লো-কার্ব আইসক্রিম থেকে কেটো প্রোটিন বারগুলি থেকে “চিনি-মুক্ত” সোডা পর্যন্ত কয়েক দশক পুরানো সুইটেনার এরিথ্রিটল সর্বত্র রয়েছে।
তবে কলোরাডোর নতুন বিশ্ববিদ্যালয় বোল্ডার রিসার্চ দেখায় যে জনপ্রিয় চিনির বিকল্প এবং বিশেষ খাদ্য অ্যাডিটিভ গুরুতর ডাউনসাইডগুলির সাথে আসে, মস্তিষ্কের কোষগুলিকে বিভিন্ন উপায়ে প্রভাবিত করে যা স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
অধ্যয়নটি প্রকাশিত হয়েছিল ফলিত পদার্থবিজ্ঞান জার্নাল।
“আমাদের অধ্যয়ন প্রমাণকে আরও যুক্ত করেছে যে অ-নুতির সুইটেনারগুলি সাধারণত নিরাপদ বলে মনে করা হয়েছে, তারা নেতিবাচক স্বাস্থ্যের পরিণতি ছাড়াই আসতে পারে না,” ইন্টিগ্রেটিভ ফিজিওলজির অধ্যাপক এবং ইন্টিগ্রেটিভ ভাস্কুলার বায়োলজি ল্যাবের পরিচালক সিনিয়র লেখক ক্রিস্টোফার দেশুজা বলেছিলেন।
2001 সালে খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের দ্বারা প্রথমে অনুমোদিত, এরিথ্রিটল একটি চিনির অ্যালকোহল, প্রায়শই খাঁজে গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং শত শত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। এটিতে প্রায় কোনও ক্যালোরি নেই, এটি প্রায় 80% টেবিল চিনির মতো মিষ্টি এবং এটি ইনসুলিনের মাত্রায় নগণ্য প্রভাব ফেলে, এটি ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করা, তাদের রক্তে শর্করার চেক রাখতে বা কার্বোহাইড্রেট এড়ানোর জন্য এটি প্রিয় করে তোলে।
তবে সাম্প্রতিক গবেষণা এর ঝুঁকি নিয়ে আলোকপাত করতে শুরু করেছে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের ৪,০০০ জনকে জড়িত সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে যে এরিথ্রিটলের উচ্চতর সঞ্চালন স্তরের পুরুষ এবং মহিলা আগামী তিন বছরের মধ্যে হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোক হওয়ার সম্ভাবনা বেশি ছিল।
দেশুজা এবং প্রথম লেখক অবার্ন বেরি, তার ল্যাবের স্নাতক শিক্ষার্থী, যে ঝুঁকি বাড়িয়েছিল তা কী চালাচ্ছে তা বোঝার জন্য যাত্রা শুরু করে।
ল্যাবের গবেষকরা এমন মানব কোষের চিকিত্সা করেছিলেন যা মস্তিষ্কে রক্তনালীগুলিকে তিন ঘন্টা ধরে রেখেছিল প্রায় একই পরিমাণে এরিথ্রিটল একটি সাধারণ চিনি-মুক্ত পানীয়তে অন্তর্ভুক্ত।
তারা পর্যবেক্ষণ করেছেন যে চিকিত্সা কোষগুলি বিভিন্ন উপায়ে পরিবর্তিত হয়েছিল: তারা উল্লেখযোগ্যভাবে কম নাইট্রিক অক্সাইড প্রকাশ করেছে, এমন একটি অণু যা রক্তনালীগুলি শিথিল করে এবং প্রশস্ত করে এবং আরও এন্ডোথেলিন -১, এমন একটি প্রোটিন যা রক্তনালীগুলিকে সীমাবদ্ধ করে। এদিকে, যখন থ্রোম্বিন নামক একটি জমাট বাঁধার যৌগের সাথে চ্যালেঞ্জ জানানো হয়েছিল, তখন প্রাকৃতিক ক্লট-বস্টিং যৌগিক টি-পিএর সেলুলার উত্পাদন “স্পষ্টতই ব্লান্টেড” ছিল। এরিথ্রিটল-চিকিত্সা কোষগুলি আরও প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি (আরওএস), ওরফে “ফ্রি র্যাডিক্যালস,” বিপাকীয় উপজাতগুলি তৈরি করে যা বয়স এবং কোষগুলিকে ক্ষতি করতে পারে এবং টিস্যুগুলিকে ক্ষতিগ্রস্থ করতে পারে।
“বড় ছবি, যদি আপনার জাহাজগুলি আরও সংকীর্ণ হয় এবং রক্তের জমাট বাঁধার আপনার ক্ষমতা কমিয়ে দেওয়া হয় তবে আপনার স্ট্রোকের ঝুঁকি উপরে উঠে যায়,” বেরি বলেছিলেন। “আমাদের গবেষণাটি কেবল তা নয়, তবে কীভাবে এরিথ্রিটলের স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ানোর সম্ভাবনা রয়েছে।”
দেশুজা নোট করেছেন যে তাদের গবেষণায় কেবলমাত্র একটি পরিবেশন আকারের চিনির বিকল্প ব্যবহার করা হয়েছিল। যারা প্রতিদিন একাধিক পরিবেশন গ্রহণ করেন তাদের পক্ষে সম্ভবত প্রভাবটি আরও খারাপ হতে পারে।
লেখকরা সতর্ক করেছেন যে তাদের অধ্যয়নটি একটি পরীক্ষাগার অধ্যয়ন ছিল, কোষগুলিতে পরিচালিত এবং মানুষের মধ্যে বৃহত্তর অধ্যয়নের প্রয়োজন।
এটি বলেছিল, ডি সুজা ভোক্তাদের লেবেলগুলি পড়তে, লেবেলে এরিথ্রিটল বা “চিনির অ্যালকোহল” সন্ধান করতে উত্সাহিত করে।
তিনি বলেন, “মহামারীবিজ্ঞানের অধ্যয়ন যা আমাদের কাজকে অনুপ্রাণিত করেছিল এবং এখন আমাদের সেলুলার অনুসন্ধানগুলি, আমরা বিশ্বাস করি যে এই জাতীয় অ-ন্যূনতম-সুইটেনারদের তাদের ব্যবহার নিরীক্ষণ করা লোকেরা বুদ্ধিমান হবে,” তিনি বলেছিলেন।
