আপনি কি কখনও স্ক্র্যাম্বলড ডিম খাওয়ার কথা কল্পনা করেছেন বেকন প্রাতঃরাশের জন্য, দুপুরের খাবারের জন্য গ্রিলড স্টেক ভরা একটি প্লেট এবং রাতের খাবারের জন্য রোস্ট পাঁজরে একটি প্লেট? এই সব কোন ধরনের মনিটরিং ছাড়াই। মাংসের সাথে মাংস।
আমি কল্পনা করি আপনি অবাক হবেন যদি আমি আপনাকে বলি যে অনেকে এটি করে কারণ তারা বিশ্বাস করে এটি খাওয়ার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায়। এবং এই বিস্ময়ের মধ্যে আপনি একা নন: একজন পুষ্টিবিদ হিসাবে, আমি আমার বিস্ময় স্বীকার করি, যখন কয়েক বছর আগে, আমাকে প্রথমবারের মতো মাংসাশী খাদ্য সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল।
এটি সব 2019 সালে শুরু হয়েছিল, যখন একজন অর্থোপেডিক সার্জন (কল্পনা করুন!) বইটি চালু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন মাংসাশী কোডযেখানে এটি শুধুমাত্র মাংস, মাছ এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত করে এমন একটি খাদ্য গ্রহণে স্বাস্থ্য সুবিধার দাবি করে (দুগ্ধজাত পণ্যগুলি এর সমস্ত প্রবক্তাদের দ্বারা অনুমোদিত হিসাবে দেখা যায় না), সম্পূর্ণ খাদ্য গোষ্ঠী যেমন ফল, শাকসবজি, বীজ, তৈলবীজ ফল, লেবু, এবং সব ধরনের সিরিয়াল।
বইটি চালু হওয়ার পর থেকে, কিছু পাবলিক ব্যক্তিত্ব ইতিমধ্যেই এই নতুন ডায়েটের জন্য তাদের কণ্ঠস্বর (এবং ভয়েস) দিয়েছেন, যার মধ্যে রয়েছে জো রোগান, জর্ডান পিটারসন এমনকি একটি ছোট পাবলিক স্কেলে কিছু জাতীয় ব্যক্তিত্ব। মজার বিষয় হল, এর প্রায় সকল রক্ষক ব্যক্তি যাদের মিডিয়া কভারেজ তাদের প্রায়শই বিতর্কিত মতামত থেকে প্রাপ্ত হয়, এবং তারা জ্ঞান এবং বিজ্ঞানের ঠিক বন্ধু বলে নয়।
বেসিকগুলি দিয়ে শুরু করা যাক: এমন একটি গবেষণা নেই যা বইতে প্রস্তাবিত মাংসাশী খাদ্যের কোনো প্রভাবকে যাচাই করার চেষ্টা করে। বৈজ্ঞানিক উৎপাদনের অভাবের কারণটি সহজ – একটি সম্ভাব্য সুবিধার যৌক্তিকতা এমনকি একটি প্রশ্নও নয়, এবং এটি পরীক্ষা করার যোগ্য নয়। এর কারণ হল এই খাদ্যের রক্ষকদের দ্বারা যে যুক্তিগুলি পেশ করা হয়েছে তার মধ্যে রয়েছে সাধারণ বিবর্তনীয় দাবি – “আমাদের পূর্বপুরুষরা এভাবে খেয়েছিলেন” – কার্বোহাইড্রেটের প্রভাবের বিরুদ্ধে স্বাভাবিক যুক্তিগুলির সাথে, তাদের গ্রহণ সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার সুবিধার প্রস্তাব করা। মূলত, মাংসাশী খাদ্য হল প্যালিওলিথিক ডায়েট এবং কেটোজেনিক ডায়েটের এক প্রকার চরম সংমিশ্রণ।
সমাজের অন্যান্য ক্ষেত্রের মতো, পুষ্টি সম্পর্কিত বিষয়গুলি বিশ্লেষণ করার সময় আমাদের অবশ্যই চরম পন্থা থেকে সতর্ক থাকতে হবে। বিশদভাবে বিশ্লেষণ করা হলে, সাম্প্রতিক দশকগুলিতে ফ্যাড ডায়েটগুলি একই জনতাবাদী যুক্তি অনুসরণ করে, ভুলগুলি সমৃদ্ধ যা তাদের বিঘ্নকারী, আকর্ষণীয় এবং প্রতিশ্রুতিশীল করে তোলে, দ্রুত বিস্তারকে আমন্ত্রণ জানায়।
তবুও, যার মধ্যে সামান্যতম সমালোচনামূলক মনোভাব রয়েছে এবং গুরুতর এবং নিরপেক্ষ বিজ্ঞানী এবং স্বাস্থ্য পেশাদারদের পড়তে এবং অনুসরণ করতে পছন্দ করেন তারা দ্রুত মাংসাশীর মতো খাদ্যের সমস্যাগুলি বুঝতে পারবেন।
