এইচআলু আইরিশ উপায় প্রস্তুত করার নয়টি উপায় রয়েছে – এবং একটি অনন্য মোড় সহ আরও একটি রেসিপি!
আলু বিশ্বজুড়ে এক বিলিয়নেরও বেশি লোক খাওয়া হয় এবং এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উত্স।
এটি সম্ভবত না বলে যে আয়ারল্যান্ডে আলু বিশেষভাবে জনপ্রিয়!
অবাক হওয়ার মতো বিষয় নয় যে, যখন তারা তাদের আলু নিখুঁত করতে চায় তখন অনেক লোক traditional তিহ্যবাহী আইরিশ রেসিপিগুলিতে পরিণত হয়।
এখানে নয়টি traditional তিহ্যবাহী আইরিশ আলুর রেসিপি রয়েছে, আরও একটি সহ যা নিখুঁত আলু কীভাবে প্রস্তুত করতে পারে সে সম্পর্কে আপনার দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করতে পারে।
বক্সটি
বক্সটি (গেটি চিত্র)
গ্যালিক শব্দ “বক্স্টি” আক্ষরিক অর্থে “দরিদ্র মানুষের রুটি” তে অনুবাদ করে, তবুও আজ অনেক রেস্তোঁরা মেনুতে এবং পুরো আয়ারল্যান্ড জুড়ে সুপারমার্কেটে উপস্থিত হতে বেড়েছে। বেশিরভাগ রেসিপিগুলি ময়দা, বেকিং সোডা, দুধ এবং ডিমের সাথে একত্রে মিশ্রিত করে সূক্ষ্মভাবে গ্রেটেড, কাঁচা আলু এবং ম্যাশড আলুগুলির জন্য কল করে। মিশ্রণটি সাধারণত কয়েক মিনিটের জন্য একটি গ্রিডে ভাজা হয় তবে আরও আধুনিক মোড়ের জন্য, আপনি এটিকে ডাম্পলিংয়ের মতো সেদ্ধ করার চেষ্টা করতে পারেন বা এটিকে রুটির মতো বেক করার চেষ্টা করতে পারেন।
আলু ফারল
আলু ফারল। (ইস্টক)
আলু কেক নামেও পরিচিত, আলু ফারল হালকা গুঁড়ো আলুর রুটির একটি বর্গাকার টুকরো। এর মূল উপাদানটি রান্না করা আলু রান্না করা হয় এবং যদিও এটি সাধারণত ভাজা হয় তবে এটি গ্রিল করা এবং বাটারও হতে পারে। আলু ফারলকে “আলস্টার ফ্রাই” এর জন্য প্রয়োজনীয় বলে মনে করা হয়, যা tradition তিহ্যগতভাবে বেকন, একটি ভাজা ডিম, সসেজ, একটি উদ্ভিজ্জ রোল এবং পুডিং দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
আলু স্যুপ
আলু স্যুপ (গেটি চিত্র)
রাভেনসগার্ড.অর্গ অনুসারে, 18 শতকের শুরুতে আলু আইরিশ স্যুপে উপস্থিত হতে শুরু করে; গড় আইরিশম্যানের ডায়েট প্রশস্ত করতে এগুলি ঘন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হত। আজ, আলু স্যুপ একটি জনপ্রিয় খাবার, বিশেষত শীত, বর্ষার দিনের জন্য। বেশিরভাগ রেসিপিগুলি ভাল আইরিশ মাখন, পেঁয়াজ, দুধ, রসুন, পার্সলে, সেলারি, পনির এবং অবশ্যই কয়েকটি বড় আলু জন্য কল করে।
কলকানন
কলকানন (গেটি চিত্র)
কলক্যানন বা আইরিশ ম্যাশড আলু, সিদ্ধ এবং ম্যাশ করা আলু tradition তিহ্যগতভাবে বাঁধাকপি বা কালের সাথে পরিবেশন করা হয়। শব্দটি গ্যালিক ক্যাল জেনানান থেকে এসেছে, ‘যা আক্ষরিক অর্থে “সাদা-মাথাযুক্ত বাঁধাকপি” তে অনুবাদ করে। এটি হ্যাম বা বেকন দিয়েও খাওয়া যেতে পারে। “কলক্যানন” নামে একটি traditional তিহ্যবাহী আইরিশ গানও রয়েছে যা অনেক সুপরিচিত শিল্পী রেকর্ড করেছেন।
চ্যাম্প
চ্যাম্প। (ইস্টক)
যদিও কলকাননের সাথে বেশ মিল রয়েছে, তবে উভয়ের মধ্যে বৃহত্তম পার্থক্যটি হ’ল চ্যাম্পটিতে কোনও বাঁধাকপি বা কালে নেই এবং এর পরিবর্তে সবুজ পেঁয়াজ (স্ক্যালিয়নস) দিয়ে তৈরি করা হয়। চৌহাউন্ডের মতে, চ্যাম্পটি tradition তিহ্যগতভাবে একটি থালায় উচ্চ স্তূপযুক্ত পরিবেশন করা হয় এবং বাইরে থেকে একটি চামচ দিয়ে খাওয়া হয়, যা প্রতিটি চামচ গলানো মাখনের মধ্যে ডুবানো হয়। গলিত মাখনও আলুর গাদাটির মাঝখানে কিছুটা ভালভাবে পরিবেশন করা উচিত।
আইরিশ আলু কাসেরোল
চুলা আলু। (কেরিগোল্ড)
আলু ক্যাসেরোল চ্যাম্প এবং কলকাননের সাথে বেশ একইভাবে রান্না করা হয় তবে এটি শেষে বেক করা হয় এবং এইভাবে একটি দৃ mer ় টেক্সচার দেওয়া হয়। Dition তিহ্যগতভাবে, রেসিপিটিতে আলু, মাখন, ময়দা, দুধ, শক্ত-সিদ্ধ ডিম, পেঁয়াজ এবং ব্রেডক্র্যাম্বসের জন্য কল করা হয়েছে তবে আপনি মুরগি, টুনা, বেকন, ক্রিম পনির, ছাইভস বা অন্য যে কোনও কিছু যুক্ত করতে পারেন যা আপনি মনে করেন যে এই থালাটি আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারে!
