আমি যখন 15 বছরেরও বেশি সময় আগে মেক্সিকোয় প্রথম পরিদর্শন করেছি, তখন আমি চিত্তাকর্ষক প্রাচীন ধ্বংসাবশেষ এবং অসামান্য ল্যান্ডস্কেপ দ্বারা মেঝেতে পড়েছিলাম, তবে এটিই আমাকে প্যারাডাইজ ছিল যা আমাকে পিছনে টানতে থাকে। বাতাসের মধ্য দিয়ে কার্নে আসাদের গন্ধ, কোমলের উপর মাংসের শব্দ এবং বাজারে তাজা চিলিস, টমেটো এবং কর্নের প্রাণবন্ত রঙগুলি ক্রমাগত আমাকে ডাকা হয়।
চার বছর আগে, আমি আমার পরিবারের সাথে মেক্সিকোতে চলে এসেছি এবং তার পর থেকে আমরা মেক্সিকান খাবার সম্পর্কে আরও জানার জন্য এবং এখানে প্রতিটি একক খাবারের স্বাদ গ্রহণের জন্য যাত্রা করেছি। অসংখ্য রাস্তার পাশের টাকো স্ট্যান্ড ভিজিট, মার্কেট ঘুরে বেড়ানো এবং রেস্তোঁরাগুলির স্বাদগুলির মাধ্যমে আমরা আস্তে আস্তে মেক্সিকান রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির পিছনে স্তরগুলি উন্মোচন করছি এবং একবারে দেশকে একটি টাকো জানতে পারি।
আপনি ডিজিটাল যাযাবর, রোড ট্রিপার বা লাক্সারি ট্র্যাভেলার, বিভিন্ন ধরণের ভ্রমণকারীদের জন্য মেক্সিকো জুড়ে সেরা অবস্থানগুলি অন্বেষণ করে এমন একটি সিরিজ এটি মেক্সিকো 2025 -এ কোথায় ভ্রমণ করবেন তার দ্বিতীয় কিস্তি। একজন ভ্রমণ লেখক হিসাবে মেক্সিকান খাবারে আচ্ছন্ন হিসাবে, এই কিস্তিটি লিখতে বিশেষভাবে মজাদার হয়েছে। সেখানকার সহকর্মী খাবারের জন্য, আমি ছয়টি অবস্থান চেরি-বাছাই করেছি যা দেশের সেরা খাবারের অভিজ্ঞতা দেয়।
মেক্সিকো সিটি: এপিকিউরিয়ানরা
ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক ট্র্যাভেলার সম্প্রতি মেক্সিকো সিটির নামকরণ করেছেন এর শীর্ষস্থানীয় খাদ্য গন্তব্যগুলির একটি 2025 এর জন্য, সঙ্গত কারণে। রাজধানী শহরটি দীর্ঘদিন ধরে খাদ্যপ্রেমীদের জন্য একটি গন্তব্য হিসাবে রয়েছে, একটি অবিশ্বাস্য খাদ্য বিকল্পগুলির সাথে যা ফুটপাতের টাকোগুলি নিচে নামানো থেকে শুরু করে হিপ ফুড হলগুলিতে স্যাম্পলিং ক্র্যাফট বিয়ার এবং অ্যান্টোজিটোস থেকে শুরু করে ফ্যানসিস্ট মাইকেলিন-অভিনীত রেস্তোঁরায় ডাইনিং পর্যন্ত।
মেক্সিকো সিটিতে বিশ্বের বেশ কয়েকটি প্রশংসিত সমসাময়িক রেস্তোঁরা রয়েছে যা সৃজনশীলভাবে traditional তিহ্যবাহী মেক্সিকান স্বাদগুলিকে পুনরায় উদ্ভাবন করে। সর্বাগ্রে তিনটি স্ট্যান্ডআউট স্থাপনা রয়েছে – পুজল, কুইন্টনিল এবং রোসেটা – প্রত্যেকে আন্তর্জাতিকভাবে উদযাপিত এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত বিশ্বের 50 টি সেরা রেস্তোঁরা তালিকা। 2024 তালিকায় সপ্তম স্থানে থাকা কুইন্টোনিলের একটি দীর্ঘ অপেক্ষার তালিকা রয়েছে, তাই টেকসই, স্থানীয়ভাবে উত্সাহিত উপাদানগুলির সাথে প্রস্তুত 10-পদক্ষেপের মৌসুমী স্বাদ গ্রহণ মেনুটি চেষ্টা করার জন্য আগাম বুকের উপায়।