প্রথম যুক্তিপূর্ণ ভুল হল যে আমাদের পূর্বপুরুষদের মতো একই খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করা উচিত। কল্পনা করুন যদি আমি প্রস্তাব করি যে আপনি প্যালিওলিথিক যুগের মতো একই সামাজিক, সাংস্কৃতিক বা এমনকি স্বাস্থ্যবিধি অভ্যাস অনুসরণ করেন। এটা কোন অর্থে হবে না, তাই না? বিবর্তনের এই চমত্কার জিনিসটি রয়েছে: এটি অবিচ্ছিন্ন অভিযোজনের অনুমতি দিয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, প্যালিওলিথিক যুগে, কেউই কার্যকরভাবে ল্যাকটোজ হজম করতে পারেনি, কিন্তু পরবর্তীতে ঘটে যাওয়া একটি মিউটেশন একটি এনজাইম তৈরি করতে দেয় যা এটাকে হেয় করতে পারে (ল্যাকটেজ), এবং যা থেকে বিশ্বের জনসংখ্যার একটি বড় অংশ আজও উপকৃত হয়। এবং এমনকি আমাদের অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা, অত্যন্ত অভিযোজিত, এর একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হতে পারে পুরো হজম প্রক্রিয়াএটাকে ন্যায়সঙ্গত করা অসম্ভব করে তোলে যে আমাদের নিজেদের পূর্বপুরুষদের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা উচিত কারণ আমাদের কাছে নতুন অভ্যাসের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত সময় ছিল না।
CSA-প্রিন্টস্টক/গেটি ইমেজ
কার্বোহাইড্রেটগুলি ভিলেন এবং তাদের নির্মূল করা দরকার এই ধারণাটি ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে, এবং সিদ্ধান্তগুলি শক্ত: কোন সুবিধা নেই দীর্ঘ মেয়াদে স্থায়ী প্রমাণিত।
বিপরীত দিকে, এমন শত শত প্রকাশিত গবেষণা রয়েছে যা খুব বেশি মাংস, খুব কম ফল, খুব কম শাকসবজি, খুব কম লেবু, বা এমনকি খুব কম গোটা শস্য খাওয়ার সমস্যাগুলির একটি বিস্তৃত পরিসরকে সমর্থন করে। বিপরীত একটি চমৎকার বাজি বলে মনে হচ্ছে. উদাহরণস্বরূপ, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য তার পরিপ্রেক্ষিতে সবচেয়ে এগিয়ে আছে দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করার ক্ষমতা অসংক্রামক রোগ, যেমন ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, এমনকি নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ। এখন, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের বৈশিষ্ট্য হল প্রাণীজ উৎপন্ন পণ্যের কম ব্যবহার এবং ফল, শাকসবজি এবং লেবুর উপর একটি বড় ফোকাস।
অতএব, মাংসাশী খাদ্যের পক্ষে যে কোনো যুক্তি অসম্ভাব্য করার ক্ষেত্রে বিজ্ঞান খুবই স্পষ্ট। এবং আমাকে একটি শেষ মৌলিক পয়েন্ট করতে অনুমতি দিন. আসল বিষয়টি হ'ল স্বাস্থ্যের পক্ষে যুক্তিগুলি বৈধ হলেও (শক্তিবৃদ্ধি: সেগুলি নয়), পরিবেশগত প্রভাব হবে একেবারে ধ্বংসাত্মক.
বিজ্ঞান এবং যারা তাদের ফলাফল সততার সাথে এবং কোন ধরনের স্বার্থ ছাড়াই যোগাযোগ করে তাদের জন্য প্রশংসা। অন্যান্য ধরনের পপুলিজমের মতো, বিভ্রান্তির বিরুদ্ধে একটি প্রতিদিনের লড়াই প্রয়োজন, যাতে প্রত্যেকে উপযোগী হতে পারে: বিজ্ঞান তৈরি করা, এটির ব্যাখ্যা করা বা এটি যতটা সম্ভব বেশি মানুষের কাছে পৌঁছানো।