কর্নেড গরুর মাংস হ্যাশ
কর্নেড গরুর মাংস হ্যাশ। (ইস্টক)
যদিও আয়ারল্যান্ডে সংস্কৃতি এবং রান্নার উপর নির্ভর করে “কর্নেড গরুর মাংস” শব্দের অর্থ পরিবর্তিত হয়, এটি টিনযুক্ত, সূক্ষ্মভাবে কাঁচা কর্নেড গরুর মাংসকে অল্প পরিমাণে জেলটিনকে বোঝায়। এটি দ্বাদশ শতাব্দীতে ফিরে যাওয়া আইরিশ ডায়েটের প্রধান বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে যখন এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। আজ, এটি tradition তিহ্যগতভাবে একটি প্রাতঃরাশের খাবার হিসাবে খাওয়া হয়েছে, ভাজা ডিম এবং আলু দিয়ে পরিবেশন করা।
সাধারণ ভাজা আলু
ভাজা আলু। (গেটি চিত্র)
কিছুটা সহজ, সাধারণ ভাজা আলু সুস্বাদু আলু রান্না করার জন্য একটি সহজ উপায়।
কুকস ডটকমের মতে, একটি দ্রুত এবং সহজ রেসিপিটি হ’ল প্রায় পাঁচটি আলু ধুয়ে, ড্রেন এবং ডাইস (বা আপনি যে কোনও আকারে কাটা)। স্কিললেটটিতে এক কাপ বেকন গ্রিজ যুক্ত করুন এবং স্কিললেট গরম হয়ে গেলে আলু যুক্ত করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম এবং 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। তারপরে, একটি বৃহত, ডাইসড পেঁয়াজ যুক্ত করুন, আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন এবং তারপরে কভারটি সরিয়ে ফেলুন এবং কট্টরতা এড়াতে শেষ 5 টির জন্য রান্না করুন। আপনি যদি বেকন গ্রিজ ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি জলপাই তেলও ব্যবহার করতে পারেন তবে গ্রীস প্রচুর স্বাদ যুক্ত করে।
আলু এবং আপেল পুডিং
আপেল এবং লাল পেঁয়াজ সহ আলু গ্র্যাচিন। (গেটি চিত্র)
এই রেসিপিটি tradition তিহ্যগতভাবে সিডার, দুধ, আপেল, চারটি গরম ম্যাশড আলু, চিনি, মাখন, লেবু এবং লবঙ্গগুলির জন্য কল করে এবং ক্রিম বা কাস্টার্ডের সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি পুডিংয়ে কিছুটা কিক যোগ করতে চান তবে কিছু জায়ফল বা দারুচিনি যুক্ত করুন। আপনি যদি এই traditional তিহ্যবাহী রেসিপিটিতে একটি মোড় যুক্ত করতে চান তবে আপনি পরিবর্তে মিষ্টি আলু দিয়ে আলুগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
আইরিশ আলু ক্যান্ডি রেসিপি
আলু ক্যান্ডি। (গেটি চিত্র)
অবশেষে, শিরোনামে “আলু” সহ একটি রেসিপি যা আসলে কোনও স্টার্চ ধারণ করে না! আপনি যদি কোনও আলুর ডিশে সত্যিকারের মোড় চান, বা আপনি কেবল আপনার অতিথিকে চালিত করতে চান তবে এগুলি তৈরি করার চেষ্টা করুন! এগুলি আসলে আইরিশ বংশোদ্ভূত নয়। প্রকৃতপক্ষে, তাদের উত্স 100 বছর আগে ফিলাডেলফিয়ায়। এগুলি tradition তিহ্যগতভাবে অভ্যন্তরে একটি নারকেল ক্রিম দিয়ে তৈরি, যা চিনি, ভ্যানিলা এবং ক্রিম পনির দিয়ে তৈরি। এটি যখন তারা দারুচিনি ঘূর্ণায়মান হয় তখন তারা কি সত্যিকারের আলুর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ হতে শুরু করে!
আপনার প্রিয় আলুর রেসিপি কি? আমাদের মন্তব্যে জানান!
* 2025 জুন আপডেট হয়েছে।