মেক্সিকো সিটির স্ট্রিট ফুড সংস্কৃতি এখানে অন্য যে কোনও জায়গার চেয়ে বেশি জীবিত – আমি অগণিত সন্ধ্যা সবচেয়ে ভাল জন্য এর রাস্তাগুলি ছড়িয়ে দিতে ব্যয় করেছি ধীর রান্না করা শুয়োরের মাংসের কার্নিটাস এবং গুইসাদো টাকোসএবং সর্বদা আমার চেয়ে বেশি খাওয়ার উপায় শেষ করুন। মেক্সিকো সিটিও একমাত্র জায়গা বলে মনে করা হয় টাকোস আল যাজক সঠিক উপায়। চিলঙ্গোস প্রায়শই সেরা আল যাজক কোথায় পাবেন তা নিয়ে বিতর্ক করে তবে আমি টাকোস লস গেরোসের একজন অনুগত অনুরাগী। এল ক্যালিফা দে লেন, দ্য একটি মাইকেলিন তারকা সহ কেবল মেক্সিকো সিটির টাকেরিয়াবিশাল, সরস গরুর মাংসের ফাইলগুলি সহ শহরের সেরা টাকোস ডি বিস্টেককে পরিবেশন করে।
ওক্সাকা: হেরিটেজ হান্টার্স
মেক্সিকোর রন্ধনসম্পর্কীয় heritage তিহ্যকে সত্যই বোঝার জন্য, আপনাকে দেশের আদিবাসী জাপোটেক ফুডওয়েজের ক্র্যাডল ওক্সাকায় যাত্রা করতে হবে। এই অঞ্চলের জলবায়ু এবং রাগান্বিত ল্যান্ডস্কেপগুলির কারণে, আধা-মরুভূমির সমভূমি এবং অবক্ষয়মূলক পর্বতমালার সাথে ক্রসক্রোসড, এখানে উত্থিত দেশীয় উপাদানের গুণমান অন্য কোনওটির মতো নয়। কর্ন, টমেটো, হোজা সান্তা, চিলিস এবং চকোলেট যেমন মেক্সিকান স্ট্যাপলগুলি এখানে চাষ করা সবচেয়ে ধনী স্বাদে ফেটে যায়।
ওক্সাকা মোলের মতো অনেক আঞ্চলিক বিশেষত্ব নিয়ে গর্ব করে – বাদাম, ফল এবং চকোলেটযুক্ত একটি সমৃদ্ধ সস – এবং মটরশুটি, স্টেক এবং পনিরের সাথে শীর্ষে একটি বিশাল টোস্টেড টর্টিলা ট্লায়ুদা। দ্য এই traditional তিহ্যবাহী ভাড়া নমুনা করার জন্য সেরা স্থান এর বাজারে রয়েছে: মার্কাডো 20 ডি নোভিম্ব্রে একটি করিডোর রয়েছে, পাসিলো ডি হুমো, রোস্টিং মাংস এবং ধূমপায়ী গ্রিলগুলির সাথে রেখাযুক্ত, অন্যদিকে বিশৃঙ্খল কেন্দ্রীয় ডি অ্যাবাসটোস ভুনা চেষ্টা করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা চ্যাপুলিনস এবং মেমেলাস, কর্ন প্যাটিগুলি শুয়োরের মাংসের সাথে গন্ধযুক্ত।
সুসান মেটেনোস্কি, একজন আমেরিকান ওক্সাকায় বসবাস করছেন যিনি ব্লগ করেছেন ব্রুকলিন ক্রান্তীয়আমাদের বলে, “আমি আমার ওক্সাকায়ো স্বামীর সাথে ওক্সাকায় খাওয়ার আনন্দ পেয়ে যথেষ্ট ভাগ্যবান I
মরিদা, ইউকাটান: অ্যাডভেঞ্চারাস ইটার
ইউকাটানের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় heritage তিহ্য রয়েছে যা স্পেনীয় বিজয়ের পূর্বাভাস দেয়, অনেক খাবারগুলি প্রাচীন মায়া সভ্যতার কাছে তাদের শিকড়গুলি সন্ধান করে। এর রাজধানী শহর মরিদা মেক্সিকোয়ের এপিকিউরিয়ান দৃশ্যের একটি উদীয়মান তারকা। 2019 সালে, ইউনেস্কো এটিকে গ্যাস্ট্রনোমিতে একটি সৃজনশীল শহরটির নাম দিয়েছে বিশ্বের সাথে ইউকাটেকান খাবার ভাগ করে নেওয়ার প্রচেষ্টার জন্য।
