধরণের মাংস এবং কেবলমাত্র মৃতদেহ এবং ব্রয়লারগুলির পৃথক অংশগুলির উচ্চ রফতানি সম্ভাবনার পুনর্নির্মাণের কারণে ঘটে।
ব্রয়লার এবং শুয়োরের মাংস কাটার প্রিমিয়াম অংশগুলি দামের ক্ষেত্রে লক্ষণীয় বৃদ্ধি দেখায় এমন একমাত্র ধরণের মাংস হিসাবে দেখা গেছে, বিশ্লেষণাত্মক সংস্থা এনটিইএইচকে পর্যবেক্ষণ করা থেকে অনুসরণ করা হয়েছে, এটি ন্যাশনাল ইউনিয়ন অফ পোল্ট্রি ফার্মার্স এবং পিগোভডসের জাতীয় ইউনিয়নের অংশগ্রহণের সাথে তৈরি করা হয়েছে । ২ ফেব্রুয়ারি শেষ হওয়া সপ্তাহে পাইকারি ক্রয়ে মুরগির ডানাগুলির ব্যয়টি ১ 16২ হাজার রুবেল, বছরের পর বছর ধরে ১ 16% বৃদ্ধি পেয়েছিল। বছরের জন্য ফিললেটটি 11%বৃদ্ধি পেয়ে 306 রুবেল হয়ে গেছে। 1 কেজি জন্য। হাড়ের উপর শুয়োরের মাংসের ব্রিসকেটটি বছরে 46% বছর যোগ করেছে, 275 রুবেল পর্যন্ত। 1 কেজি জন্য।
ব্রয়লার এবং শুয়োরের মাংসের শবের অন্যান্য অংশগুলির ব্যয় হ্রাসের পটভূমির বিরুদ্ধে বৃদ্ধি পাওয়া যায়। প্রতি বছর মুরগির পায়ে গড় দাম 8%হ্রাস পেয়ে 160 রুবেল হয়ে দাঁড়িয়েছে। ফেব্রুয়ারির প্রথম দিকে 1 কেজি জন্য। নীচের পাটির দাম 15%, 155 রুবেল পর্যন্ত ছিল। 1 কেজি জন্য। যান্ত্রিক ল্যান্ডফিলের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো 1 কেজি জন্য। শুয়োরের মাংসের জন্য, হ্যামের ক্ষেত্রে পাইকারি মান হ্রাস রেকর্ড করা হয়েছিল – এক বছরের জন্য 2% বছর, 255 রুবেল পর্যন্ত। 1 কেজি জন্য। কাঁধের ব্লেড এবং অর্ধ -মাত্রা কিছুটা বৃদ্ধি পেয়েছিল – প্রতি বছর 2% দ্বারা।
কুরিয়াটিন এবং শুয়োরের মাংস রাশিয়ার সর্বাধিক জনপ্রিয় ধরণের মাংস, যা প্রক্রিয়াকরণ বিভাগে একে অপরকে আংশিকভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে। বিশ্লেষণাত্মক সংস্থা নীলসেনের মতে, জানুয়ারী – নভেম্বরে গত বছর তারা যথাক্রমে 55.2% এবং খুচরা বিক্রয়ের 22.1% ছিল। প্রাকৃতিক ভাষায়, বছরের পর বছর এক বছরের জন্য মুরগির চাহিদা হ্রাস পেয়েছে 1.9%, শুয়োরের মাংসের জন্য – 2.7%। উচ্চতর প্রক্রিয়াজাতকরণের পণ্যগুলির জন্য ভোক্তাদের পুনঃনির্মাণের পাশাপাশি গরুর মাংস এবং তুরস্কের চাহিদা বৃদ্ধির কারণে এটি শীতল মাংসের বিভাগে বিক্রয় সাধারণ হ্রাস দ্বারা উভয়ই ব্যাখ্যা করা হয়েছে, যা আরও প্রিমিয়াম প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয় (দেখুন “কমারসেন্ট” “13 জানুয়ারী)।
বাজারের প্রবণতা বেতন বৃদ্ধির সাথে যুক্ত ছিল। রোসস্ট্যাটের মতে, ২০২৪ সালে জনসংখ্যার প্রকৃত ডিসপোজেবল আয় বছরে বছরে .3.৩% বৃদ্ধি পেয়েছিল। এডি লিবিটাম বিশ্লেষকদের মতে এই ফ্যাক্টরটি মুরগির ফিললেট এবং উরুর চাহিদা বাড়িয়ে তোলে। বিশেষজ্ঞদের মতে যান্ত্রিক ল্যান্ডফিলের কাঁচা মাংস সস্তা সসেজ এবং সসেজের জন্য ব্যবহৃত হয়, যার বিক্রয় হ্রাস পেয়েছে।
