মেক্সিকো স্বাদ: মেক্সিকান ডিম

মেক্সিকোয়ের মতো অনেক কিছুর মতো, আমাদের খাবারের সময়, বিন্যাস এবং ক্রম আমাদের ইতিহাস এবং আমাদের সমাজের দৈনন্দিন অনুশীলনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত।

মেক্সিকান প্রাতঃরাশ

আধুনিক জীবন এবং শহুরে জীবনযাপন গত শতাব্দীতে আমাদের অভ্যাসগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করেছে। আগের সময়ে, 5 এ জেগে.এম। উত্পাদনশীলতা প্রবণতা দ্বারা চালিত ছিল না পছন্দ পাঁচটি বই পড়া, 20 মাইল চালানো, ধ্যান করা, ম্যাচা চা পান করা এবং সকাল 9 টার আগে একাধিক ব্যবসা চালু করা পরিবর্তে, জমিতে কাজ করার জন্য, প্রাণিসম্পদ করার ঝোঁক এবং দিনের আলোকে সর্বাধিক উপার্জনের জন্য লোকদের যথেষ্ট শক্তি প্রয়োজন। ফলস্বরূপ, খাবারগুলি হৃদয়গ্রাহী ছিল এবং দীর্ঘ দিন শারীরিক শ্রম বজায় রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল।

প্রাতঃরাশ বা দুপুরের খাবার?

অনেক বাবা -মা এবং দাদা -দাদি, এবং এখনও গ্রামীণ অঞ্চলে, প্রাতঃরাশে সাধারণত মাত্র এক কাপ কফি এবং 6 এ এক টুকরো রুটি থাকে আমি বা যত তাড়াতাড়ি তারা ডাব্লুককে আপ। এই কারণেই আলমুয়েরজো-মধ্য-সকালে খাবার- সাধারণত ডিম, মটরশুটি, সালসা এবং টর্টিলাস অন্তর্ভুক্ত থাকে। যদিও এই চারটি উপাদানের সংমিশ্রণটি অঞ্চল অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে তবে এগুলি প্রায় সর্বদা একটি মেক্সিকাতে উপস্থিত থাকে দুপুরের খাবার।

এমনকি এখন, যখন আমি আমার প্রবীণদের বলি যে আমি প্রাতঃরাশের জন্য বেরি সহ কেবল একটি বাটি ওটমিল করছি বা দুপুরের খাবারতারা জোর দিয়েছিল যে এটি পাখির খাবার, এবং পরিবর্তে আমাকে মেক্সিকানকে ডিমের একটি প্লেট পরিবেশন করুন।

ডিম নেই, প্রাতঃরাশ নেই

500 বছর আগে স্প্যানিশের আগমনের পর থেকে ডিমগুলি মেক্সিকোয় প্রোটিনের প্রধান উত্স হয়ে উঠেছে। সাশ্রয়ী মূল্যের এবং ব্যাপকভাবে উপলভ্য, মেক্সিকো 2022 অবধি মাথাপিছু ডিমের ব্যবহারে বিশ্বকে নেতৃত্ব দিয়েছিল, প্রতিটি মেক্সিকান প্রতি বছর গড়ে 350 টি ডিম গ্রহণ করে।

এটা অবাক হওয়ার কিছু নেই যে প্রধান উপাদান হিসাবে ডিমের বৈশিষ্ট্যযুক্ত 200 টিরও বেশি খাবার তৈরি করা হয়েছেপ্রতিটি প্রতিটি অঞ্চলে স্থানীয় উপাদানগুলির সাথে যুক্ত। উত্তরে, মাচাকা দিয়ে ডিম একটি ক্লাসিক। ইউকাটান উপদ্বীপে, ছায়া দিয়ে ডিম একটি জনপ্রিয় পছন্দ। মধ্যে সেন্ট্রাল মেক্সিকো দু’জনের সাথে চিলাকাইলস তারার ডিম আমার ব্যক্তিগত প্রিয়। আমিও ভালবাসা তালাকপ্রাপ্ত ডিম নীচে তাদের টরটিলা এবং ভাজা মটরশুটি সহ পাশে। অক্সাকা, জুতো প্রস্তুতকারক ডিম আখর‘টি শুধু একটি খাবার; তবে সর্দি এবং হ্যাংওভারগুলির প্রতিকারও।

আধুনিক জীবন বনাম আলমুয়েরজো এবং ডিম

নগর কেন্দ্রগুলিতে, traditional তিহ্যবাহী প্রাতঃরাশ এবং আলমুয়েরজো সংমিশ্রণটি বিকশিত হয়েছে, বিশেষত যেহেতু অনেক নিয়োগকর্তা সম্পর্কে খুব উত্তেজিত না তাদের কর্মীরা লিভআইএনজি সকালে দুবার অফিস পেতে একটি যথেষ্ট খাবার। অতিরিক্তভাবে, সারাদিন একটি ডেস্কে বসে হৃদয়গ্রাহী প্রয়োজন হয় না প্লেট থাকতে শক্তিশালী এবং উত্পাদনশীল।

যাইহোক, উইকএন্ডে, আলমুয়েরজো প্রাতঃরাশের সময় স্পটলাইট নেয় এবং বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে জড়ো হওয়ার উপযুক্ত সুযোগ হিসাবে কাজ করে।