মরিদা প্রচুর পরিমাণে ইউকাটেকান রেস্তোঁরা রয়েছে, তবে সবচেয়ে আন্তরিক এবং সময়-সম্মানিত স্বাদগুলি ঝামেলা বাজারে এবং রাস্তার কোণে পাওয়া যায়। এটি ছিল মার্কাডো সান্টিয়াগোতে যেখানে আমি প্রথম মরিদা আসল অঙ্কন অনুভব করেছি, কারণ আমি সারি সারি সারি সারি সারিগুলিতে ঘুরে বেড়াতাম। টাকেরিয়া লা লুপিতায়, আমি traditional তিহ্যবাহী হুইপিলস হ্যান্ড-নেয়েড মাসায় পোশাক পরা মহিলা হিসাবে দেখেছি, এটিকে পানুচোস এবং সালবুটের মতো আরামদায়ক খাবারগুলিতে রূপান্তরিত করে।
মরিদার ঠিক বাইরে, যাক্সুনাহর ক্ষুদ্র মায়া গ্রামে আমার শেফ রোজালিয়া ছাই চুকের সাথে দেখা করার সৌভাগ্য হয়েছিল, যার পৈতৃক কোচিনিটা পাইবিলের রয়েছে খাদ্য প্রেমীদের এবং বিশ্বখ্যাত শেফদের কাছ থেকে একইভাবে মনোযোগ আকর্ষণ করুন। কলা পাতায় আবৃত, শুয়োরের মাংস হয় একটি ভূগর্ভস্থ চুলায় ধীরে ধীরে ভাজাঅ্যাকিওট মশলা এবং তিক্ত কমলার মিশ্রণ দিয়ে পাকা যা এটি একটি টাঙ্গি সাইট্রাসের স্বাদ দেয়। এই traditional তিহ্যবাহী মায়া ডিশের শেফ চেয়ের দক্ষতা অবশেষে খ্যাতিমান নোমা তুলুম পপ-আপকে অনুপ্রাণিত করেছিল।
পুয়েবলা: সংস্কৃতি সংযোগকারীরা
পুয়েবলা মেক্সিকোয়ের অন্যতম গতিশীল খাবার রয়েছেআদিবাসী, স্পেনীয় এবং আরব প্রভাবগুলির একটি আকর্ষণীয় মিশ্রণ সহ। মেক্সিকান বিষয়বস্তু স্রষ্টা হিসাবে চ্যাম্পি আলভারেজ শেয়ারগুলি, “আমি ছোটবেলা থেকে কয়েকবার পুয়েব্লায় পরিদর্শন করেছি এবং সর্বদা এর গ্যাস্ট্রোনমি দেখে মুগ্ধ হয়েছি The রাজ্যে খুব জটিল রেসিপি এবং বিভিন্ন খাবার এবং স্বাদ রয়েছে।”
প্রকৃতপক্ষে, পুয়েবলা হ’ল চিলি এন নোগদা সহ অসংখ্য ক্লাসিক মেক্সিকান খাবারের জন্মস্থান, একটি রোস্ট মরিচ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো 1821 -এর তারিখ থেকে বলা হয়েছে, এই আইকনিক খাবারে মেক্সিকান পতাকার রঙ রয়েছে: মরিচ থেকে সবুজ, ক্রিমি সস থেকে সাদা এবং ডালিম থেকে লাল। এটি চেষ্টা করার সেরা জায়গাটি হ’ল কিংবদন্তি শেফ ওয়াজকেজের নেতৃত্বে পুরষ্কারপ্রাপ্ত অগুরিও।
শহরটি মোল পোব্লানোও তৈরি করেছিল, সবচেয়ে মধুর, মশাল এবং – আমি সাহস করে বলার সাহস করে – মোলের সেরা। অন্যান্য বৈচিত্রের বিপরীতে, মোল পোবলানো চিলিসের একটি বিশাল অনুপাত বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং এটি চকোলেট এবং ফল থেকে মিষ্টি পায়। আমি ঠিক এখানে পুয়েব্লায় সেরা মোল পোব্লানো পেয়েছিলাম, প্রজন্ম থেকে নেমে আসা রেসিপি ব্যবহার করে ক্যালেজান দে লস স্যাপোসের একটি মৃৎশিল্পের দোকানের পিছনে পরিবেশন করা হয়েছিল।
ভেরাক্রুজ: সীফুড প্রেমীরা
যে কোনও মেক্সিকানকে জিজ্ঞাসা করুন কোথায় দেশের সেরা সীফুড পাবেন এবং তারা সম্ভবত ভেরাক্রুজকে বলবেন। উপকূলীয় রাজ্যটি মেক্সিকো উপসাগরের পাশাপাশি চলমান, এর জল সমস্ত ধরণের সামুদ্রিক খাবারের সাথে ঝাঁকুনি দেয়-ঝিনুক, চিংড়ি এবং কাঁকড়া-পাশাপাশি বিভিন্ন প্রজাতির মাছ যেমন লাল স্নেপার, গ্রুপার এবং স্থানীয়ভাবে খাঁজযুক্ত মোজাররা। উপকূলের ওপারে, 40 টিরও বেশি নদী এবং অসংখ্য হ্রদ রাজ্যকে ক্রিসক্রস করে, মিঠা পানির মাছের অবিচ্ছিন্ন সরবরাহ সরবরাহ করে।