অ্যাগ্রিফুড স্ট্র্যাটেজিজ প্রেসিডেন্ট অ্যালবার্ট দস্তিভ ফিললেট এবং ডানাগুলির জন্য একটি উচ্চ, সুরক্ষিত দ্রাবক চাহিদার দিকেও মনোযোগ দেন। তাঁর মতে পাখির এই অংশগুলি সক্রিয়ভাবে ফাস্টফুড প্রতিষ্ঠানের অর্ডার দিচ্ছে, যেখানে মুরগির চাহিদা বাড়ছে। অভ্যন্তরীণ দামগুলি অতিরিক্তভাবে রফতানি ভলিউমকে সমর্থন করে, চেরকিজোভো গ্রুপের সংস্থাগুলিতে ব্যাখ্যা করা হয়েছে। মুরগির ফিললেটটি মধ্য প্রাচ্যে প্রেরণ করা হয়, ডানাগুলি চীনে প্রেরণ করা হয়, যেখানে এখন আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র থেকে বিতরণে নিষেধাজ্ঞা রয়েছে, বলেছেন মিঃ ডাসলেভ।
এডি লিবিটাম বিশ্লেষকদের মতে একটি রফতানি -ওরিয়েন্টেড অবস্থান, শুয়োরের মাংসের ব্রিসকেট রয়ে গেছে। এটি চীনে একটি কামড়ের মাংসের বিক্রয়ের সিংহের অংশ দখল করেছে, এগ্রোইকোয়ের বাণিজ্যিক পরিচালক দিমিত্রি আলেকসেভ বলেছেন। তাঁর মতে দেশে, পণ্যগুলির একটি নির্দিষ্ট সেটের চাহিদা রয়েছে। বিশেষজ্ঞ ব্যাখ্যা করেছেন যে আমদানি আপনাকে বৃহত্তর ব্যবধানে ঘরোয়া বাজারে চাহিদা না করে পণ্য বিক্রয় করতে দেয়।
একই সময়ে, মিঃ ডাস্টিভ নোট করেছেন যে ঘরোয়া বাজারে মুরগির দামগুলি আংশিকভাবে ডিউটি -ফ্রি আমদানিগুলিকে বাধা দেয় 2024 সালে পরিচালিত। সক্রিয়ভাবে আমদানি করা ফিললেট, যা চীনে চাহিদা নেই। ন্যাশনাল ইউনিয়ন অফ পোল্ট্রি ফার্মার্সের মতে, ২০২৪ সালে ৩০০ হাজার টন পোল্ট্রি মাংস রাশিয়ায় আমদানি করা হয়েছিল, এটি এক বছরেরও বেশি আগে তৃতীয়। এটি মুরগির দাম বৃদ্ধির দ্বারা ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয়েছিল, মিঃ ডেভিলিভের মতে, শুয়োরের মাংস উত্পাদন বৃদ্ধিও।
লিবিটাম পরামর্শ দেয় যে প্রিমিয়াম অংশগুলির জন্য পাইকারি দামের বৃদ্ধি অব্যাহত থাকবে। তবে দেশের অভ্যন্তরে সেবনের ক্ষেত্রে লক্ষণীয় বৃদ্ধির সম্ভাবনা ব্যতীত মাংসের দামের মোট বৃদ্ধি আশা করা উচিত নয়, ডিমিট্রি আলেকসেভ নোট করেছেন। বিশেষজ্ঞের মতে তাঁর প্রযোজনা খুব বেশি প্রান্তিক নয়। তিনি নোট করেছেন যে মৃতদেহের স্থিতিশীল মানটি প্যাকেজড শুয়োরের মাংসের উত্পাদনকে ব্যবসায়ের প্রতিশ্রুতিবদ্ধ করে তোলে। প্রোডো গ্রুপের সাধারণ পরিচালক ভাদিম ডলগভও বিশ্বাস করেন যে নির্মাতাদের কাছে লাভজনকতা এখন গভীর প্রক্রিয়াকরণের জন্য মনোনিবেশ বজায় রাখতে সহায়তা করে। তিনি বলেন, মুরগির ফিললেট পণ্য সহ মাংস রান্না এবং গ্যাস্ট্রোনমির বিক্রয় এক বছরের জন্য এই সংস্থায় %% বৃদ্ধি পেয়েছে।