ডিম লক্ষ্য

আমার সর্বকালের প্রিয় খাবারগুলির একটি (মেক্সিকান ডিম বা না) ডিম লক্ষ্যএকটি হুয়েভিটো দিয়ে ভরা একটি টর্টিলা এবং সালসা রোজায় স্নান। রেসিপিটি সহজ হলেও, আমি সুপারিশ করছি যে আপনি যদি ইতিমধ্যে ইউকাটনে না থাকেন, নিজেকে বুক করুন একটি ট্রিপ, এবং চেষ্টা করুন ডিম লক্ষ্য যত তাড়াতাড়ি আপনি পৌঁছেছেন।

যদি আপনি এগুলি বাড়িতে তৈরি করতে চান, এখানে রেসিপিটি:

উপাদানগুলি (পরিবেশন করে):

• টর্টিলাসের জন্য 6 টি তাজা টর্টিলাস বা 250 গ্রাম কর্ন মাসা
• 6 ডিম
• লাল সালসা 😊 বা আপনার নিজের তৈরি করুন:
  • 2 লাল টমেটো
  • 2 বা 3 সেরানো চিলস
  • 1 রসুন লবঙ্গ
  • 1/4 পেঁয়াজ
• রিফ্রিড কালো মটরশুটি (সাইড ডিশ হিসাবে)
• টাটকা পনির বা গ্রেটেড পনির (উপরে ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য)
• লার্ড বা রান্নার তেল
• স্বাদে লবণ

নির্দেশাবলী:

1। কিনুন বা মিস্যালসাকে আক: টমেটো, চিলি, রসুন এবং পেঁয়াজ পর্যন্ত ভাজুন। টমেটো খোসা ছাড়ুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত লবণের সাথে সমস্ত কিছু মিশ্রিত করুন। একপাশে সেট করুন।

2। কিনুন বা চমটরশুটি রাই: একটি প্যানে কিছুটা লার্ড বা তেল গরম করুন, মটরশুটি যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সেগুলি ভাজুন এবং প্যান থেকে দূরে টানুন। উষ্ণ রাখুন।

3। কিনুন বা টর্টিলাস প্রস্তুত করুন: মাসার একটি গল্ফ বল-আকারের অংশ নিন এবং এটিকে হাত দিয়ে বা টরটিলা প্রেস দিয়ে আলতো করে সমতল করুন, তবে এটিকে খুব পাতলা না করার জন্য সতর্ক থাকুন।

• প্রতিটি পাশে কয়েক মিনিটের জন্য একটি গরম কমলে টরটিলা রান্না করুন। এটিকে পাফ আপ করতে সহায়তা করতে কেন্দ্রটি হালকাভাবে টিপুন সুতরাং আপনি এটি স্টাফ করতে পারেন – যদি তা না হয় তবে সাবধানতার সাথে এটি খুলুন।
• একবার আপনি বেশ কয়েকটি টর্টিলাস তৈরি করলে, ছুরি বা কাঁচি ব্যবহার করে প্রত্যেকের পাশে একটি ছোট খোলার কেটে নিন।

4। ডিম দিয়ে টর্টিলাকে স্টাফ করুন: প্রথমে একটি ডিম একটি ছোট বাটিতে ক্র্যাক করুন, তারপরে এটি টরটিলার খোলার মধ্যে .ালুন। এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং প্রান্তগুলি ভাঁজ করে বা টিপে টর্টিলাকে বন্ধ করুন।

5। ডিমগুলি লক্ষ্য করে রান্না করুন: কিছুটা লার্ড বা তেল দিয়ে একটি স্কিললেটে স্টাফড টর্টিলাকে ফিরিয়ে দিন। আপনি আপনার কুসুমটি কীভাবে পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে প্রতি দিকে 1-2 মিনিটের জন্য মাঝারি স্বল্প তাপের উপর রান্না করুন। আপনি যদি সেই পদ্ধতিটি পছন্দ করেন তবে আপনি এগুলি ভাজাতে বেছে নিতে পারেন।

6 .. পরিবেশন: উষ্ণ সালসার গোড়ায় হুভোস এনকামিসাডোস রাখুন, রিফ্রিড মটরশুটি দিয়ে পরিবেশন করুন এবং উপরে পনির ছিটিয়ে দিন।

বন্ধুরাআমাদের কি অনুসরণ করুন দাদা -দাদি বলুন: “রাজার মতো প্রাতঃরাশ খান, রাজপুত্রের মতো মধ্যাহ্নভোজন এবং একটি পাউপারের মতো খাবার খান।” আপনি প্রতিদিন কতগুলি টর্টিলাস খান তা নির্বিশেষে এটি আপনাকে স্লিম রাখতে সহায়তা করবে এবং সুন্দরভাবে ঘুমাতে সহায়তা করবে।

আমরা কি হাইবারনেট করার প্রস্তুতি নিচ্ছি এমন জাতীয় প্রাতঃরাশ খাচ্ছেন মেক্সিকানরা কি কেবল প্রাতঃরাশ খাচ্ছেন? প্রাতঃরাশের জন্য আপনার কী আছে? আপনার প্রিয় এমন কোনও মেক্সিকান ডিমের থালা আছে?

মারিয়া মেলান্দেজ একজন মেক্সিকো সিটি ফুড ব্লগার এবং প্রভাবশালী।