সীফুড আমার আত্মাকে খাওয়ায়, তাই আমি জানতাম ভেরাক্রুজ প্রেম করা সহজ হবে। এটি এখানে আমার প্রথম খাবারের সাথে আমার হৃদয় জিতেছে: হুয়াচিনাঙ্গো থেকে ভেরাক্রুজটমেটো এবং জলপিয়োস, পেঁয়াজ, ক্যাপারস এবং জলপাই দিয়ে তৈরি একটি ফিস্টি লাল সসে ভিজে একটি লাল স্নেপার ডিশ। ভেরাক্রুজানা সস পুরো মেক্সিকো জুড়ে একটি ক্লাসিক হয়ে উঠেছে এবং সমস্ত ধরণের সামুদ্রিক খাবারের জন্য একটি পরিপূরক পরিপূরক তৈরি করে।
এখানে বেশিরভাগ রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে আরেকটি স্বাক্ষরযুক্ত খাবার হ’ল অ্যারোজ এ লা তুম্বাদা, একটি স্যুপী রাইস ডিশ শেলফিশ, অক্টোপাস এবং মাছের সাথে মিশ্রিত এবং মরিচ এবং পাকা মরিচ এবং এপাজোট। সৈকতফ্রন্ট ভিলা রিকা মোকাম্বো একটি ধনী এবং মজাদার অ্যারোজ এ লা তুম্বদা, পাশাপাশি সীফুড টোস্টাডাসকে খাবার হিসাবে খুঁজে বের করে, যখন শহরের সবচেয়ে মার্জিত রেস্তোঁরা, মার্ডেলসমসাময়িক স্পর্শ সহ তাজা সামুদ্রিক খাবার পরিবেশন করে।
মন্টেরে, নিউভো লেন: মাংসাশী
একজন মেক্সিকান বন্ধু একবার বলেছিল যে মেক্সিকান খাবার সম্পর্কে কোনও কথোপকথন উত্তরে যাত্রা ছাড়াই সম্পূর্ণ হয় না। এটি মেক্সিকোয়ের গবাদি পশুদের কেন্দ্রস্থল, এমন একটি অঞ্চল যেখানে গরুর মাংস সুপ্রিমকে রাজত্ব করে এবং গুণটি দেশের সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়।
মন্টেরেরির শুকনো জলবায়ু এবং আধা-শুষ্ক বাস্তুতন্ত্রের কারণে, শহরের কাঠকয়লা-গ্রিলড কার্ন আসাদকে একটি অনন্য ধূমপায়ী গন্ধে আক্রান্ত বলে জানা গেছে। সেখানে আমার প্রথম ভ্রমণে, একটি স্থানীয় বন্ধু আমাকে নিয়ে এসেছিল জাতীয়একটি মন্টেরে ইনস্টিটিউশন যা আঞ্চলিক খাবারগুলি পরিবেশন করে। আমার ক্ষয়িষ্ণু পাঁজর-চোখ, চূর্ণযুক্ত মরিচ এবং অস্থি মজ্জার সাথে শীর্ষে ছিল, রূপান্তরকামী ছিল, অন্যদিকে ট্রাফলড ফ্রাই এবং মেজকাল ককটেলগুলি খাবারটিকে আরও স্মরণীয় করে তুলেছিল।
গরুর মাংসের পাশাপাশি, রেজিওমন্টানোস যেমন স্থানীয়দের বলা হয়, তাদের ক্যাব্রিটোকে সমানভাবে গর্বিত, তরুণ ছাগল সাধারণত কাঠকয়ালের উপর দিয়ে ধাতব থুতুতে ভুনা করে। এল রে ডেল ক্যাব্রিটো traditional তিহ্যবাহী রেসিপি ব্যবহার করে নিজের জন্য একটি নাম তৈরি করেছেন এবং আপনার মুখের ছাগলের মাংস গলে। রেস্তোঁরাটি নিজস্ব একটি গন্তব্য, এর দেয়ালগুলি সেলিব্রিটিদের ফটো এবং ঝলমলে গোল্ডেন কিটসি সজ্জা দিয়ে সজ্জিত। আপনি সবচেয়ে ভাল ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবেন, কারণ এখানে অংশগুলি বিশাল!
সংক্ষিপ্তসার
মেক্সিকোতে তাদের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে কোন গন্তব্য ভ্রমণকারীদের উপযুক্ত হবে তা সংক্ষিপ্ত করে আমরা একটি টেবিল একসাথে রেখেছি।
শিক্ষানবিশ ভ্রমণকারীরা যারা সীমিত আন্তর্জাতিক অভিজ্ঞতা আছে; সম্ভবত এটি তাদের মেক্সিকোতে প্রথম ভ্রমণ। প্রশিক্ষণ চাকাগুলির সাথে মার্গারিটাসকে পছন্দ করে এমন প্রথম টাইমারদের জন্য আদর্শ। এই ভ্রমণকারীরা “¿ডেন্ডে এস্টে এল বাওও?” একটি বাক্যপুকু আঁকড়ে ধরার সময়। তারা গন্তব্যগুলিতে সাফল্য অর্জন করে যেখানে গুয়াকামোল al চ্ছিক মশলা নিয়ে আসে এবং হোটেল কর্মীরা গুগল অনুবাদ করে।
মধ্যবর্তী ভ্রমণকারী এমন কিছু আন্তর্জাতিক অভিজ্ঞতা রয়েছে যারা মধ্যপন্থী ভাষার বাধা এবং সাংস্কৃতিক পার্থক্য পরিচালনা করতে পারেন। রিয়েল-ডিল অভিজ্ঞতার জন্য রিসর্টগুলি বাণিজ্য করতে প্রস্তুত, এই ভ্রমণকারীরা মুখের রোপণ ছাড়াই কোবলেস্টোন রাস্তায় নেভিগেট করে। তারা নির্দেশ না দিয়ে “ট্রেস টাকোস আল যাজক” অর্ডার করতে স্নাতক হয়েছে এবং ওক্সাকা বাজারে সোমব্রেরোর জন্য হ্যাগল করতে পারে … তবে এখনও 20%দ্বারা অতিরিক্ত পরিশোধ করে।
উন্নত ভ্রমণকারী জটিল গন্তব্যগুলি স্বাধীনভাবে নেভিগেট করার জন্য বিস্তৃত অভিজ্ঞতা রয়েছে। এই ঘোরাফেরাগুলি মেক্সিকোকে আপনার নিজের-নিজস্ব-অ্যাডভেঞ্চার উপন্যাসের মতো স্পাংলিশে রচিত আচরণ করে। তারা চুরো নামে একটি রাস্তার কুকুর গ্রহণ করেছে, বিভিন্ন আর্টিজানাল মেজকালের গুণাবলী নিয়ে বিতর্ক করেছে এবং জানে যে কোন মার্কাডো স্টলে সেরা তমালস ওক্সাকিউস রয়েছে।
নেলি হুয়াং একজন পেশাদার ভ্রমণ লেখক এবং লেখক এবং তার পরিবারের সাথে সান মিগুয়েল ডি অ্যালেন্ডে ভিত্তিক। তিনি বিবিসি ট্র্যাভেল, সিএনএন, আন্তর্জাতিক ব্যবসায়িক সময় এবং ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক এবং সহ-রচনা লোনলি প্ল্যানেটের 2025 মেক্সিকো গাইডে অবদান রেখেছেন। বিশ্বব্যাপী তার অ্যাডভেঞ্চার সম্পর্কে পড়ুন ওয়াইল্ডজেঙ্কেট ডটকম এবং ইনস্টাগ্রামে তার আপডেটগুলি অনুসরণ করুন @উইল্ডজুঙ্কেট।
